服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)-wenkub
2024-10-21 11 本頁面
【正文】 銷活動，成績顯著，無重大遲到。第一篇：服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)餐廳一線員工考核標(biāo)準(zhǔn)一、崗位：前臺服務(wù)員〈一〉試用期：.、中餐上菜程序〈二〉C級：.《員工手冊》.六大服務(wù)技能（實操）.、衛(wèi)生知識、設(shè)備維護(hù)知識〈三〉B級：.企業(yè)文化、自我介紹（實操）.每月客人連續(xù)書面表揚5次（優(yōu)秀意見），合理安排點菜包桌。二、崗位名稱：迎賓員〈一〉試用期：.酒店的基本服務(wù)設(shè)施項目。.訂臺知識。.消防安全衛(wèi)生知識。.崗位衛(wèi)生評比平均95分以上，或連續(xù)三個月無扣分現(xiàn)象。經(jīng)常遲到的。夜班脫崗睡覺的。1不按要求換布草的。1辱罵客人的，情節(jié)嚴(yán)重的。2上班偷吃食品，偷喝飲料。、送餐沒有按照要求和向客人索取小費引起客人投訴的。第三篇：服務(wù)員等級考核標(biāo)準(zhǔn)及實施方案服務(wù)員等級考核標(biāo)準(zhǔn)及實施方案為了完善管理制度，激勵員工追求更好的工作表現(xiàn)，特制訂以下考核標(biāo)準(zhǔn)，以下考核標(biāo)準(zhǔn)每個月評定一次，員工等級分為A、B、C三個等級，具體考核標(biāo)準(zhǔn)如下：A級：A級服務(wù)員是一位工作表現(xiàn)一貫卓越的非常好的員工(每個月基本工資加100元)B級：B級服務(wù)員是一位有能力去完成預(yù)期工作，表現(xiàn)良好的員工（每個月基本工資加50元）C級：C級服務(wù)員是一位工作表現(xiàn)平平，需要繼續(xù)努力，以求達(dá)到更佳工作表現(xiàn)的員工（享受正式員工的工資待遇）備注：試用期員工不參與考核評定一． 考勤（5分）：無遲到、早退、曠工、請假（特殊情況除外—由經(jīng)理界定）：無遲到、早退、曠工、請假（特殊情況除外—由經(jīng)理界定）：有遲到、早退、曠工、請假記錄。2)熟記酒店總餐位數(shù)、各樓面包房數(shù)和位置、個樓面大堂餐位數(shù)。5)熟記工作臺內(nèi)各類家私應(yīng)備數(shù)量。9)熟記酒店地址,訂桌電話號碼。應(yīng)會部分:1)懂得語言服務(wù)的重要性。5)會稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱。9)知道并會講上菜、斟酒、倒茶、撤盤和調(diào)換骨盆前的禮貌用語。托盤。擦玻璃杯。疊口布。2)熟記員工手冊第三章。6)熟記本酒店菜譜菜肴、酒水單上的酒水名稱和價格。4)會在7分鐘內(nèi)按要求完成十人桌的鋪臺。8)會堂做菜肴。斟酒。撤盤。一星級服務(wù)員滿三個月,三個月內(nèi)無考勤不良記錄,三個月內(nèi)無過失,:新進(jìn)員工一個月內(nèi)獲兩次客人書面表揚。4)熟悉本酒店各種類型臺面數(shù)量。7)熟記宴會冷菜擺放要求。11)熟記自己每天的工作內(nèi)容和工作要求。5)講出各種堂做菜的操作流程。9)能在30分鐘內(nèi)配制兩張不同要求的菜單,菜單價格不超過要求價格的正負(fù)50。斟酒。撤盤。二星級服務(wù)員滿三個月,三個月內(nèi)無考勤不良記錄,三個月內(nèi)無過失,:新進(jìn)員工一個月內(nèi)獲三次客人書面表揚。4)基本知道各種菜肴制作所需時間。8)熟記各種杯子的名稱和用途。3)能隨口講出10個粵菜、10個本幫、10個川菜肴名字,并能報出價格。7)能隨口介紹20種以上酒品和價格。輸單。上菜。講解清蒸東星斑的服務(wù)程序以及注意要點,30分鐘內(nèi)開二張規(guī)定價格的菜單,(測驗內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容).評估部分:能否始終堅持托盤服務(wù),能否完成餐飲部下達(dá)的個人營業(yè)指標(biāo),能否按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)40人的餐位,能否做到禮貌用語不離口,能否始終注重自己的個人形象(儀容儀表和行為舉止),能否無條件地服從上級的領(lǐng)導(dǎo)并能及時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù),:三星級服務(wù)員滿三個月,三個月內(nèi)無考勤不良記錄,三個月內(nèi)無過失,三個月內(nèi)無客人投訴記錄。5)熟知婚宴化妝間應(yīng)準(zhǔn)備的東西。托盤行走(托盤內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞)。擦玻璃杯。疊口布。三星級筆試總分200分,實操總分70分,實際工作能力評估分45分,晉級分?jǐn)?shù)為200分。評估分?jǐn)?shù)權(quán)重比例為20%.七、評
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