學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教材-文庫吧資料
2025-07-04 03:33本頁面
【正文】 校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督工作。 發(fā)現(xiàn)學(xué)生中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)積極做好學(xué)生的思想工作，安定學(xué)生情緒，避免集體癔病現(xiàn)象和混亂現(xiàn)象發(fā)生。 、兒童生長發(fā)育、身體健康的重要性等。主要內(nèi)容包括： 、兒童合理營養(yǎng)及食品衛(wèi)生、飲食安全教育、飲食場合的公共衛(wèi)生等，如：勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品。如懷疑為投毒或與刑事案件有關(guān)，應(yīng)報(bào)告公安部門。所以，要堅(jiān)持客觀、慎重和實(shí)事求是的態(tài)度。 在調(diào)查過程中和調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)根據(jù)具體情況作出相應(yīng)處理。對(duì)食物中毒進(jìn)行調(diào)查時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體情況，組織有關(guān)人員，包括衛(wèi)生、醫(yī)療、檢驗(yàn)等人員協(xié)同進(jìn)行。 (3)指導(dǎo)現(xiàn)場消毒。初步查明可疑食物在該單位被污染的可能原因，并及時(shí)督促改進(jìn)。此時(shí)除成批存放的食品外，還應(yīng)查明有無零散的同一批食物，如有應(yīng)予追回。 確定為食物中毒，在現(xiàn)場即可作如下處理： (1)封存可疑食物。對(duì)違法事實(shí)要及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場取證?！ ? (1)在對(duì)校內(nèi)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查中，應(yīng)同時(shí)對(duì)受檢現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)查和測定，了解食品衛(wèi)生現(xiàn)狀，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品污染、食物中毒等方面的安全隱患情況?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時(shí),有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,同時(shí)也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),銷售者有向購買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù). 禁止采購食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的的食品 ⑩48小時(shí)食品留樣制度落實(shí)情況，所以烹飪加工的食品必須留樣低溫冰箱保存48小時(shí)，并進(jìn)行登記。 采購畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。 ?、鄬W(xué)校內(nèi)食品銷售場所的銷售食品種類、出廠日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生質(zhì)量，是否存在禁止銷售的食品。 ?、薹诸惔娣徘闆r，雜物、毒品及非食品不得與食品混放，食品應(yīng)生熟分開。 ?、苁称吩洗娣艌鏊男l(wèi)生防護(hù)措施、保管條件，防塵、防蟲、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的衛(wèi)生狀況。 ②食品從業(yè)人員的健康體檢以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證是否有效；學(xué)校內(nèi)食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況檢查?！ ?、監(jiān)督、檢查工作 (1)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查范圍包括： 食堂、小賣部、學(xué)生飲用水、學(xué)生課間加餐和為學(xué)生提供食品的加工、供應(yīng)和銷售部門等?！ W(xué)校應(yīng)建立建全食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，并張掛上墻。內(nèi)容包括：學(xué)校食堂基本建設(shè)規(guī)劃、維修、食堂年度工作目標(biāo)、學(xué)生營養(yǎng)保健及食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)生體檢及營養(yǎng)檢測計(jì)劃、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查規(guī)范、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查規(guī)范等。 ： 學(xué)校應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入日常工作范疇。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降，可能還會(huì)進(jìn)而影響學(xué)校的招生及經(jīng)濟(jì)利益。近年來學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。 、小賣部等后勤工作社會(huì)化，全部承包給個(gè)人，將之推向市場，某些學(xué)校、個(gè)體承包商由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，重經(jīng)營、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營活動(dòng)，有的未按衛(wèi)生許可核定項(xiàng)目經(jīng)營，制售盒飯，經(jīng)銷油炸食品等。有的標(biāo)識(shí)不清，有的無索證等，存在著食品不安全隱患?！ ∪?、我國學(xué)校食品安全衛(wèi)生主要問題 我國學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂觀，主要的不安全因素有： ，沒有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制?！ ∈称钒踩珕栴}的發(fā)生不僅使其經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害，還影響到消費(fèi)者對(duì)政府的
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