【正文】 飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長者和主賓,最后才是主人?？妄R后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時迎客于門外。后來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石?！倍钤绯霈F(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長。學(xué)習(xí)和分析中西方餐桌禮儀的差異對中西方跨文化交際具有重要的意義。由于中西方國家的文化，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式迥然不同，在與西方交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進行。研究不同文化之間的差異有利于文化的正遷移作用，以“取其精華、去其糟粕”，從而有利于促進各民族語言、人文文化的繁榮發(fā)展。西方人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單。如果湯用有握環(huán)的碗裝，通常直接拿住握環(huán)端起來喝。身體上半部略微前傾。湯匙與嘴部呈45176。喝湯也不能吸著喝。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的“陋習(xí)”。當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。西方人請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對門為上, 兩邊為偏座。中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。餐桌氣氛上的差異總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。現(xiàn)代社會文化禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗。他們將早餐和午餐合并為一頓，稱為早午餐。他們在臨睡前有吃點心的習(xí)慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。午餐一般在工作地點用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。但是中國人沒有吃夜宵的習(xí)慣，而且一天遵循的是一日三餐的習(xí)慣。副食品的種類很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等。中國人的早餐主食一般應(yīng)吃饅頭、豆包、稀飯等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。(三)中西餐飲對象差異 西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。西式飲宴上，宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。全球化趨勢的加強，各國之間的聯(lián)系越來越密切，文化交流也越來越頻繁，于是深入了解中西方飲食方式差異和餐桌禮儀的差異顯得尤為重要。通過中西方飲食方式差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),而且這種交流也有利于促進各民族語言、人文文化的發(fā)展。中西方飲食方式在就坐形式、用餐工具、餐飲對象等方面存在著明顯的差異。隨著信息的交流，中西飲食文化也在互相滲透，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養(yǎng)、更健康、更綠色環(huán)保的食品，這是與人民大眾息息相關(guān)的，更是我們所密切關(guān)注的。綜上所述，我們發(fā)現(xiàn)中西方的飲食文化各有長短。人們輕聲交談、舉止優(yōu)雅端莊，整體環(huán)境和氣氛安靜浪漫，中國人餐桌上的大聲吵鬧在他們看來是不禮貌的。為了方便切割肉食，西方人的餐具多是刀叉。因此，中國人餐桌上的食物一般都會超出客人的需要，經(jīng)常出現(xiàn)食物的浪費。同時，賓客之間會高聲聊天，餐桌上氣氛活躍，人人都樂在其中。無論是日常的一日三餐還是過年過節(jié)招待賓客的正式宴會，人們都是團團圍坐，共享一席，互相禮讓，共享美食，這是我們中華民族的集體主義觀念和“大團圓”心態(tài)的普遍反映。不同的飲食方式不是偶然的，而是在不同文化引導(dǎo)下形成的。三、餐桌禮儀的差異中西方飲食上最明顯的差異表現(xiàn)在餐桌禮儀上，無論是平常的家庭用餐，還是正式的宴會上都是如此。雖然不及中餐的復(fù)雜，但看重餐食的裝盤，選用立體感、可食性較強的元素，比如蔬果做的雕花、甜品等點綴食物，而這些點綴物作為配菜，都能食用。其中鐵扒、烤、煽最有特色。（二）西方簡單機械的烹飪方式 西方人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。此外，還有燴、扒、燉、垠、鹵、溜、悶、余、熏、煮。中國人飲食的特點是美味，注重烹飪方式；西方人注重營養(yǎng)，烹飪方式簡單。雖然中國菜是世界公認(rèn)地好吃，但是得益于西方這種理性的飲食觀念，西方人普遍比中國人的個子高，體格健壯。這一飲食觀念同西方整個哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。（二）西方的理性飲食觀念對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。作為東方哲學(xué)代表的中國哲學(xué)，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。西方人吃的是營養(yǎng)，他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來。中國的飲食強調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺。下面簡要從三個方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町?。西方文明源自古希臘和古羅馬文明，宗教影響滲透到生活各方面，人類歷史上重大的思想運動和工業(yè)文明也都最先發(fā)生于此，海洋文明、工業(yè)文明還有近現(xiàn)代科學(xué)所造就的多元化文明，使得西方人顯得外向開放。漢代時儒學(xué)成為官學(xué)，奠定了中國兩千多年的禮教文化。應(yīng)該避免用自己的文化、道德、價值觀作為標(biāo)準(zhǔn)去衡量、評判而應(yīng)采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對待異國文化；同時，又要避免盲目的追隨、模仿異國文化，而應(yīng)堅持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。世界上各種文化都是平等的。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個