前廳服務(wù)員服務(wù)培訓(xùn)五篇-文庫吧資料
2024-11-04 18:03本頁面
【正文】 樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請假。泡茶的水必須煮沸。茶具用后洗凈、消毒、保潔。要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。損耗與賠償方案按具體情況實施。但語氣要委婉，不得對客人無禮。若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)導(dǎo)檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，所造成的損失由本人承擔(dān)。每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來維修。四、物品管理制度酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用。1完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。1禁止向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人。1熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，所造成的損失由本人承擔(dān)。1在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯。不服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排、罷工、三五聚集鬧事，或向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，予以開除處理。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)?？腿藖砹艘f歡迎光臨，拉椅讓座。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所。三、工作紀(jì)律提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。b、區(qū)域衛(wèi)生地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。上班前不準(zhǔn)吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性、帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。上班時間不準(zhǔn)戴夸張手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。（黑色襪男員工）女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。（12）客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。（10）餐廳是客人消費(fèi)的場所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。（8）負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當(dāng)問詢。（6）要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分?jǐn)D迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度需多加尊重。若是有費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業(yè)部)受理。（2）做好開餐前的準(zhǔn)備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。領(lǐng)位服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容在對領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責(zé)。（4）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。（2）清理茶水檔內(nèi)茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。既然你是酒店的員工，酒店的聲譽(yù)其實就是你的聲譽(yù)第二篇：前廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容餐廳實習(xí)服務(wù)員的培訓(xùn)內(nèi)容實習(xí)服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容練習(xí)生也稱見習(xí)生或服務(wù)助理等。這是服務(wù)員基本的職業(yè)道德。如果你希望別人對你好，那么你要先對他好，你主動去幫助他，他也會來幫助你。可以在例會上強(qiáng)調(diào)一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風(fēng)格。前提是每天都檢查一遍。慢慢你就會發(fā)現(xiàn)，這的確是一個好習(xí)慣，不但你方便，大家都很方便。這是做人起碼的自我尊重。售后服務(wù)和前期服務(wù)一樣重要。尤其要注意鈔票的真假。買單后收到客人的錢款后，當(dāng)著客人的面點清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。買單前應(yīng)請客人核對賬單，送上賬單時應(yīng)說“您一共消費(fèi)了XXX，請您核對一下賬單，謝謝”、收到錢時應(yīng)說“收你現(xiàn)金XXX元，應(yīng)找您零錢XXX，您稍等一下，謝謝”、送回找零或發(fā)票時再說聲“這是找你零錢XXX元，你請收好，謝謝”?？腿速I單時，對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。餐后買單客人買單之前要核對賬單,查看有否多單、漏單。1營業(yè)中接到沽清通知時，要及時告知身邊的其他同事。1如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務(wù)區(qū)域。1隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內(nèi)是否有酒。1客人把筷子或其他餐具掉在地上時,要在第一時間為客人換
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