【正文】 滋味。(二)酒的作用酒是天地賜予人類的美好事物。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中占據(jù)著獨特的地位。約一千年前，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。危害；健康前言：讓我們了解更多關(guān)于酒的養(yǎng)生法和喝過多酒對人體造成的傷害，還有一些關(guān)于酒的文化背景。關(guān)鍵詞： 酒文化。飲酒可以養(yǎng)生，這一點每個人都知道。中國是酒的故鄉(xiāng)。參考文獻(xiàn)：[1] 杜牧 《清明》[2] 王增能 《客家飲食文化》 福建教育出版社 1995年5月 23頁 [3]《黃酒生產(chǎn)200問》://第四篇：酒文化論文小酒怡情 大酒傷身姓名： 學(xué)號：藝術(shù)與人文系 漢語言文學(xué)3班摘 要：酒是生活中的主要飲料之一。時至今日，這種釀造工藝大部分地區(qū)已失傳，我們年輕人一代能熟練操作釀酒的更少了，只有少量的客家人的父輩還在小心地傳承著祖輩的工藝。而我作為客家人的年輕一代，對于客家黃酒的釀造工藝的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及父輩們，對此我感到非常慚愧。客家黃酒醇厚香甜，獨具特色，它不僅具有客家獨特風(fēng)味和保健作用，而且成為一種展示客家禮儀和聯(lián)絡(luò)感情的贈品。她們坐完月子出來，她們坐完月子出來，都是臉色紅潤，奶水充足的。在過去，客家黃酒是客家婦女生孩子后的主要滋補食品之一?！雹墼诶溆昵忠u客家人村舍喝上溫?zé)岬狞S酒，渾身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驅(qū)走疲勞。因此在客家黃酒在飲食中起著即具有食補功效。相關(guān)資料顯示，經(jīng)過幾道程序釀制的客家黃酒的營養(yǎng)成份含量已經(jīng)是豐富，據(jù)化驗分析，包含有十八種以上的氨基酸，其中人體必需而又不能合成的八種氨基酸含量最高，是目前所有釀酒的營養(yǎng)含量中居首，幾乎是啤酒的九倍，紅葡萄酒的三點五倍，而且高于雞蛋等食品。隨后待酒壇里的酒自然冷卻后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。過一段時間后就可以炙烤酒壇。：炙酒到了最后是炙烤酒，在炙酒之前先是取酒。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個月，保存稍久酒質(zhì)會更好。據(jù)說這種特殊的酒曲最開始由畬族的當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗演變而來的，并且這種酒曲是由二十多種藥材配制的，其功能就相當(dāng)于天然菌類。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在準(zhǔn)備好的竹圓篩里，用木瓢輕輕地，均勻攤開，使蒸熟的糯米能冷卻到一定程度。其次再把裝有糯米的木桶放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋后，再用濕布條包住鍋蓋與鍋之間的縫隙，確保在蒸煮的過程中不要泄露了鍋中的水蒸汽。：蒸熟其次則是蒸熟。牽一發(fā)而動全身，稍不慎，花在釀制黃酒的選料、蒸煮、發(fā)酵這些過程中心血就付之東流了。在這些真正懂得黃酒的行家眼里，即使每家每戶都會自己制作的黃酒，但是基本上每一家制作的酒的味道都是各有千秋。這也間接顯示了客家黃酒在客家人心目中的重要位置。因為也許會因為一點的失誤導(dǎo)致黃酒的制作失敗。通常在重大的節(jié)日里，客家婦女會在自己家里的灶頭或者在院子里仔細(xì)制作客家黃酒。由于黃酒的釀制方式是經(jīng)過代代相傳到至今，所以在客家人居住的地區(qū)，家家戶戶幾乎都精熟于釀制這種用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯米發(fā)酵而成的“客家黃酒”?！痹诳图胰说娘堊郎?，特別是逢年過節(jié)，我們會發(fā)現(xiàn)，黃酒在總會出現(xiàn)在宴席當(dāng)中。通過以上傳說，我們知道客家的黃酒可以在一定程度能有效緩解人們的勞累感，起到舒緩神經(jīng)，提神解乏，解渴消暑的作用；此外，客家黃酒也叫娘酒，對于生育后的婦女有著獨特的功效。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。望著婦女們驚奇的目光，長者哈哈大笑說：“這是用糖米釀成的酒娘。不知過了多久，隨著一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味吹拂過來時，其中一個老婦慢慢蘇醒，見到一位滿頭銀發(fā)、紅光滿面的長者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說：“喝下去吧！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。關(guān)于客家黃酒的起源，追溯歷史，客家黃酒究竟源于何時？傳說一：相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂，大舉南遷。據(jù)了解，客家酒大概來說，有長樂燒、南臺酒、齊白昌、珍珠紅、客家黃酒等，這些都是在客家地區(qū)久銷不衰的名酒。歷史上，幾乎家家戶戶都精熟于釀制“客家黃酒”。關(guān)鍵詞：根源、釀制、功效、1客家酒文化的歷史淵源客家人釀制的客家酒，濃醇香甜，是客家人的傳統(tǒng)特產(chǎn)。參考文獻(xiàn)：[1] [M].北京:學(xué)林出版社,2004：433.[2] [J].警光,2000(1).[3] [M].東京::333334.[4] ,應(yīng)做到標(biāo)本兼治[J].道路交通,2007(8).第三篇：酒文化論文客家酒文化的探索摘要：縱觀古今中外，在文化的歷史的舞臺上，酒文化不僅僅是一種簡單的客觀的物質(zhì)存在，而是成為了一種文化的象征，代表一個地區(qū)，甚至是民族和國家，作為四大文明古國之一的中國有著五千年的源遠(yuǎn)流長的歷史文化，當(dāng)我們打開這璀璨的歷史時，我們會發(fā)現(xiàn)，酒文化在這個古老又神秘的國家的歷史長河里起著重要作用，而客家酒文化就是這條浩浩蕩蕩的歷史長河中不可忽視的支流。在醉酒駕駛的背后，是傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代交通規(guī)則、安全，甚至是社會風(fēng)氣的沖突。執(zhí)法部門應(yīng)提高檢測技術(shù)，增強執(zhí)法的科學(xué)性，簡化執(zhí)法程序，提高執(zhí)法效率?；鶎咏痪箨?、中隊?wèi)?yīng)普遍配備酒精測試儀。這是利用法律手段、行政手段、經(jīng)濟(jì)手段懲處酒后駕駛違法行為的重要舉措，也是建立嚴(yán)管酒后駕駛長效機制、預(yù)防酒后駕駛發(fā)生的重要制度。2010 年初，我國政府出臺了一項新規(guī)定，即酒后駕駛與機動車交強險費率聯(lián)系浮動制度。第四，把酒駕記錄與個人不良信用記錄掛鉤。以公安交通管理部門為主，其他部門積極配合，通過集中宣傳、播放記錄片、對司機進(jìn)行安全教育等方式宣傳酒駕的危害，增強人們的法治意識和安全意識，使珍惜生命、珍愛生命的觀念深入人心，動員全社會的力量加入到抵制酒駕的行動中，改變交管部門唱“獨角戲”的角色。這種以更嚴(yán)厲的手段治理酒駕的方法將會介入決策者的考慮范圍，有望形成不負(fù)公眾期望的解決方案。我國的法律在處置酒駕方面存在漏洞，有待進(jìn)一步完善。其次，把酒駕列入刑法規(guī)定范圍，增加酒駕等罪名，加大酒駕的違法成本。而我國的處罰力度低，不足以起到警示作用。首先，積極借鑒國外經(jīng)驗。這些程序過于繁瑣，加之檢測儀器價格昂貴，基層警方配備數(shù)量不足，致使執(zhí)法人員積極性不高，制約了管理效能的發(fā)揮［4］。另外，交管部門的警力無法實現(xiàn)對醉酒駕駛的全面、動態(tài)監(jiān)管，其管理手段僅依賴于路面查處和懲罰，普遍存在集中整治多、長效管理少的現(xiàn)象。法律懲罰是指我國的刑法雖然規(guī)定交通肇事罪，但交通肇事罪一般處3 年以下罰款或者拘役。違法成本低主要是指國家的行政處罰標(biāo)準(zhǔn)低，法律懲罰力度小。（2）適用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。3 防范酒駕的措施全國范圍內(nèi)開展的治理酒后駕車專項行動結(jié)果表明，酒駕的普遍存在達(dá)到了讓人瞠目結(jié)舌的地步，而且屢禁不止。只是這一措施屬于對人身自由的侵害，警察應(yīng)該充分斟酌實際情況，謹(jǐn)慎行使法律所賦予的裁量權(quán)，避免對醉酒的駕駛?cè)嗽斐刹槐匾膿p害?！毒旆ā返诎藯l第二項規(guī)定：“交通工具的駕駛?cè)嘶虺丝陀挟惓Ｅe動而合理懷疑其將有危害行為時，應(yīng)強制其離車。當(dāng)然，駕駛?cè)嗽诘缆飞闲旭傌?fù)有維護(hù)交通安全的義務(wù)，只要警察攔車停止的時間短并未對駕駛?cè)嗽斐刹划?dāng)?shù)挠绊?，駕駛?cè)死響?yīng)積極配合警察執(zhí)行公務(wù)，這是每個公民應(yīng)盡的義務(wù)。判斷車輛在行駛中如果存在“潛在危險”，警察為防止危害發(fā)生，不管駕駛?cè)耸欠褚呀?jīng)停止，警察均可應(yīng)依職權(quán)對可疑車輛進(jìn)行攔停，視情況并根據(jù)經(jīng)驗對駕駛?cè)塑囕v進(jìn)行處理。程序上，攔停之后警察需要對駕駛?cè)诉M(jìn)行查驗身份、檢查操作系統(tǒng)，這是對駕駛?cè)诉M(jìn)行檢測的必要手段。警察在執(zhí)行查處酒駕行為任務(wù)時，發(fā)現(xiàn)有符合《警察法》第八條規(guī)定事項的情形時，為調(diào)查該駕駛?cè)耸欠駷榫岂{，如果不先予以攔停，便無法展開調(diào)查，所以在實施程序上，攔停車輛屬于必要前提手段。危險駕駛是否起因于酒駕，客觀上可以判斷。當(dāng)然，拒絕接受酒測的駕駛?cè)?，未必都起因于酒駕，可能是技術(shù)不純熟，或無照駕駛，或疲勞駕駛等。當(dāng)然，酒測的實施應(yīng)當(dāng)在相對人的同意與協(xié)助下實施，不得強制。如何檢測駕駛?cè)松眢w內(nèi)的酒精濃度，就需要通過科學(xué)儀器進(jìn)行測試鑒定，即所謂“酒測”。2 警察認(rèn)定酒駕的方法和及時制止酒駕危害的手段 《道路交通安全規(guī)則》第一一四條規(guī)定：“ %以上者，不得駕車。%，駕駛?cè)藭械綈盒模铰嫩橎?，若其駕車，其肇事率為一般人的50 倍［2］，其潛在危險性是巨大的