【正文】 垮臺。如英國的瘋牛病僅禁止出口一項每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動損失約300億美元；比利時的二惡英污染事件不僅導致其生產(chǎn)的動物性食品被大量銷毀，而且導致世界各國禁止其動物性食品的進口，據(jù)估計經(jīng)濟損失在13億歐元。新修訂的《食品安全法草案》征求意見稿指出：為了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素對人體的危害，保證食品安全，保障公眾生命安全和身體健康，制定本法。在總結(jié)原有工作的基礎上，并借鑒國外的先進經(jīng)驗，制定了《食品安全行動計劃》。將食品安全列為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領域，并要求成員國制定相應的行動計劃，最大程度地減少食源性疾病對公眾健康的威脅。6）犯罪分子極易利用食品進行犯罪或恐怖活動；7）食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費還不能完全適應實際工作的需要。食品安全問題事件頻發(fā)的原因 歸納起來，主要有以下幾個方面的問題： 1）微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素； 2）種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全威脅很大，經(jīng)營者違法使用高毒農(nóng)藥，違法使用抗生素、激素等獸藥，違法使用瘦肉精等等；3）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模化、集約化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中使用不合格原料生產(chǎn)加工食品。對工 作措施得力、成效突出的，要總結(jié)經(jīng)驗，宣傳推廣。通知指出，地方各級衛(wèi)生行政和食品藥品監(jiān)管部門要認真履行食品、飲用水監(jiān)督職責，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要責令學校限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查。檢查重點包括：食堂、食品小賣部、飲食店等領取食品衛(wèi)生許可證情況；食品從業(yè)人員健康體檢情況；相關食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實情況，對承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準入要求；食品采購、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況；食堂安全保衛(wèi)制度落實情況；自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達標情況。對此國家有關部門已經(jīng)將學校食品衛(wèi)生安全工作作為下階段的重要工作任務來抓，教育部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知，決定聯(lián)合開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動，要求各部門各學校要切實加強學校食品、飲用水衛(wèi)生安全，確保廣大師生身心健康。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發(fā)社會與心理影響。希望以檢查為契機，促進學校的發(fā)展，確保學生的身體健康。、油煎食品學校在食品安全衛(wèi)生方面已開展了很多工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛(wèi)生知識培訓、宣傳。，減少食物中毒的隱患。，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。此外，教育部、衛(wèi)生部還多次聯(lián)合下文開展學校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，希望通過檢查工作以查促建，以查促改，加強防范，消除可能發(fā)生食物中毒的隱患，確保學生的身心健康與生命安全。學生食品安全衛(wèi)生預防措施學校的食品衛(wèi)生整頓工作是一項長期的工作，下一部衛(wèi)生部將與教育部門共同研究和解決學校存在的食品安全隱患問題。最后可因呼吸衰竭或循環(huán)衰竭而死亡。還有肌束震顫、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎（口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物）、腹痛、腹瀉。（2）中毒癥狀：潛伏期多在2小時以內(nèi)，潛伏期越短，病情越重。（1）中毒的原因：中毒原因主要是有機磷農(nóng)藥污染食物引起。有機磷農(nóng)藥中毒有機磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。（2）中毒機制：氧化血紅蛋白中二價鐵為三價鐵，從而失去攜帶氧能力，造成機體組織缺氧。（二）化學性危害農(nóng)藥殘留、有毒金屬和化合物（鉛、鎘、汞、砷、氟、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、二惡英）、工廠化學藥品（潤滑劑、清潔洗消劑、油漆）、獸藥殘留。臨床表現(xiàn)為潛伏期多數(shù)24小時，先有咽喉抓癢及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈吐、瀉致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降，可有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重者因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。預防：豆角易燉吃，炒食不要貪圖脆嫩。中毒原因是未煮透，含毒成分未徹底破壞。預防措施應加強宣傳、避免誤食。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。毒蕈中毒常見原因及預防蕈類又稱蘑菇，蘑菇的生長環(huán)境多種多樣，草原、樹林中菌菇生長較為集中。預防：加強肉品檢疫；加強市場管理防止販賣病畜肉；加強宣教，糾正不良飲食習慣；烹調(diào)加熱要徹底，防止交叉污染。因囊尾蚴寄生部位不同可致腦尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，嚴重損害人體健康。旋毛蟲病、絳蟲?。菏秤酶腥镜膭游镄允称匪?1）囊蟲病豬囊蟲在半透明的水泡狀包囊中，肉眼為白色，比綠豆略大，包囊一端為乳白色不透明的頭節(jié)，這種肉稱“米豬肉”。預防：主要切斷傳染途徑，控制傳染源，加強飲食、飲水、環(huán)境衛(wèi)生管理。臨床表現(xiàn)：潛伏期1545天，平均30天。細菌性食源性疾病的預防原則 1）防止病原菌污染及毒素產(chǎn)生 2）防止病原體繁殖及毒素的形成 3）殺滅細菌及破壞毒素食源性病毒 甲型肝炎病毒為單股RNA病毒，可感染不同動物和人?；魜y由于進食被霍亂弧菌污染的食物和飲水而引起，常見引起傳播是由于海產(chǎn)品或海產(chǎn)品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品過程或存放時被污染所致。志賀菌感染（痢疾）由于進食被志賀菌污染的食物和水而引起，常常由于不衛(wèi)生的加工人員接觸食品所致。其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型。嚴重腸局壞死和潰瘍，有出血、穿孔等并發(fā)癥。多發(fā)生在夏季，傳播可通過水和食物，中毒食品主要是肉類食品，常由于食物存放不當，食用前未燒熟煮透所致。引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學性危害、物理性危害（一）生物性危害，在夏秋季節(jié)多發(fā)，引起中毒的食品常常是動物性食品。四、學校常見食源性疾病發(fā)生的種類和原因食源性疾?。褐赣蓴z食進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個大群體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩(wěn)定性。三、學校食品安全衛(wèi)生的重要性學校食堂的安全衛(wèi)生同樣關系到學生的健康與學校的穩(wěn)定發(fā)展。、小賣部等后勤工作社會化，全部承包給個人，將之推向市場，某些學校、個體承包商由于受經(jīng)濟利益的驅(qū)動，重經(jīng)營、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營活動，有的未按衛(wèi)生許可核定項目經(jīng)營，制售盒飯，經(jīng)銷油炸食品等。有的標識不清，有的無索證等，存在著食品不安全隱患。二、國內(nèi)、省內(nèi)學校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀國內(nèi)、省內(nèi)學校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂觀，主要的不安全因素有： ，沒有把確保學校食品衛(wèi)生工作納入學校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長負責制。我國政府也高度重視食品的安全與衛(wèi)生問題。食品安全問題已受到各國政府部門的高度重視，在2001年初世界衛(wèi)生組織召開的第53屆世界衛(wèi)生大會上，全球100余個會員國針對食品安全問題達成了一項《食品安全》決議。4）食品工業(yè)應用新原料、新工藝帶來的食品安全問題，如用中草藥、轉(zhuǎn)基因食品等新資源，食品新型包裝材料，食品輻照等新食品加工工藝；5）環(huán)境污染對食品安全構(gòu)成嚴重威脅，如二惡英、有機氯的污染問題。比利時的二惡英事件不僅使衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺，也使執(zhí)政長達40年之久的社會黨政府垮臺。如英國的瘋牛病僅禁止出口一項每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動損失約300億美元；比利時的二惡英污染事件不僅導致其生產(chǎn)的動物性食品被大量銷毀，而且導致世界各國禁止其動物性食品的進口，據(jù)估計經(jīng)濟損失在13億歐元。對人民生命和健康造成了危害。這一事件造成的直接損失達13億歐元，如果加上與此關聯(lián)的食品工業(yè)，損失已超過上百億歐元。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是由于比利時9家飼料公司生產(chǎn)的飼料中含有致癌物質(zhì)二惡英所致。2000年底至2001年初，法國發(fā)生李斯特氏菌污染污染食品事件，有6個人因食用法國公司加工生產(chǎn)的肉醬和豬舌頭而成為李氏桿菌的犧牲品。單核細胞增生性李斯特菌食物中毒1999年年底，美國發(fā)生了歷史上因食用帶有李斯特菌的食品而引發(fā)的最嚴重的食物中毒事件。1999年我國部分地區(qū)也發(fā)生了腸出血性大腸桿菌0157同時，日本仙臺市和鹿兒島縣也發(fā)現(xiàn)集體食物中毒事件，中毒兒童增加到3791人，住院兒童達202人。我國農(nóng)業(yè)部和有關部門多次下發(fā)通知禁止違法進口、經(jīng)營和使用反芻動物及其產(chǎn)品、胚胎和動物源性飼料。到2000年7月英國已有34000多個牧場的176000多頭牛感染該病，1993年初是高峰，每月至少有1000頭牛發(fā)病。暫時稱之為“瘋牛病因子”。瘋牛病全稱“牛海綿伏腦病”，發(fā)病原因可能是給牛喂養(yǎng)了患瘙癢病的羊制成的肉骨粉而引起。食源性疾病是使人遭受痛苦的一個主要原因，它能帶來不必要的死亡和經(jīng)濟負擔。第二篇：學校食品安全衛(wèi)生知識學校食品安全衛(wèi)生知識一、食品安全衛(wèi)生的重要性按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品應該無毒無害，具有一定的營養(yǎng)價值，既是從營養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來保證食品安全。但是仍然有很多工作需要完善，其中包括建立有效的監(jiān)督機制，有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓，對學生食品衛(wèi)生知識的宣傳，學校周邊飲食攤點的整頓等等。，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。作為學生應掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護，以下幾點提請大家注意：，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。近年來，衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，有針對性地加強了有關學校食品衛(wèi)生安全的法規(guī)和制度建設，先后制定并發(fā)布了《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)《學生食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)章制度，為學校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。（3）預防 有機磷農(nóng)藥專人保管，單獨貯存；器具專用；噴灑農(nóng)藥須遵守安全