【正文】 酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。中國人是龍的傳人，中國文化以兩河道域的地盤文化戰(zhàn)農(nóng)耕文明為根，以為人正在天然中可嬉、可游、可玩、可賞、可飲、可臥；大要上屬游牧平易近族，降服認(rèn)識極強，以為天然是人類的仇敵，人類必需降服天然。稱為“女兒紅”，也稱花雕。到了先秦時期，出現(xiàn)了用谷物或其副產(chǎn)品培養(yǎng)出一種能發(fā)酵的活性微生物或其酶類的“曲”的直接釀酒法，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家?？梢院敛豢鋸埖卣f，酒這一獨特的載體，自從誕生的那天起，便開始浸潤著中華文明的發(fā)展?！本破煸诠艜r的作用，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。因此，飲酒后切勿急于看電視，老年人尤應(yīng)注意。過量飲酒影響脂肪代謝。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。每日攝入1份酒精，便可使危險性升高；攝入2和3份時，相對危險性逐漸增高；無論攝入多少酒精，都能使乳腺癌發(fā)生的危險性升高；如果飲酒者同時吸煙，則癌癥發(fā)生的危險性可大大增加。酒是神奇的，能使人打起精神；它能叫人忘記身邊的痛楚與束縛；也能使人看透世間。中國制酒技術(shù)高超，享譽中外。由于客家黃酒是用糧食經(jīng)糖化發(fā)酵而成的，原料中的蛋白質(zhì)和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等極易被人體消化吸收，正如客家因此，有人把客家黃酒譽稱為“液體蛋糕”。在甑之前要在鍋里放人合適的水量，以確保有充足的水蒸汽蒸熟糯米。2客家黃酒的釀制過程“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。今天我們將沿著歷史的腳步，去探索和挖掘客家酒文化的特色發(fā)展歷程。第三，交管部門需要加大對道路交通法的宣傳力度。行政處罰有罰款和行政拘留，老百姓從根本上不在乎罰款，從思想上沒有意識到酒駕帶來的社會危害，多存僥幸心理。攔停，伴隨著對自由、權(quán)利的干預(yù)與危害，根據(jù)法律的規(guī)定，警察在攔停車輛時須限于必要最小限度之內(nèi)。酒駕不只對駕駛?cè)俗约?，對路上其他的行人、車輛也構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，有學(xué)者將酒駕行為喻為“車道上滾動的炸彈”［1］。楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”。定人以濟萬國，非酒莫以也。酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與治、軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。中國酒文化以其悠久的歷史,博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領(lǐng)風(fēng)騷，人們逐步認(rèn)識到中國酒文化的精神文化價值(中國酒文化是一種社會文化,也是一種政治文化,更是一種藝術(shù)文化。《禮記》有言：“酒食所以合歡也”，合歡者，親合，歡樂之謂也。中國酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。南渡時期的李清照可算是酒中巾幗她的“東籬把酒黃昏后”，險韻詩成“扶頭酒醒”“三杯兩盞淡酒怎敵他，晚來風(fēng)急”。孫偉銘成為國內(nèi)首位因無證醉酒駕駛肇事而獲最高刑者。危險駕駛是否起因于酒駕，客觀上可以判斷。（2）適用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。我國的法律在處置酒駕方面存在漏洞，有待進一步完善。在醉酒駕駛的背后，是傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代交通規(guī)則、安全，甚至是社會風(fēng)氣的沖突。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。牽一發(fā)而動全身，稍不慎，花在釀制黃酒的選料、蒸煮、發(fā)酵這些過程中心血就付之東流了。隨后待酒壇里的酒自然冷卻后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。時至今日，這種釀造工藝大部分地區(qū)已失傳，我們年輕人一代能熟練操作釀酒的更少了，只有少量的客家人的父輩還在小心地傳承著祖輩的工藝。(二)酒的作用酒是天地賜予人類的美好事物。在《膳食、營養(yǎng)和慢性病預(yù)防》中指出，過量飲酒可明顯增加發(fā)生心血管疾病，特別是中風(fēng)和消化系統(tǒng)癌癥的危險。古人謂“酒為諸藥之長”。但不含任何營養(yǎng)素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏。，故易傷目。酒旗大致可分３類：一是象形酒旗，以酒壺等實物、模型、圖畫為特征；二是標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌；三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對子、詩歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”等。更是釀酒的古國。到了商代，利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)已很普遍，那時用黑黍加香草鬯釀成的“柜鬯”是當(dāng)時的極品。酒在社會生活中可以說是無所不在，酒與人結(jié)下了不解之緣，我們常說的“滿月酒”、“接風(fēng)酒”、“餞行酒”、“慶功酒”、“無酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是眾人皆知的生活常識?！疤臁闭谥袊糯庵浮啊?、“神明”，更是生態(tài)天然的。別的，中酒文化的分歧，還跟人際來往相關(guān)。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。中國的文化以酒為觸媒。而對于飲酒，我國民間也素有“法飲宜舒，放飲宜雅，病飲宜小，愁飲宜醉；春飲宜庭，夏飲宜郊。稍后的魏晉時期，伴隨著飲酒風(fēng)氣的盛行，出現(xiàn)了以文人喝酒成風(fēng)為主要標(biāo)志的所謂的魏晉風(fēng)度。二說是“儀狄造酒”，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。《東京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。酗酒還可引發(fā)暴力事故等,對個人健康及社會治安都有害。3)酒還有防腐作用。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。因為醉后便成了一種超脫的狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。飲酒可以養(yǎng)生，這一點每個人都知道?！雹墼诶溆昵忠u客家人村舍喝上溫?zé)岬狞S酒，渾身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驅(qū)走疲勞。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在準(zhǔn)備好的竹圓篩里，用木瓢輕輕地，均勻攤開，使蒸熟的糯米能冷卻到一定程度。由于黃酒的釀制方式是經(jīng)過代代相傳到至今，所以在客家人居住的地區(qū)，家家戶戶幾乎都精熟于釀制這種用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯米發(fā)酵而成的“客家黃酒”。歷史上，幾乎家家戶戶都精熟于釀制“客家黃酒”。第四，把酒駕記錄與個人不良信用記錄掛鉤。另外，交管部門的警力無法實現(xiàn)對醉酒駕駛的全面、動態(tài)監(jiān)管，其管理手段僅依賴于路面查處和懲罰，普遍存在集中整治多、長效管理少的現(xiàn)象。判斷車輛在行駛中如果存在“潛在危險”，警察為防止危害發(fā)生，不管駕駛?cè)耸欠褚呀?jīng)停止，警察均可應(yīng)依職權(quán)對可疑車輛進行攔停，視情況并根據(jù)經(jīng)驗對駕駛?cè)塑囕v進行處理。%，駕駛?cè)藭械綈盒?，步履蹣跚，若其駕車，其肇事率為一般人的50 倍［2］，其潛在危險性是巨大的。莊周主張“物我合一”，“天人合一”，齊一生死倡導(dǎo)”秉物而游，追求絕對自由，忘卻生死利祿及榮辱”!在繪畫和中國文化特有的藝術(shù)書法中，中國酒文化對藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響!因酒而獲得藝術(shù)的自由，這是古老中國藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑!“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫揮毫立就!元四家，中的黃公望也是酒不醉不能畫。翻開我國的文學(xué)史從《離騷》到《女神》的歷代詩詞中，有關(guān)酒的描寫比比皆是!東晉陶淵明視酒為佳人，情人。此外，端午要喝雄黃酒，重陽要喝重陽酒，敬神、祭祖、開吊、發(fā)引都要奠酒。酒文化具有鮮明的民族性與時代性，同時還對社會生活各個方面產(chǎn)生很大的影響。從本質(zhì)上說，酒既具有自然屬性，又具有社會屬性。三、酒的政治文化酒，是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品。柳永是“歸來中夜酒醺醺，元佑時期”。統(tǒng)計顯示，我國因交通事故致死的，有2/3 是違章駕駛，主要原因有二，一是超重、超載、超車，二是酒后駕車。事實上，拒不接受酒測以致無法認(rèn)定駕駛?cè)酥凭珴舛仁欠癯^規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的情形，不在少數(shù)，這為警察依法執(zhí)行公務(wù)增加了一定難度。強制醉酒的駕駛?cè)穗x車之后，警察應(yīng)當(dāng)移置保管其車輛，這一措施在性質(zhì)上屬于防止危害發(fā)生的暫時性緊急措施，旨在防止酒駕可能造成的危害。因此，我國應(yīng)加大對酒駕的處罰力度，提高酒駕的罰款金額。執(zhí)勤民警應(yīng)正確使用現(xiàn)代化的科學(xué)儀器。過后，該老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個個蘇醒，精神煥發(fā)。查閱相關(guān)的書籍，我們可以發(fā)現(xiàn)，有人說，釀制黃酒的過程是簡單，