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正文內(nèi)容

優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料

2024-11-09 00:19本頁(yè)面
  

【正文】 15年6月12日星期五第四篇:前廳服務(wù)員崗位職責(zé)前廳服務(wù)員崗位職責(zé),確保公司的文化、制度、規(guī)范有效執(zhí)行,用企業(yè)文化作為工作的指導(dǎo)思想,創(chuàng)造良好的組織氛圍。1不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排、罷工、三五聚集鬧事,或向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或 抵毀酒店形象,予以開(kāi)除處理。嚴(yán)禁工作期間飲酒。計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話(huà),不準(zhǔn)私自外出會(huì)客,不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴夸張戒指,手鏈,涂指甲。服務(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)茶品。茶樓規(guī)章制度一、茶座衛(wèi)生制度茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,包間保持干凈、整潔、無(wú)污漬。每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。如已知某物不能使用,不可強(qiáng)行使用,否則造成的后果由本人承擔(dān)。服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用,客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視。堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。1及時(shí)參加班前會(huì),熟記班會(huì)內(nèi)容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。1熟記各類(lèi)菜的佐料單;熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。1做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。1上班時(shí)間必須使用普通話(huà),不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品。1上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物。員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口)。遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。大、小便后要洗凈、擦干。二、衛(wèi)生工作制度 a、個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。不能當(dāng)著客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。七、檢查時(shí)間(每日11:20和17:20由負(fù)責(zé)人檢查,不合格者要求重做并做出處罰)第三篇:前廳服務(wù)員規(guī)章制度餐飲部規(guī)章制度一、儀容儀表上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。、手機(jī)套、橡巾等各10個(gè),牙簽2包。六、備餐標(biāo)準(zhǔn)1.每個(gè)備餐柜要求紙巾2層、衣套20個(gè)、渣盤(pán)30個(gè),茶杯30個(gè),玻璃杯20個(gè),筷子40雙,漏勺6個(gè),湯勺4個(gè),空碗10個(gè),淺碗16個(gè)、煙缸6個(gè)。7調(diào)味盅擺于距桌邊過(guò)道的對(duì)面的右邊,左右分別擺鹽、味精、醋壺,斜對(duì)面擺耗油盅、牙簽筒、紙巾盒。5玻璃杯擺于渣盤(pán)的正左方,距離渣盤(pán)一厘米。,渣盤(pán)邊緣距離桌邊一指寬。三、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),做到無(wú)水跡、油漬,光亮干爽。,不遺留衛(wèi)生死角。、開(kāi)水
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