營(yíng)養(yǎng)膳食題目答案范文-文庫(kù)吧資料
2024-11-15 06:05本頁(yè)面
【正文】 葉酸、泛酸等，人體內(nèi)不能合成維生素或合成量很少，因此必須從膳食中獲得。維生素也稱維他命，是在本世紀(jì)初才發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)素，是維持人的生命與健康所必需的有機(jī)化合物，人體對(duì)它的需要量很少，一天總共不超過200毫克。一般的說，動(dòng)物性食品中所含的蛋白質(zhì)氨基酸，在成份和樣式上接近人體的需要，因此說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。蛋白質(zhì)占成人體重的18％左右。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議；在每日的膳食中，脂肪的攝入量不超過總熱量的25％為宜，膽固醇的攝入量不超過300毫克為宜。人體內(nèi)的膽固醇既不能少，也不能多，膽固醇對(duì)人體既有功又有過，有人稱功過各半。而植物性油脂含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸，是人體內(nèi)不能合成的脂肪酸，必須由膳食中供給，不飽和脂肪酸卻能減少膽固醇在血管壁上附著，因此有保護(hù)血管、保護(hù)心臟的健康。各種食物中幾乎都含有一定數(shù)量的脂肪，我們從食物中獲得的脂肪，有相當(dāng)一部分是烹調(diào)用的油脂，烹調(diào)常用的油脂有動(dòng)物油和植物油兩種，它不僅是調(diào)味品，而且是飲食中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，合理地食用油脂是非常重要的，如：食用油脂過少會(huì)影響身體健康，食用油脂過多則會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)過剩，引起許多疾病。脂肪俗稱油脂，可分二大類：① 中性脂肪?？梢哉f沒有糖（碳水化合物），人就活不了！但是碳水化合物也不是越多越好，如攝入過多，也不利于健康，并會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，貯存在皮下，以致人體發(fā)胖，甚至引起營(yíng)養(yǎng)過剩性疾病。我們的一日三餐，主食是糧食，糧食中含有大量的淀粉碳水化合物，人們膳食中的碳水化合物大大多于脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化的熱能，不僅數(shù)量多，而且速度快，脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的熱能相對(duì)比較少。碳水化合物是人體組成的重要成分之一。第三種：多糖，包括淀粉、纖維素和糖元。第一種：?jiǎn)翁?，如：葡萄糖、。三、七大大營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物(即糖)。如一旦失衡，輕者導(dǎo)致身體消瘦或肥胖，即：體重減輕或增加。人體消耗能量可分兩個(gè)方面：一是維持人體新陳代謝的各種生理活動(dòng)，二是供給人體各種機(jī)能活動(dòng)，如：體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)等。成年男子（體重60公斤計(jì)）：每天需要2400一4000千卡。②每克脂肪：能提供能量9千卡。營(yíng)養(yǎng)學(xué)計(jì)算能量的單位稱：千卡。3，什么叫能量，一個(gè)人每天需要多少能量？能量又稱熱能。為了保持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，必須注意酸性食物和堿性食物的適當(dāng)搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜，即1份酸性食物搭配4份堿性食物。蔬菜、水果類，多為堿性食物。平衡膳食與維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡關(guān)系密切，食物有酸堿之分。③保護(hù)性食物：主要是各種蔬菜、水果等。為了達(dá)到平衡膳食，人們每天的膳食應(yīng)包括下列三類食物：①供能性食物：主要是谷類食品及油脂等。2，平衡膳食。合理加工，科學(xué)烹調(diào)，能減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，烹調(diào)改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。合理烹調(diào)是非常重要的。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調(diào)得法，才能獲得這許多營(yíng)養(yǎng)素。目前，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為：人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營(yíng)養(yǎng)素。食物必須富于營(yíng)養(yǎng)，即必須含有營(yíng)養(yǎng)素，不含營(yíng)養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。二、膳食的基本知識(shí)： 1，合理膳食。因此我們應(yīng)當(dāng)講究合理膳食，食物相宜，烹調(diào)得法，良好的飲食習(xí)慣，注意飲食的心理衛(wèi)生等等。還有人錯(cuò)誤的認(rèn)為，大魚大肉才是營(yíng)養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營(yíng)養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)的吃喝、如此無(wú)節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴(yán)重。肥胖還能引起精神心理上的異常。但是，事物往往具有雙重性，近年來(lái)，卻出現(xiàn)了過去很少有的營(yíng)養(yǎng)性疾病，如：肥胖，糖尿病，高血壓，高脂血癥和冠心病等，這些“富貴病”也有人稱為現(xiàn)代“文明病”，己成為人類健康的頭號(hào)殺手。中國(guó)有句古話：“民以食為天”，吃飯不僅與人的生命和身體健康息息相關(guān)，而且與民族的興旺，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展緊密相聯(lián)。簡(jiǎn)單地說，它能影響你的人生，營(yíng)養(yǎng)越好，收獲越豐富……” 美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿德勒?戴維斯在其暢銷全球的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》中說。它能決定你的容貌、言行與心情，無(wú)論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老；對(duì)工作感到愉快或厭煩；創(chuàng)新求變或是墨守陳規(guī)等，都與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。“吃”是人們維持生命的頭等大事，談“吃”的問題，首先要談?wù)勅藶槭裁匆俺浴?？正確的回答應(yīng)該是：為了攝取維持生命和各種生理活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)而“吃”。A 食物多樣化 B 改變挑食和偏食的不良習(xí)慣C 加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收 D 以上都是。A平衡膳食就是要求膳食中的食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。F以上都是17．怎樣預(yù)防肥胖癥。A蛋白質(zhì)、脂肪 B 碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽 C維生素、纖維素、水 D 以上都是16．飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面。A體重kg/身高m2B體重kg/身高m C身高m/體重kg （BMI）正確的為。A B C ，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是。A 用開水焯后涼拌 B 燒熟煮透 C急火爆炒 。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升 ，是最好的飲料。A 15 B 3050 C 75 ，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人。A 可以 B 不可以 C 不知道、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是。，是我國(guó)居民 的主要食物來(lái)源。A薯類食物 B谷類食物 C 動(dòng)物性食物，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有 雜糧或全谷物食物。A 基本不變 B 會(huì)增加許多 C 減少。A 臨出鍋時(shí)放鹽 B油一熱先放鹽再放菜 C 鹽和菜同時(shí)入鍋炒 、動(dòng)物性食物和蔬菜等 食物。A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法。A 2小時(shí) B 4小時(shí) C 6小時(shí)
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1