食品安全與衛(wèi)生知識(shí)-文庫(kù)吧資料
2025-02-19 16:22本頁(yè)面
【正文】 要求酒店管理對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求? (四）專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。? 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。? 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后。? 處理生食物后。? 處理食物前。 ? ?。?6）關(guān)閉水龍頭（手動(dòng)式水龍頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。 ? ?。?4）用自來(lái)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部。 ? ?。?2）雙手涂上洗滌劑。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。 酒店管理對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求酒店管理對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求? ?。ㄒ唬?yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。v旅店內(nèi)附設(shè)的理發(fā)店、娛樂(lè)場(chǎng)所、浴室等應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換。v抹布要根據(jù)用途有大小、形狀、顏色區(qū)分，不得混用。v客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒。如果棉織品在外單位清洗，要索取清洗單位的證件，并保留好過(guò)往水單。（三）各類公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求（三）各類公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求v被套、枕套、床單等臥具應(yīng) 一客一換 ，長(zhǎng)住旅客的床上臥具至少一周一換。v公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。：v各類旅店的店容、店貌和周圍環(huán)境應(yīng)整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡的垃圾。每次消毒后要認(rèn)真進(jìn)行消毒記錄。? 消毒柜內(nèi)要保持整潔，不得存放雜物 。物理消毒物理消毒消毒后物品保潔存放消毒后物品保潔存放? 如是杯具，在化學(xué)消毒后要入消毒柜進(jìn)行二次消毒。? 無(wú)人條件下，一般從開燈計(jì)算，連續(xù)照射不少于30分鐘，可使靜態(tài)空氣等物品達(dá)到消毒要求。紫外線消毒是一種有效、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、使用方便、安全的方法。 酒精：v濃度： 75%v方法：擦拭物體表面、浸泡物體v適用于：理發(fā)工具化學(xué)消毒化學(xué)消毒物理消毒物理消毒熱力消毒：干熱消毒、濕熱消毒? 煮沸消毒：v溫度： 100 ℃ ， 1520分鐘v適用于：毛巾、棉織品、耐熱的杯具等。消毒藥液要水位要沒過(guò)拖鞋，必要時(shí)可用重物壓在拖鞋上。? 拖鞋可使用專用消毒桶消毒，與其它物品分開消毒。 常用的有洗消凈、 84消毒液等；? 消毒配比濃度： 35 ‰ （ 按照 10公斤水 +3050毫升消毒藥液）? 時(shí)間：浸泡 510分鐘， 注意：水溫 ≤40 ℃? 消毒設(shè)施： 三個(gè)清洗消毒池（清洗池、消毒池、沖洗池）、量杯、水位線、消毒藥物和消毒柜。? 消毒方法：化學(xué)消毒：含氯制劑、酒精等。五、公共用具、用品消毒及保潔要求：五、公共用具、用品消毒及保潔要求：? 消毒的概念：用物理或化學(xué)的方
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