【正文】 二、酒德與酒禮飲酒作為一種飲食文化，在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中形成了固定的飲酒習(xí)慣和禮儀。”儀狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說(shuō)就是夏代國(guó)王少康。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中?！霸∞p”的當(dāng)然指女同志，女同志如果敢端杯則必是能喝的，千萬(wàn)不要跟她較勁；“吃藥片的、帶拉鏈的”指一開始推便說(shuō)自己有病，身體不好，別人敬他酒不怎么喝，最后開始一杯杯敬別人的，這是老手，最好躲開；而“紅臉蛋的”指喝點(diǎn)酒就上臉的人，這樣的人有的是真不能喝，有的卻是很能喝的，但別人看到他臉紅的往往以為他不能喝，就不怎么勸他，結(jié)果最后必被他灌倒。倒酒時(shí)的規(guī)矩是必須倒?jié)M，以倒?jié)M而不外溢為最好。從點(diǎn)菜來(lái)看，像結(jié)婚、老人壽誕等這類客人較多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先與飯店訂好菜肴，各桌都是一樣的。“過(guò)”的意思是被請(qǐng)者曾欠請(qǐng)客者的人情，如果有“過(guò)”的話自然要多給一些?！本妥屗械那楦卸蓟庠谶@杯酒之中。唐代詩(shī)人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態(tài)。而陶淵明的《擬古》其三“日暮天無(wú)云，春風(fēng)扇微和。在歷代文人的精神世界里，酒已是他們的精神寄托，是催生文字的酵母。天上無(wú)云地下旱，剛才那杯不能算。酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。路見不平一聲吼，你不喝酒誰(shuí)喝酒?令打酒官司的人喝一杯。一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。有的地方還有分雞心的習(xí)俗，即由家里年紀(jì)最大的主人用筷子把雞心或鴨心拈給客人，但客人不能自己吃掉，必須把雞心平分給在座的老人。5酒歌苗族宴飲和敬酒時(shí)有唱酒歌的習(xí)俗。這種酒卡稱為“攔路酒”，多半是使用牛角為酒具，至少也得在寨門或家門用牛角盛酒敬客。飯后，又繼續(xù)喝酒，以酒作樂。千百年來(lái)，在苗族的生活中，苗族包谷燒酒一直散發(fā)著它那十分迷人的魅力，為苗族人民的生活增添了至關(guān)重要的情趣。苗族酒文化典范的“包谷燒酒”，是一種具有千年歷史的老酒，它在苗族人民的心目中，旱已是刻骨銘心了。酒歌1苗族酒文化的歷史淵源 在漢族傳說(shuō)和文獻(xiàn)中有杜康、儀狄造酒之說(shuō)，苗族的酒是怎樣來(lái)的呢?有這樣一個(gè)傳說(shuō):有人將吃剩卜的糯米飯放在鍋里，就外出走親戚去了，幾人后回來(lái)揭開鍋一看，飯上長(zhǎng)出了許多自毛，并散發(fā)出縷縷誘人的清香，他抓了一把嘗嘗，’覺得味道很好，以后人們就照這種辦法來(lái)釀酒了。苗族是一個(gè)偉大的民族，創(chuàng)造了輝煌的歷史文化而今，這種民族文化還將不斷的延續(xù)卜去。有的地方還一二十個(gè)人圍成一圈，右手敬，左手接，相互交杯，俗稱“吃扯碗酒”。接親嫁女也喝牛角酒?？腿藗円竭_(dá)主人家，必須一一的闖過(guò)這此關(guān)II，每到一張來(lái)子兩位姑娘便一人端酒碗，一人拈肉塊，請(qǐng)客人喝II酒吃一筷肉。苗族十分注重禮儀。女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯：領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說(shuō)來(lái)幾下就幾下。老婆告到人大常委會(huì)，人大主任說(shuō):這筆開支早就在預(yù)算內(nèi)。長(zhǎng)喝嫌少，人才難找。酒逢知己千杯少，話不投機(jī)大口喝?！袄畎锥肪圃?shī)百篇”，酒在這里已成為文人文化的一部分了。魏晉文人不僅追求飲酒環(huán)境的優(yōu)雅，也強(qiáng)調(diào)“合適”的對(duì)飲之人?？梢哉f(shuō)，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。婉約派的詞作多含淡淡的兒女情愁，其詞句工整，讀起來(lái)朗朗上口。酒席和酒席又大有不同。中午喝酒一般都是到哪里辦事回不來(lái)，當(dāng)?shù)貙?duì)口單位請(qǐng)客，名曰工作餐，即使喝酒也是有節(jié)制的，誰(shuí)也不多喝，點(diǎn)到為止。但有時(shí)也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴(yán)格按照職位高低順序依次敬。勸酒是一門很獨(dú)特的藝術(shù)，在很大程度上是一種天賦，水平高的勸酒者會(huì)說(shuō)很多許多俏皮的勸酒令，讓被勸者高高興興地喝下去，而水平低的則只會(huì)說(shuō)看得起我就都喝了，看不起我就不喝之類的話，結(jié)果人家不好意思不喝，但心里卻不太痛快。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，酒作為人類物質(zhì)文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從來(lái)沒有離開人類半步。少康，杜康也?！敖槐啤?，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時(shí)，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。長(zhǎng)輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。根據(jù)記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。下面簡(jiǎn)單的論述一下酒與中國(guó)人的社會(huì)文化等各個(gè)領(lǐng)域的關(guān)系。宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，這杯酒一般都由地位最尊的主人或主賓提議，兩人一般要互相謙讓一下。敬酒人說(shuō)完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說(shuō)：“我干了，大家隨意。主人點(diǎn)菜的原則當(dāng)然是盡量點(diǎn)貴一些的菜，因?yàn)樵劫F表明對(duì)客人越尊敬；而客人點(diǎn)菜則一般不宜專挑貴的點(diǎn)，那會(huì)被人看作不懂事。而有些筵席被請(qǐng)者則不需要花錢，比如求人辦事；升官了；打麻將贏了；漲工資，之所以不需要花錢很好理解：求人辦事給人錢還差不多，還能管人要錢？而升官、打麻將贏錢、漲工資之所以要請(qǐng)客是有平息別人對(duì)你的嫉妒之意。新年用椒柏酒祭祀或獻(xiàn)于長(zhǎng)輩，以此表達(dá)對(duì)祖先和長(zhǎng)者的拜賀；填倉(cāng)節(jié)飲填倉(cāng)酒，以表達(dá)對(duì)接下來(lái)這一年豐收的美好愿望；端午飲菖蒲酒，是春季養(yǎng)生的佳品；中秋飲桂花酒，酒的清香舒緩人心，而月明之夜飲桂花酒，似乎更是對(duì)嫦娥奔月神話的追憶；重陽(yáng)飲菊花酒，養(yǎng)生之余，更承載著老百姓對(duì)“吉祥”的祈求。繼唐詩(shī)之后，中國(guó)古典詩(shī)歌的浩瀚銀河中，又漾出一顆璀璨的明星——宋詞。在飲酒方式上，追求高雅的境界，必須琴瑟和鳴，詩(shī)酒共飲。酒文化影響著中國(guó)古典詩(shī)詞的創(chuàng)作，中國(guó)古典詩(shī)詞中必然會(huì)產(chǎn)生許多與酒有關(guān)的美文。感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!會(huì)喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!會(huì)喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養(yǎng)!會(huì)喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!會(huì)喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當(dāng)副總!會(huì)喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)!出門在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來(lái)。日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。與在座小姐對(duì)飲一杯。酒是糧食精，越喝越年輕。與苗族同胞喝酒，如敬酒的人唱完祝酒歌，無(wú)論酒有多少，客人都得一飲而下，這是苗族的習(xí)俗。另一種是雙方對(duì)唱，一唱一答，誰(shuí)唱輸了誰(shuí)就喝酒。敬牛角酒是種高規(guī)格禮節(jié)，敬酒的人也要有所選擇，那種端莊健壯的男人或女人被派來(lái)守關(guān)II,敬牛角酒。由于每個(gè)人都是右手拿著自己的酒