20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章----膳食營養(yǎng)指導(dǎo)-文庫吧資料
2024-11-13 13:21本頁面
【正文】 ngli224。,第四十六頁，共七十一頁。 中國城市居民膳食脂肪攝入量（2002年）為:85.5克，其中烹調(diào)油44克。 膳食中脂肪的兩個來源：食物含有的與烹調(diào)使用(shǐy242。)居民膳食指南,（5）、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食。,第四十五頁，共七十一頁。 紅肉：畜肉（四條腿） 白肉：禽（兩條腿）+魚（一條腿） 少吃肥肉與葷油。nsh237。,中國居民(jūm237。 魚、禽、蛋和瘦肉的營養(yǎng)(y237。nsh237。,第四十三頁，共七十一頁。)異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。,中國(zhōnɡ ɡu243。ngyǎng)特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的維生素、 天然良好的鈣源(兒童青少年飲奶有利于其生長發(fā)育，增加骨密度，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。)居民膳食指南,（3）、每天吃奶類、大豆或其制品。,第四十一頁，共七十一頁。 紅黃甘薯的胡蘿卜素較高。n m236。,中國(zhōnɡ ɡu243。 注意增加十字花科、菌藻類蔬菜的攝入。 —新鮮蔬菜的攝入量應(yīng)該(yīnggāi)達(dá)到300500克/人日， 水果200400克/人日。,中國居民(jūm237。,中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果（城市 克/標(biāo)準(zhǔn)人日） 1982年 1992年 2002年 深色蔬菜 68.0 98.1 88.1 淺色蔬菜 234.0 /302 221.2/301.3 163.8/241.9 水果(shuǐguǒ) 68.3 80.1 69.4 數(shù)量不足 攝入的蔬菜以淺色蔬菜為主 蔬菜水果的攝入還需要向營養(yǎng)方向調(diào)整。 注意增加十字花科、菌藻類蔬菜的攝入。 注意選擇1/2以上(yǐsh224。)指南,餐餐有蔬菜，每日吃水果。,中國居民膳食(sh224。 飯前吃水果利于控制進(jìn)餐 總量，避免過飽。ip224。 蔬菜水果：是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學(xué)成分的重要來源。i)、抗氧化營養(yǎng)素 （3）癌癥：可以預(yù)防結(jié)腸直腸癌 2.控制體重 3.更有營養(yǎng),第三十六頁，共七十一頁。li225。ng)的血糖生成指數(shù)低,第三十五頁，共七十一頁。,雜糧(z225。 粗細(xì)搭配的兩層含意 ： 一是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上“雜糧”，既相對于大米白面這些“細(xì)糧”以外的谷類及雜豆，象小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等； 二是要適當(dāng)增加(zēngjiā)加工精度低一些的米面。,第三十三頁，共七十一頁。ng)罪魁禍?zhǔn)资悄芰窟^剩。,肥胖與主食量的關(guān)系： 主食不是肥胖的罪魁禍?zhǔn)锥亲祓挼奶孀镅颉?成年人每天的攝入量為250g400g。g242。,第三十一頁，共七十一頁。因此，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的營養(yǎng)需求。,食物為何要多樣？ 不同的食物中含有不同的營養(yǎng)成分，任何一種天然(tiānr225。w249。)多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。ntǐ)需要的營養(yǎng)素,蛋白質(zhì),礦物質(zhì),維生素,（1）食物(sh237。,第二十九頁，共七十一頁。 （9） 如飲酒應(yīng)限量。 （7） 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。 （5） 減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食。 （3） 每天吃奶類、大豆或其制品。 （2） 多吃蔬菜(shūc224。,中國居民膳食指南(zhǐn225。 膳食指南是告訴大家需要吃什么的科學(xué)性文件。,膳食指南(1989,1997,2007年） 針對本國民眾的營養(yǎng)健康問題提出來的 指導(dǎo)大眾 合理(h233。,如何吃更健康—— 中國居民膳食指南(zhǐn225。ngch225。鹽的消耗過高。 （2）問題 城市居民：畜肉類和油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。y249。u)的現(xiàn)狀與問題,（1）當(dāng)今中國城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主，動物性食物為輔。,中國居民膳食結(jié)構(gòu)(ji233。)是： 人們的營養(yǎng)狀況改善了，但相應(yīng)的慢性疾病也出現(xiàn)了，所以，制定中國居民膳食指南勢在必行。,帶來的問題(w232。nz224。q249。)水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一定的變化。,特點(diǎn)：高碳水化合物、高膳食纖維、低動物脂肪。nɡ)喝奶的習(xí)慣，現(xiàn)在積極鼓勵大家多飲奶）。)結(jié)構(gòu)屬于哪種呢？,中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 中國居民傳統(tǒng)的膳食以植物性食物為主。,那么中國的膳食(sh224。nsh237。,第二十一頁，共七十一頁。,特點(diǎn)：是飽和脂肪酸攝入量低，膳食中含大量符合炭水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。,第十九頁，共七十一頁。（5）每天食用少量奶酪、酸奶，及適量的魚、禽、蛋等，每月食用幾次紅肉等。ng)度低，新鮮度高，污染少。（2）食物品種多。)結(jié)構(gòu),以意大利、希臘等地中海地區(qū)的國家為代表。,（四） 地中海型膳食(sh224。ng)是以歐美為代表,第三種類型，是西方“三高(sān ɡāo)”型膳食 高蛋白、高脂肪、高能量膳食，導(dǎo)致冠心病、糖尿病、腸癌和乳腺癌等發(fā)病率增加，嚴(yán)重威脅著居民的身體健康。,第三種類型(l232。他們的膳食以植物性食品(sh237。,第十六頁，共七十一頁。 不過動物性食品仍稍偏高，“富裕病”也有
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