服務員服務流程-wenkub
2024-11-04 23 本頁面
【正文】 如預定人的姓氏、位數(shù)等。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電。上班前仔細想想是否準備好工作用具以及前一天遺留的工作是否已經(jīng)準備到位。八、送客送客語“請攜帶好您的隨身物品，歡迎再次光臨！”；發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應及時送還，或上交當班主管做出登記。根據(jù)產(chǎn)品制作時間合理出品，不可在吧臺過久逗留，應及時回所負責區(qū)域對客服務。一、迎客保持標準儀容儀表等待客人；看見客人進店主動上前待客；迎接客人使用歡迎語“歡迎光臨花樣時光！”二、詢問安位歡迎語后詢問客人的消費需求；根據(jù)客人的消費需求以及領班的特定指示帶入指定的區(qū)域，以客人的需求為先；帶客入座時須保持禮貌和儀容儀表規(guī)范。三、介紹消費帶客入座后送上價目單向客人介紹相關區(qū)域的消費價格及優(yōu)惠項目。六、巡臺及補位工作過程中除了上述程序以外，應隨時巡查所負責區(qū)域。九、收臺清潔按規(guī)程進行收臺清潔；及時關閉電器燈光的電源。一個小細節(jié)也許會影響到你的服務質(zhì)量。那么，一個月或一年下來就是筆不小數(shù)目了！營業(yè)前，仔細檢查自己工作區(qū)域的餐前準備工作是否做好衛(wèi)生，如餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。如果可能，盡量記住客人的名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好更周到更熱情的服務，努力把普通客人轉變成店里的固定客戶。客人點菜時：客人所點的菜品已賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉。不要涂涂改改，不要寫狂草或者當做書法練習浪費菜單紙。1點完菜后要復查臺號,內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。服務客人時：1如客人帶有小孩，要及時為客人搬來寶寶凳。多把一道關，就減少一分投訴的可能。而你的每一次報菜名都可能是在為店里積累下一批客人！1端菜上桌時要提醒客人注意。倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。2菜品全部上完并劃單后，要及時告訴客人。使用托盤是規(guī)范服務的表現(xiàn)，使用得越多工作會越順手。2看到蒼蠅、飛蟲等，應立刻想辦法消滅。2上帶調(diào)料的菜品，要先上調(diào)料，后上菜肴。3隨時保持桌面和工作臺的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在是不協(xié)調(diào)。3看到客人掏香煙，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷售，還會避免客人干杯時杯子里沒酒的尷尬?？腿吮硎静辉亠嬀茣r，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。這比你扔下客人到處亂跑找經(jīng)理效率要高。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯?？腿耸俏覀兊囊率掣改福斎粦撟プC會多說幾聲“謝謝”。4買單給客人送回發(fā)票和找零時，記得在找零內(nèi)袋放一張所在店的預訂卡，多做一件小事，就會多給店里帶來客人光顧的機會。售后服務和前期服務一樣重要?？腿私o小費時要對客人解釋：謝謝您的鼓勵，這是我們應該做的。5客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門的清潔用具，較為干凈的可以給客用衛(wèi)生間。5使用物品要遵守原則：哪里拿的東西放回哪里，向誰借的東西就還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。5發(fā)現(xiàn)設備損壞，要及時報告主管或工程部，以便得到及時維修?？梢栽诶龝蠌娬{(diào)一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風格。6看到別的同事忙不過來時，主動去幫助別人，發(fā)揚團隊合作精神。6看到陌生人進入非營業(yè)區(qū)域時，要主動上前阻止并問明身份。6任何時候、任何場合都要維護所在店的財產(chǎn)和聲譽。6在營業(yè)場所無論什么情況下，都不要大聲喧嘩吵鬧，告戒自己聲音小一點、再小一點。也許領導還有別的事情去做安排。（2）頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不準留胡子，不準染發(fā)。（2）酒水、小食供應，酒水牌雙手拿給客人，請問，先生或小姐需要點什么酒水或小食，客人點好酒水或小食的時候，問清楚規(guī)格，數(shù)量、品牌、及其他要求，并重復客人點東西，正確后，在附上一句，請稍等，馬上為您送到。發(fā)現(xiàn)問題及時通知當天值班經(jīng)理，下班前5分鐘，集體開會討論當天出現(xiàn)的工作問題，并聽取主管對當日工作總結。衛(wèi)生打掃完后，把洗好的杯具擦拭好
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