學(xué)校食品安全衛(wèi)生知識講座-文庫吧資料
2025-06-03 01:41本頁面
【正文】 格證明文件 , 對無法提供產(chǎn)品合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 b．采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。 食堂原料采購人員的衛(wèi)生要求： a．食堂采購人員要嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。不留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。 f．食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 d．提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。 食堂從業(yè)人員（包括分餐人員）的衛(wèi)生要求： a．學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。 f．學(xué)校必須嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度。衛(wèi)生制度包括： 衛(wèi)生管理制度有哪些？（制定哪些衛(wèi)生管理制度） 原料采購索證制度、庫房（倉庫）管理制度、食品添加劑使用與管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食制作管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、餐具用具清洗消毒制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。一個食堂生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品衛(wèi)生有專人負(fù)責(zé)，有專門的工作程序、有適當(dāng)?shù)莫剳痛胧? b．新建、改建、擴(kuò)建食堂的選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收工作，必須要有衛(wèi)生行政部門參與。 對學(xué)校集體用餐工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生和營養(yǎng)知識的培訓(xùn)工作。 根據(jù)教育、衛(wèi)生主管部門的要求，制定年度學(xué)校集體用餐和衛(wèi)生管理工作計劃，并總結(jié)上報。 教師如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報告，同時積極做好學(xué)生的思想工作，安定學(xué)生情緒，避免集體癔病現(xiàn)象和混亂現(xiàn)象的發(fā)生。 (3)宣傳良好飲食習(xí)慣對青少年生長發(fā)育、身體健康的重要性。健康教育的主要內(nèi)容包括： (1)食品衛(wèi)生知識、飲食安全教育、公共衛(wèi)生教育等，如：教育學(xué)生不要到街頭無照 (證 )攤點(diǎn)買食物等。 學(xué)校在訂購學(xué)生餐時必須經(jīng)上級教育主管部門批準(zhǔn)，不得私自訂購學(xué)生集體用餐。 (2)在檢查中，發(fā)現(xiàn)可疑的食品安全問題，應(yīng)立即采取措施處理，如發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，則應(yīng)按食品安全法的規(guī)定進(jìn)行處理。 ⑧檢查學(xué)校內(nèi)小賣部食品的種類、出廠日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生質(zhì)量，檢查是否存在禁止銷售的食品。注意非食品不得與食品混放，食品應(yīng)生熟分開。 （ 一 ） 、 學(xué)校方的責(zé)任和義務(wù) ⑤ 檢查食品成品倉庫的管理措施，包括設(shè)備、場所衛(wèi)生以及防蠅、防塵、防鼠措施等。 ③檢查學(xué)校內(nèi)小賣部和食堂的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施情況。 學(xué)校檢查內(nèi)容： ①檢查食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照。 建立衛(wèi)生管理組織，制定管理制度： 按照 《 中華人民共和國食品安全法 》 和 《 學(xué)校衛(wèi)生工條例 》 的要求，應(yīng)建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，明確各級人員在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程，并加強(qiáng)食品安全管理隊伍的建設(shè)。學(xué)校食堂食品安全工作計劃應(yīng)是學(xué)校年度工作計劃的一部分。 第三節(jié) 學(xué)校的食品安全責(zé)任和義務(wù) 學(xué)校的食品安全工作內(nèi)容主要包括以下幾方面： 對學(xué)生宣傳有關(guān)食品衛(wèi)生及營養(yǎng)知識； 培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣； 對學(xué)生食堂進(jìn)行衛(wèi)生管理； 對學(xué)校小賣部進(jìn)行衛(wèi)生管理； 對學(xué)生飲用水進(jìn)行管理； 開展學(xué)生餐工程計
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