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正文內(nèi)容

海底撈的市場營銷戰(zhàn)略研究-文庫吧資料

2024-12-14 00:55本頁面
  

【正文】 烹飪協(xié)會評為會員單位, 2021 年,公司喜獲四川省著名商標(biāo)稱號。 2021 年 12 月,公司喜獲大眾點評網(wǎng) 2021 至 2021 年度“最受歡迎 10 佳火鍋店”及“ 2021 年最受歡迎 20 佳餐館”獎項; 2021 年公司榮獲《當(dāng)代經(jīng)理人》雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強(qiáng)第一名。海底撈餐飲是中國餐飲協(xié)會理事單位和四川省餐飲協(xié) 會常務(wù)理事會員單位,在川,陜,京,豫,滬等省市頗具知名度的餐飲企業(yè)。在服務(wù)質(zhì)量上,海底撈需要采取保持性營銷策略,在確實認(rèn)清消費者需求及其規(guī)模的前提下,通過新產(chǎn)品和新的服務(wù)項目的開發(fā)將潛在的消費者需求變成現(xiàn)實的消費者需求,不斷調(diào)整火鍋的口味,提高食品的質(zhì)量,為自己創(chuàng)造新的市場機(jī)會 。 通過對營銷環(huán)境的分析可以發(fā)現(xiàn)海底撈不僅面臨著巨大的挑戰(zhàn),同時還擁有者巨大的發(fā)展空間和發(fā)展機(jī)遇。各個品牌的的競爭企業(yè)的火鍋口味大同小異,想要在如此激烈的競爭中出類拔萃,就要依靠各種爭奪客源的靈活對策。 4 隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入的增加,人們消費水平的不斷提高,人們的消費需求也越來越多樣化,個性化,更加傾向于追求新奇的消費理念,價值觀的改變使得人們更加注重用餐時的服務(wù)質(zhì)量,他們希望之處同樣的花費時能夠得到更好的服務(wù),海底撈服務(wù)至上的經(jīng)營理念可以滿足人們的這一需求,從而獲得更加多的忠誠消費者。 2.消費者 中國式一個人口眾多的餐飲消費大國,生活方式和消費觀念的變化使得眾多消費者傾向于外出就餐。 錘煉企業(yè)口號:面向全體員工,“用雙手改變命運,靠勤奮實現(xiàn)夢想”。 (三 ) 海底撈的 微觀環(huán)境 分析 1. 企業(yè)自身 海底撈火鍋,被公認(rèn)為服務(wù)最好的火鍋店,經(jīng)營模式新穎,注重人文關(guān)懷,是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,融會各地特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。海底撈以川味火鍋為主,融會各地火鍋特色于一體,在巴蜀文化中加入濃郁的蜀地、蜀風(fēng)特色,在對各地飲食文化深入研究的基礎(chǔ)上推出麻辣雙椒魚鍋,酸菜魚鍋,豬骨湯鍋,豆花海鮮火鍋,飯恰鍋 等創(chuàng)新鍋底,對消費者而言有著很大的吸引力。綜合以上三點來說,海底撈可以把握消費者對于餐飲消費的巨大需求,不斷擴(kuò)展門店,完善火鍋口味,提高服務(wù)質(zhì)量,深化海底撈在消費者心中的形象,利用經(jīng)濟(jì)危機(jī)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙重機(jī)遇贏得成功。中國式一個人口眾多的餐飲消費大國,但在中國餐飲行業(yè)總營業(yè)額的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中,中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)的總營業(yè)額僅占 12%。 2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境 2021 年經(jīng)濟(jì)危機(jī)造成國內(nèi)消費趨勢有所下降,火鍋作為一種廉價又美味 的飲食文化,在這潑經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下將會得到反向于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的巨大發(fā)展空間。 2021 年 5 月 27 日我公司“海底撈”商標(biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)” 。 2021至 2021 年連續(xù) 5 年榮獲大眾點 評網(wǎng)“最受歡迎 10 佳火鍋店”。十九年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗,成功地打造出信譽(yù)度高,頗具四川火鍋特色,融會巴蜀餐飲文化“蜀地,蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。公司發(fā)展至今,已成為海內(nèi)外矚目的品 牌企業(yè)。位于成都的原料生產(chǎn)基地,其產(chǎn)品已通過 HACCP 認(rèn)證、 QS 認(rèn)證和 ISO 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。十九年來,公司已在簡陽、北京 、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州等全國 21 個城市擁有 91 家直營餐廳,并在新加坡、美國擁有海外直營店,員工近 2 萬人。 二 、 海底撈的市場營銷環(huán)境分析 (一) 海底撈的概況 海底撈餐飲股份有限公司成立于 1994 年,是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,融會各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。 ( 8)明確規(guī)定企業(yè)發(fā)展方向。 ( 7)廠牌引伸。名牌商品都處于高度的商品保護(hù)地位,如果新商品只是一味模仿而無什么改進(jìn),就很難取得成功。運用同樣數(shù)量、同樣類型的資源去完成新的戰(zhàn)略目標(biāo)。樹立市場需求觀念,把眼光放在廣闊的市場上以適應(yīng)市場變化。有效地利用潛在的機(jī)會,對發(fā)展新產(chǎn)品、改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)‘品的新問題,吸引競爭對手的顧 客、開發(fā)新的細(xì)分市場都極為有利。環(huán)境發(fā)展趨勢可能給企業(yè)帶來新的機(jī)會,也可能帶來新的難題,如新的法律、新的政策的實施,對企業(yè)營銷可能產(chǎn)生有利或不利的影響,掌握環(huán)境的發(fā)展趨勢是企業(yè)制定戰(zhàn)略計劃的重要前提。 (二) 相關(guān)理論 1. 營銷 戰(zhàn)略 的概念 營銷戰(zhàn)略是指企業(yè)在現(xiàn)代市場營銷觀念下,為實現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo),對一定時期內(nèi)市場營銷發(fā)展的總體設(shè)想和規(guī)劃。在經(jīng)營規(guī)模方面,海底撈應(yīng)該盡快擴(kuò)大其經(jīng)營規(guī)模,爭取在全國主要城市都開設(shè)直營店。 2. 選題的目的和意義 面對市場上出現(xiàn)的機(jī)遇和威脅,海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向,鞏固其在消費者心目中的地位,保持核心競爭力,堅持自己的特色,在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。自 1994 年成立以來,該公司以其自然樸實的服務(wù)、真誠熱情的待客之道,融合“川人川味,蜀地蜀風(fēng)”的文化特色,取得了迅猛發(fā)展,在競爭慘烈的火鍋餐飲行業(yè)中取得了驕 人的業(yè)績。餐飲企業(yè)之間的競爭極為慘烈,要提高競爭力,必須提高餐飲企業(yè)顧客忠誠度。只有這樣,才能真正成為火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍人物,走在中國餐飲業(yè)的前列 。除此之外,應(yīng)該不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,保持企業(yè)的活力,用新產(chǎn)品來應(yīng)對國內(nèi)外餐飲企業(yè)的沖擊。海底撈從四川省起家, 16 年來,成立 50 多家直營店,四個大型現(xiàn)代化物流配送基地,和一個原料生產(chǎn)基地,成為了中國火鍋連鎖行業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)。 深圳大學(xué)管理學(xué)院 自學(xué)考試本科畢業(yè)論文 論文題目 海底撈的市場營銷 戰(zhàn)略 研究 學(xué) 生 姓 名 準(zhǔn) 考 證 號 學(xué) 科 專 業(yè) 商務(wù)管理 指 導(dǎo) 老 師 論文提交日期 2021 年 03 月 15 日 論文答辯日期 2021 年 04 月 12 日 I 內(nèi)容提要 : 海底撈餐飲有限責(zé)任公司是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,集餐飲、火鍋底料生產(chǎn),連鎖加盟、原料配送、技術(shù)開發(fā)為一體的民營企業(yè)。自 1994 年成立以來,該公司以其自然樸實的服務(wù)、真誠熱情的待客之道,融合“川人川味,蜀地蜀風(fēng)”的文化特色,取得了 迅猛發(fā)展,在競爭慘烈的火鍋餐飲行業(yè)中取得了驕人的業(yè)績。面對市場上出現(xiàn)的機(jī)遇和威脅,海底撈應(yīng)該首先把握住自己核心企業(yè)文化的方向,鞏固其在消費者心目中的地位,保持核心競爭力,堅持自己的特色,在企業(yè)文化方面走在其他餐飲企業(yè)的前列。在經(jīng)營規(guī)模方面,海底撈應(yīng)該盡快擴(kuò)大其經(jīng)營規(guī)模,爭取在全國主要城市都開設(shè) 直營店。 關(guān)鍵詞 : 海底撈 環(huán)境 SWOT 營銷 戰(zhàn)略 II 目 錄 一、緒論 ................................................... 1 (一)選題背景及意義 ...........................
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