【正文】 制性條文（工業(yè)建筑部分）》； 《宿舍 建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》（ JGJ 362021）； 其他國家及地區(qū)有關(guān)部門頒布的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理 。 可靠性高 。 適用性強(qiáng)。 二 、設(shè)備方案 （一） 設(shè)備選型原則 設(shè)備性能先進(jìn)。% 總酸（以乙酸計(jì)） /(g/l) ~ 總酯（以乙酸乙酯計(jì)） /(g/l) 固形物 /(g/l) （ 四 ）成品存放與運(yùn)輸 包裝后的成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔的庫房中，庫內(nèi)溫度宜保持在 10℃ ～ 25℃ ，且不得與潮濕地面直接接觸。當(dāng)酒液溫度在 10℃ 以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。 （ 三 ）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 26 項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行《醬香型白酒》（ DB52/5262021）。 貼標(biāo)：貼標(biāo)要符合規(guī)格品種要求，粘貼牢固、均勻?qū)ΨQ、無倒標(biāo)、無折皺、氣泡、飛邊等現(xiàn)象，同時(shí)加貼上防偽標(biāo)識。 瓶蓋：封蓋用蓋子要符合瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)、瓶蓋內(nèi)外光滑、清潔、無灰塵、無破損、無歪斜現(xiàn) 象，緊密、無滲漏、不松動，酒瓶倒立無酒液流出。 抽檢：灌裝的酒要抽檢達(dá)標(biāo)后再進(jìn)行灌裝，酒要求符合規(guī)定的品種、批號，無渾濁、無懸浮物、無雜質(zhì)。 （ 2） 包裝工藝 說明 選瓶：要求酒瓶無歪斜、瑕斑、氣泡、裂縫、缺損，厚薄均勻，規(guī)格尺寸符合標(biāo)準(zhǔn)。 ③ 外包裝應(yīng)使用合格的包裝材料，箱內(nèi)宜有防震、 防碰撞的間隔材料。 包裝 （ 1） 包裝材料 及標(biāo)志 要求 25 ① 包裝容器應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝瓶、蓋。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在 1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。 ③ 大型勾兌：依照小型勾兌比例標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大型勾兌，大型勾兌后貯存半年再包裝出廠。 ① 盤勾： 基酒 入庫滿一年后，將同輪次、同香型、同等級的酒進(jìn)行盤勾。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠 24 前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 ③ 進(jìn)出庫管理：酒的進(jìn)出庫均要進(jìn)行嚴(yán)格、規(guī)范的管理，建立臺賬。 （ 2） 生產(chǎn)步驟 ① 洗壇： 基酒 入庫前要對酒壇進(jìn)行選洗，先將酒壇注滿清潔水，靜置 2～ 3 天查看酒壇有無滲漏、無破裂，酒壇內(nèi)外要求無雜物、無灰塵、清潔衛(wèi)生。但酯化反應(yīng)到一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。酒在存放過程中，酒中的醇類會 和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 22 第 六 章 技術(shù)、設(shè)備及工程方案 一 、技術(shù)方案 （一）生產(chǎn)工藝 本項(xiàng)目主要開展 三 方 面的業(yè)務(wù)：一是對周邊小型酒廠基酒進(jìn)行貯藏；二是周邊小型酒廠生產(chǎn)的成品酒進(jìn)行包裝 ；三 是通過收購半成品酒進(jìn)行勾兌調(diào)味，勾兌調(diào)味后包裝出廠。 綜上所述，項(xiàng)目擬建場地自然條件較好，無不良地質(zhì)現(xiàn)象，周邊配套設(shè)施齊全，交通便捷，施工條件優(yōu)越，公用設(shè)施完全能夠滿足本項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營的需要。 （ 十 ）施工條件 本項(xiàng)目施工條件優(yōu)越。三次產(chǎn)業(yè)比重由： ： 調(diào)整為 ： ： 32。 通信 仁懷市已建成至遵義全數(shù)字一級干線通路和二級干線通路光纜 21 通信網(wǎng)，仁懷城區(qū)至各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均已開通程控電話，光纜通信網(wǎng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字光纜傳輸，已建成以固定網(wǎng)、數(shù)據(jù)網(wǎng)、個人移動通信為一體的多元通信網(wǎng)。 水 來源于樟柏水庫，庫容 178 萬立方。 本項(xiàng)目所在的壇廠鎮(zhèn)位于仁懷市南面，距仁懷市區(qū)僅 8公里，地理 位置 優(yōu)越。 現(xiàn)有公路網(wǎng)以 S20 S208線兩縱省道為骨架，通過縣道、鄉(xiāng)村道連接全市 19 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和 171 個行政村（社區(qū)）。 （ 六 ）地震 根據(jù)《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062021）和《建筑抗震 20 設(shè)計(jì)規(guī)劃范》（ GB500112021）附錄 A11 的規(guī)定，該區(qū)抗震設(shè)防烈度為 6 度，地震動峰值加速度為 。赤水河從南到北縱貫仁懷市長約 88公里， 多年平均年徑流量為 億立方米， 屬該河系大 小河流溪谷155條，匯成四條主要支流 (九倉河、五馬河、鹽津河、五岔河 )注入赤水河。森林植被見于低山和沿河兩岸的斜坡地段，土壤組合以酸性紫色土為主，次為中性紫色土 ， 森林覆蓋率為 %。 主要?dú)夂騾?shù)： 年平均氣溫 ℃ 年最高月均溫 29℃ 極端最高溫 ℃ 年最低月均溫 ℃ 19 極端最低溫 ℃ 年平均相對濕度 83% 年平均降雨量 全年主要風(fēng)向 N 最大風(fēng)速 平均風(fēng)速 （ 三 ）地形地貌 仁懷處于貴州省高原向四川盆地逆降的大坡地滯，東南高、本北低，地貌多變，地形復(fù)雜，溝谷交錯，切 割強(qiáng)烈，垂直高差明顯，最高海拔 1324m，最低海拔僅 221m，平均海拔 880m。 （二）氣候 仁懷市 地處中亞熱帶濕潤季風(fēng)區(qū)內(nèi)，海拔較低，屬四川盆地地貌，為太陽輻射的高值區(qū)。 仁懷市是黔北經(jīng)濟(jì)區(qū)與川南經(jīng)濟(jì)區(qū)的連接點(diǎn)，是馳名中外的國酒茅臺酒的故鄉(xiāng)， 于 2021 年 7 月被正式認(rèn)定為 “ 中國酒都 ” 。33′30″ — 28176。51′41″ — 106176。 18 第五章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 一、 項(xiàng)目建設(shè)地址 本 項(xiàng)目 建設(shè)地址 位于 仁懷市名酒 工業(yè)園區(qū) 壇廠樟柏酒類配套產(chǎn)業(yè)區(qū)， 用地交通條件優(yōu)越，自然環(huán)境良好 ，有利于本項(xiàng)目的開展。 項(xiàng)目建筑物包括 辦公 樓 ，品鑒中心 m2，營銷服務(wù)中心 m2，包裝車間 ，酒庫 （地上酒庫 107152m地下 酒庫 部分 73392m2） ， 成品庫房 ， 食堂及宿舍 。 通過購入 醬香型白酒 半成品酒，經(jīng)勾兌調(diào)味后 貼自營品牌 包裝銷售， 包裝銷售量為 8000 噸 /年 ， 包裝規(guī)格為 500ml/瓶。 代理包裝白酒 10000 噸 /年 。 17 第四章 建設(shè) 規(guī)模及內(nèi)容 一、建設(shè) 規(guī)模 根據(jù)目前企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、原材料市場狀況、項(xiàng)目產(chǎn)品市 場前景、生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)規(guī)模、企業(yè)資金籌措能力等諸多因素， 以合理的資金投入取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，確定本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為： 可儲存白酒 20210 噸 /年，代理包裝白酒 10000 噸 /年 ，貼自營品牌包裝銷售 白酒 8000 噸 /年。 “ 開征白酒從量稅 ” 、 “ 控制白酒總量 ” 、 “ 消費(fèi)稅調(diào)整 ”均促使白酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，向中高端路線發(fā)展。通常白酒依靠廣告來進(jìn)行市場營銷，但白酒廣告宣傳受到政策限制，另外，政府自身對高檔酒的限制也使白酒消 費(fèi)減少。 六、市場風(fēng)險(xiǎn)分析 （一） 市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 物價(jià)整體上揚(yáng)對白酒行業(yè)的沖擊 白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，近年來，糧食價(jià)格一再上漲，加上其他原材料價(jià)格的上漲，導(dǎo)致白酒行業(yè)整體生產(chǎn)成本大幅上升。確保產(chǎn)品銷售長盛不衰。 同時(shí)公司建立了完善的管理機(jī)制，已形成一套較為完整的內(nèi)部管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行。 （ 三 ）技術(shù)優(yōu)勢 貴州華黔古仁白酒收儲銷售有限公司 的 技術(shù)團(tuán)隊(duì) 有十多年從事白酒 生產(chǎn)經(jīng)營的 經(jīng)歷，累積了豐富的工作經(jīng)驗(yàn) ，公司技術(shù)骨干來自 當(dāng)?shù)匕?酒廠的技術(shù)和操作能手，保證了企業(yè) 的技術(shù)競爭力 。 （二）品牌優(yōu)勢 仁懷市 悠久 深厚 的酒文化積淀塑造了以國酒茅臺為代表的地域 15 品牌 ， 通過 “ 品牌強(qiáng)市 ” 戰(zhàn)略 的實(shí)施 ， 仁懷市創(chuàng)立了一大批知名白酒品牌， 強(qiáng)化 了 世界名酒之都 的 “ 聚合與輻射 ” 功能，不斷提高了仁懷白酒在全國市場的占有率和知曉率。 結(jié)合 貴州 省白酒產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展現(xiàn)狀、本項(xiàng)目的目標(biāo)市場定位，確定本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售價(jià)格為 150 元 ~200元 /瓶 。 （三）白酒價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測 從 2021 年全國的 白酒 市場狀況來看， 全國 白酒 平均價(jià)格 約 為 3萬 元 /千升， 按每瓶酒 500ml 計(jì)算， 從零售價(jià)來看，超 低端市場銷售價(jià)格在 10~30元 /瓶 之間， 低端市場銷售價(jià)格在 30~80 元 /瓶之間， 中端市場 銷售價(jià)格在 80~400 元 /瓶 之間 ， 高端市場銷售價(jià)格在 400~600元 /瓶 之間 ， 超高端市場銷售價(jià)格在 400~600元 /瓶之間 。 （二）代理包裝價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測 從 2021 年 貴州省 的 白酒代理包裝 市場來看， 每噸白酒的包裝費(fèi)用在 萬元 ~2 萬元之間。 四、 產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測 （一）酒庫租賃價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測 從 2021 年 貴州省 的 酒庫租賃 市場來看， 每噸基酒的存放租金在1500 元 /年 ~2021元 /年之間。 項(xiàng)目 白酒產(chǎn)品 市場定位目前主要考慮中 高 檔消費(fèi)群體，在產(chǎn)品逐步為市場所接受和認(rèn)可后，再逐步向 更 高消費(fèi)群體進(jìn)行延伸。 根據(jù)貴州省酒類流通管理局的 預(yù)測， 2021 年貴州省 白酒產(chǎn)量可達(dá) 20 萬千升 ， “ 十二五 ” 期間 貴州省 白酒 產(chǎn)量年均增長率在 25%以上，預(yù)計(jì) 到 2021 年，貴州省白酒產(chǎn)量將達(dá) 50 萬千升，產(chǎn)值將達(dá) 500億元 。 2021 年 2020年，醬香型白酒將逐步走向收獲飆升期，到 2020 年，醬香型白酒將占據(jù)白酒市場的 30%以上，利潤將占據(jù)整個白酒市場的半壁江山。 中國酒業(yè)新聞網(wǎng)的預(yù)測， 13 2021 年 2021年中，醬香型白酒將進(jìn)入醞釀發(fā)展期。隨著人們的生活水平的提高， 消費(fèi)觀念的改變，醬香型白酒作為真正意義上傳統(tǒng)的、綠色的健康酒種越來越受到消費(fèi)者的推崇。 “ 十二 ” 五期間，名優(yōu)白酒的發(fā)展速度還會繼續(xù)加快。但高檔白酒的市場集中度卻非常高，前六家企業(yè)以其具有的高知名度品牌和傳統(tǒng)歷史文化底蘊(yùn)占據(jù)了市場 70%左右的份額。 名優(yōu)白酒的發(fā)展速度加快，生產(chǎn)集中度提高 就消費(fèi)層面來看，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶來了消費(fèi)的全 面升級，消費(fèi)高檔酒的人越來越多， “ 少喝酒、喝好酒 ” 成為消費(fèi)趨勢，目前中國白酒消費(fèi)正處在由低到高的轉(zhuǎn)型期 ，名優(yōu)白酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力大幅度提升 ， 品牌逐步趨向集中化， 高端白酒的市場 集中度進(jìn)一步提高 。 從銷售收入來看， 隨著貴州白酒品牌優(yōu)勢的凸顯，白酒產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上升， 2021 年在產(chǎn)量有所下滑的情況下，其白酒價(jià)格仍在 10 萬 元 /千升以上，是全國白酒平均價(jià)格的 倍， 2021 年貴州省白酒銷售收入達(dá) 億元， 2021 年銷售收入達(dá) 億元。銷售收入從 2021年的 66億元上升至 2021 年的 ，年均復(fù)合增長率為 %。 （二）貴州省 白酒 市場現(xiàn)狀分析 白酒產(chǎn)業(yè)是貴州省的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，近年來，在大力培育和發(fā)展以優(yōu)質(zhì)白酒為主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn) 略指導(dǎo)下，貴州白酒以 “ 國酒茅臺 ” 為重點(diǎn)實(shí)施名牌帶動戰(zhàn)略，依托獨(dú)特的釀酒環(huán)境、微生物資源及氣候條件，繼承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，引進(jìn)、消化和利用 先進(jìn)技術(shù)，推動技術(shù)進(jìn)步，借助各種融資平臺，加快國企改革步伐，貴州白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，質(zhì)量和效益顯著提高。 2021年我國 白酒 累計(jì)產(chǎn)量前 5個省（市、區(qū)）是 四川 、 山東 、 河南 、 遼寧 、江蘇 ，累計(jì)產(chǎn)量分別為 、 、 、 、 升，其累計(jì)產(chǎn)量合計(jì)占全國 白酒 總產(chǎn)量的 %。 我國 白酒 市場銷售收入分析 我國 白酒 銷售收入從 2021年的 億元上升至 2021年 億元， 年均復(fù)合增長率為 %； 從同比增長率來看， 2021年 2021 年的同比增長率均在 20%以上， 其中 2021年 達(dá)到 %，2021 年同比增長率為 %。 10 第 三 章 市場分析