【摘要】植物蛋白飲料學(xué)習(xí)目標(biāo):,了解影響豆乳穩(wěn)定性的3大因素、工藝流程及工藝要點(diǎn)?蛋白飲料:動物性蛋白飲料和植物性蛋白飲料。?動物性蛋白飲料、乳性飲料:以牛乳或牛乳制品為原料,經(jīng)過調(diào)制而加工成的制品。?植物性蛋白飲料:以植物的種子為原料,如花生、大豆、杏仁、核桃等加工而成的飲料。P
2025-02-24 12:30
【摘要】第八章植物蛋白飲料第一節(jié) 定義與分類一、定義植物蛋白飲料是指用蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子、核果類或堅果類的果仁等為原料,與水按一定比例磨碎、去渣后,加入配料制得的乳濁狀液體制品。其成品蛋白質(zhì)含量不低于%(m/v)。二、分類按加工原料的不同,植物蛋白飲料可以分為4大類。n豆乳類飲料n椰子
2025-02-09 14:48
【摘要】一、飲料類(一)植物蛋白飲料花生乳花生乳營養(yǎng)豐富,是一種很好的植物蛋白飲料。它本身合有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸,并有降低血清膽固醇和軟化血管的作用?;ㄉY源廣泛,價格低廉。為更有效合理利用花生資源、提高花生的利用率和使用價值,特研制出花生乳飲料。本飲料經(jīng)科學(xué)方法加工制成,顏色乳白,體態(tài)均勻,具有獨(dú)特香甜的花生風(fēng)味,不含防腐劑及色素。一.年產(chǎn)1000噸,需
2025-08-02 08:46
【摘要】植物蛋白飲料學(xué)習(xí)目標(biāo):,了解影響豆乳穩(wěn)定性的3大因素、工藝流程及工藝要點(diǎn)?蛋白飲料:動物性蛋白飲料和植物性蛋白飲料。?動物性蛋白飲料、乳性飲料:以牛乳或牛乳制品為原料,經(jīng)過調(diào)制而加工成的制品。?植物性蛋白飲料:以植物的種子為原料,如花生、大豆、杏仁、核桃等加工而成的飲料。P145
2025-05-18 08:51
【摘要】植物蛋白飲料加工工藝馬殿君 程萍摘 要 根據(jù)豆奶、花生奶、杏仁露等植物蛋白飲料的特性,重點(diǎn)探討了原料前處理工藝、pH值對產(chǎn)品加工工藝的影響,以及不同的半成品處理工藝參數(shù)等關(guān)鍵性技術(shù)問題。關(guān)鍵詞 酶失活;等電點(diǎn);乳化劑0 前言 近年來,隨著飲料市場需求的不斷擴(kuò)大,以農(nóng)作物或植物果實為主要原料制成的植物蛋白飲料發(fā)展很快,如承德的杏仁露、上海的長生奶、??诘囊又?、廣州等地的豆奶
2024-09-05 05:44
【摘要】植物蛋白飲料,,,學(xué)習(xí)目標(biāo):1.掌握影響豆乳質(zhì)量的因素及其控制措施,了解影響豆乳穩(wěn)定性的3大因素2.掌握豆乳生產(chǎn)工藝的基本流程及工藝要點(diǎn)3.掌握發(fā)酵酸豆乳生產(chǎn)的基本原理、工藝流程及工藝要點(diǎn)4.了解其他...
2024-10-28 17:32
【摘要】第四章植物蛋白飲料植物性蛋白飲料的種類1.豆乳類飲料2.杏仁露飲料3.椰子乳飲料4.其他植物蛋白飲料豆乳類飲料的種類以大豆為主要原料,經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等加工工序制成的無豆腥味的制品。大豆經(jīng)研磨
2025-02-24 12:29
【摘要】植物蛋白及其分離純化#蛋白質(zhì)是人類生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著世界人口的不斷增長,蛋白質(zhì)供給出現(xiàn)了嚴(yán)重不足。為了解決這一問題,世界各國尤其是不發(fā)達(dá)國家和地區(qū),積極采取措施,試圖從可以得到的食物中獲得有營養(yǎng)和廉價的蛋白質(zhì)。在世界范圍的蛋白質(zhì)資源供給中,大部分為植物蛋白,占蛋白質(zhì)總量的70%,而動物蛋白僅占30%。另外,具有經(jīng)濟(jì)性
2024-12-14 10:20
【摘要】植物蛋白飲料行業(yè)分析報告植物蛋白飲料行業(yè)分析報告.目錄一、行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢 31、驅(qū)動力:新品類不斷涌現(xiàn),繼續(xù)擠占碳酸飲料等產(chǎn)品市場 3(1)軟飲料人均消費(fèi)量將繼續(xù)大幅提升 3(2)新品類不斷涌現(xiàn) 3(3)“天然、綠色、營養(yǎng)”迎合需求,繼續(xù)擠占碳酸飲料市場 42、市場容量:2015將達(dá)約1400
2025-08-07 19:43
【摘要】第二篇植物蛋白工藝學(xué)第7章植物蛋白制取第一節(jié)制取工藝工藝概述蛋白質(zhì)的種類很多,性質(zhì)上的差異也很大,又處于不同的體系中,尤其是分離的目的和用途也不同。
2025-02-17 22:16
【摘要】植物蛋白飲料學(xué)習(xí)目標(biāo):,了解影響豆乳穩(wěn)定性的3大因素、工藝流程及工藝要點(diǎn)?蛋白飲料:動物性蛋白飲料和植物性蛋白飲料。?動物性蛋白飲料、乳性飲料:以牛乳或牛乳制品為原料,經(jīng)過調(diào)制而加工成的制品。?植物性蛋白飲料:以植物的種子為原料,如花生、大豆、杏仁、核桃等加工而成的飲料。P145第一節(jié)植物蛋白飲料的定義、分類
2025-02-09 16:35
【摘要】第一篇分子與細(xì)胞生物學(xué)基礎(chǔ)第三章植物蛋白質(zhì)組學(xué)目錄1.蛋白質(zhì)組和蛋白質(zhì)組學(xué)2.蛋白質(zhì)組和基因組3.植物蛋白質(zhì)組的研究方法蛋白質(zhì)雙向電
2025-01-20 22:30
2025-02-26 21:06
【摘要】水解植物蛋白項目可行性研究報告(立項+批地+貸款)編制單位:北京中投信德國際信息咨詢有限公司編制時間:二〇二二二〇二二年六月咨詢師:高建目錄目錄 2專家答疑: 4一、可研報告定義: 4二、可行性研究報告的用途 41.用于向投資主管部門備案、行政審批的可行性研究報告 52.用于向金融機(jī)構(gòu)貸款的可行性研究報告 53
2025-05-16 23:03
【摘要】植物蛋白飼料的過敏性及解決辦法Tel:010-62731456Email:譙仕彥國家飼料工程技術(shù)研究中心主要內(nèi)容?植物蛋白質(zhì)的過敏原性及其過敏反應(yīng)?破壞植物蛋白質(zhì)過敏原性的工藝措施?熱處理?膨化?發(fā)酵?酶解?減少植物蛋白質(zhì)用量是克服植物蛋白質(zhì)過敏的有效措施
2025-01-18 14:36