餐廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)工作流程-wenkub
2024-10-21 14 本頁面
【正文】 餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。服務(wù)場所地面清潔，門窗干凈，玻璃明亮，餐桌椅干凈、無污跡、無灰塵，無異味。持證上崗，著裝服務(wù)，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到工作服、工作帽干凈衛(wèi)生，窗口服務(wù)戴口罩，不留長發(fā)，養(yǎng)成常剪指甲的習(xí)慣。：，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間。9．服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。：6．下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致。2．拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單。，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡保持臺面干凈整潔。,做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺。第一篇：餐廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)工作流程餐廳服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)：工作要求：禮貌、行動合乎情理。，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。點(diǎn)菜：，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水。如有問題迅速解決。不要長時(shí)間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客。服務(wù)顧客做到微笑、周到、熱情、大方。餐具、用品按規(guī)定整齊擺放餐具按“一沖二洗三消毒”的操作程序進(jìn)行洗刷、消毒，保證餐具清清凈。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“1餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí)，應(yīng)征求顧客是否加添。六、餐廳服務(wù)員結(jié)賬工作流程1顧客示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到吧臺結(jié)算。2顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。了解當(dāng)天有無沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項(xiàng)。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、
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