優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)-wenkub
2024-11-09 00 本頁(yè)面
【正文】 上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有?？腿藖?lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。三、工作紀(jì)律提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。b、區(qū)域衛(wèi)生地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。上班時(shí)間不準(zhǔn)戴夸張手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。（黑色襪男員工）女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。、中、小各一把。，于桌邊平行，渣盤(pán)平分筷子。，要求桌子下邊緣和凳子邊緣部分成水平線，兩條凳子中線和桌子中線對(duì)齊。，疊放有序。6筷子使用開(kāi)水煮沸消毒后擦干使用，揀出長(zhǎng)短不一的、有彎曲現(xiàn)象的。2．調(diào)味盅、紙巾盒要求整體清潔，調(diào)味盅調(diào)料為7分滿，盅口要干凈，調(diào)味品內(nèi)無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)雜物，紙巾盒內(nèi)紙巾為13—15片，牙簽為8分滿、醋為8分滿。：勤加酒水，勤換煙缸，骨碟。如客人打開(kāi)了話匣子，話題也僅及所服務(wù)的餐食。工作前思考 與準(zhǔn)備非常重要?！?避免臺(tái)面有污點(diǎn)。謹(jǐn)慎觀察用餐者的用餐進(jìn)度是必要的，預(yù)先估計(jì)何時(shí)應(yīng)再倒酒，何時(shí)餐具需要清理，或如何協(xié)調(diào)一些點(diǎn)餐，這些都需要服務(wù)員把注意力集中在手邊的工作上。標(biāo)準(zhǔn)二：誠(chéng)實(shí)與禮貌同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。第一篇：優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)秀前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)一：合作精神服務(wù)人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣才能使工作更順利地完成。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。標(biāo)準(zhǔn)四：節(jié)儉，不浪費(fèi)◇ 服務(wù)人員要避免浪費(fèi)，就要做到：◇ 輕拿輕放瓷器和玻璃器皿。◇ 在加茶及湯前事先征詢客人的意見(jiàn)。在服務(wù)開(kāi)始前，應(yīng)完成所有的準(zhǔn)備工作。說(shuō)話時(shí)應(yīng)使用清楚的聲音和愉快的音調(diào)，千萬(wàn)不可太大聲。：多征求客人的要求與意見(jiàn)。3．爐具用毛巾和溫?zé)崴潦?，做到光亮干凈，?yán)重的可以用鋼絲球擦拭。、菜架使用洗潔精水清洗的毛巾擦拭，要求整體干凈，無(wú)污漬、油漬。，不遺留衛(wèi)生死角。，渣盤(pán)邊緣距離桌邊一指寬。7調(diào)味盅擺于距桌邊過(guò)道的對(duì)面的右邊，左右分別擺鹽、味精、醋壺，斜對(duì)面擺耗油盅、牙簽筒、紙巾盒。、手機(jī)套、橡巾等各10個(gè)，牙簽2包。男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。二、衛(wèi)生工作制度 a、個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口）。如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。1上班時(shí)間必須使用普通話，不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品。1熟記各類菜的佐料單；熟記單號(hào)、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。茶樓規(guī)章制度一、茶座衛(wèi)生制度茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，包間保持干凈、整潔、無(wú)污漬。服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。嚴(yán)禁工作期間飲
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1