20xx年醫(yī)學專題—第五章--合理營養(yǎng)與平衡膳食-文庫吧資料
2024-11-13 13:24本頁面
【正文】 東地方風味） 主料：鮮鯉魚一條（750克） 配料：蛋白25克 調料：菜籽油100克，熟豬油125克，白糖150克，香醋100克等 菜例分析：此菜含有豐富(fēngf249。)分檔取料及各部肉質特點、營養(yǎng)結構和用途 掌握烹飪原料間的協(xié)同作用 注意菜肴搭配中的化學變化,第十六頁，共二十三頁。,（二）科學(kēxu233。)配菜,（一）概念 是指按照烹飪原料的形態(tài)、結構、理化性質、營養(yǎng)價值等進行選料、搭配，使制出的菜肴除具有色、香、味、形以外，還要符合營養(yǎng)衛(wèi)生所規(guī)定的標準(biāozhǔn)，以滿足人體生理需要。,第十四頁，共二十三頁。)是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。應把它看作(k224。,應用平衡膳食寶塔(bǎotǎ)時要注意：,平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。豆類及豆制品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據(jù)其提供的蛋白質可折合為大豆40克或豆腐干80克等。n)缺鈣，奶類應是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。寶塔建議的100克按蛋白質和鈣的含量來折合約相當于鮮奶200克或奶粉28克。w249。,第十二頁，共二十三頁。)尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應該吃過多肉類。這類食物(sh237。)的重量是按購買時的鮮重計算。這類食物(sh237。但它們彼此間也有明顯區(qū)別。r242。,第十一頁，共二十三頁。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。i)和水果,蔬菜和水果經(jīng)常放在一起，因為(yīn w232。,第十頁，共二十三頁。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時，應當更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。iyu225。iyu225。,谷類,谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。ng)計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調查中居民膳食的實際情況(q237。,第
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