【正文】 修。衛(wèi)生方面：除李記外，大部分面館衛(wèi)生條件均較為惡劣，沒(méi)有專業(yè)的消毒器具進(jìn)行消毒。定位方面：除李記外，還未有其他以面食為主的定位高檔的餐館。所以，該地大大小小的面館不計(jì)其數(shù)，但是仔細(xì)看來(lái)規(guī)模在300平米以上面館卻少之又少。第三篇：!李記面館的營(yíng)銷策劃案例李記面館的營(yíng)銷策劃案例發(fā)布時(shí)間：2008/8/5 9:12:13一、背景資料李記面館地處河北省的一個(gè)地級(jí)城市，是一家以經(jīng)營(yíng)特色面條為主的餐館。案例綜述：通過(guò)以上一系列方案的實(shí)施，最終使李記在S市打下了良好的品牌基礎(chǔ)，無(wú)論平日還是周末，來(lái)往的食客已是絡(luò)繹不絕?；?dòng)化營(yíng)銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，去把自己融入到一個(gè)過(guò)程中，讓自己在這個(gè)動(dòng)手、動(dòng)腦的過(guò)程中感受品牌的力量與親和力。促銷及宣傳往往具有很大的被動(dòng)性，但是如果能讓顧客親身參與到其中，做到互動(dòng)化營(yíng)銷，便可使促銷及宣傳起到事半功倍的效果。這樣不僅鼓勵(lì)了消費(fèi)，同時(shí)還使顧客能在家中親手制作出風(fēng)味的面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽(yù)得到了最大效果的提升。風(fēng)味面食制作方法VCD的贈(zèng)送。為了能做到永續(xù)經(jīng)營(yíng)，在吸引新顧客的同時(shí)留住老顧客的心，筆者特設(shè)立李記VIP會(huì)員卡。所以，此方案一經(jīng)推出便引起了轟動(dòng)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現(xiàn)了顧客來(lái)了后無(wú)座位的情況。S市都市報(bào)是S市發(fā)行量最大的報(bào)紙，在其上做廣告的效果尤佳。經(jīng)過(guò)與李老板溝通，筆者最終將促銷方案定為以下四種：在S市都市報(bào)上刊登李記的廣告，廣告次數(shù)共三期，為1/4版面的彩色廣告。促銷作為4P原則的第四點(diǎn)，在整體營(yíng)銷過(guò)程中對(duì)銷售起著舉足輕重的拉升作用，有效的促銷不僅能吸引顧客的目光，同時(shí)能增加銷售額，提高品牌親和力。解決方案之六：促銷。同時(shí)，由于硬廣告的效果過(guò)于單調(diào)，所以筆者經(jīng)過(guò)和臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)仔細(xì)商量，在三個(gè)月內(nèi)專門(mén)為李記開(kāi)辟一個(gè)新欄目——中華面食文化專家。由于李記面館定位高端，那么有車的顧客便是我們不可忽略的一個(gè)主力消費(fèi)群體。B、加設(shè)車體廣告、車內(nèi)廣播廣告。為此，筆者從以下兩方面進(jìn)行了推廣造勢(shì)，打出了李記的知名度：由于李記門(mén)前沒(méi)有路牌及公交站點(diǎn)，所以筆者特查閱了S市的公交線路圖，發(fā)現(xiàn)22路汽車只要稍加改動(dòng)路線便可經(jīng)過(guò)李記面館。解決方案之五：推廣宣傳。同時(shí)，我還建議李老板購(gòu)進(jìn)了20余臺(tái)微型電視機(jī)及多臺(tái)VCD，并刻錄了各種風(fēng)味面食制作方法的光盤(pán)，使顧客一邊能享受美味，一邊還能掌握各類面食的制作方法。既然是“中華面條文化之家”，那么這“文化”二字也就成為了該店經(jīng)營(yíng)的宗旨。同時(shí)，顧客留言板的設(shè)立不僅能使顧客感到李記對(duì)顧客真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，而且也方便了意見(jiàn)的反饋，使經(jīng)營(yíng)中的弊病能及時(shí)更除。李記作為一家高檔面館則更應(yīng)當(dāng)以一流的服務(wù)形成與街頭面館、面攤的差別，從而樹(shù)立品牌的美譽(yù)度。設(shè)立顧客留言板，以方便顧客把服務(wù)不周的地方反映出來(lái)，供李記及時(shí)改正。針對(duì)這種情況，筆者從三方面入手來(lái)提升李記的服務(wù)水準(zhǔn)：培訓(xùn)店員，使每位服務(wù)員都能夠具有一流的服務(wù)技巧。正是如此誠(chéng)摯的服務(wù)意識(shí)，使麥當(dāng)勞的服務(wù)營(yíng)銷傳便了全球。解決方案之三：做好店員培訓(xùn)，樹(shù)立良好的服務(wù)意識(shí)。這樣，一旦夜幕來(lái)臨，在店內(nèi)燈光的映射下各類面食的顏色則更顯得誘人無(wú)比。使顧客能在一進(jìn)門(mén)便感受到各類美食的誘人，同時(shí)這種全新的“菜單”也使人們耳目一新。有了VI的基礎(chǔ)部分，隨之是應(yīng)用部分，從店頭、桌椅、地面、天花板、各類器皿、店員服裝等共50余項(xiàng)進(jìn)行了全新的設(shè)計(jì)，使李記的整體形象做到了完美的統(tǒng)一。通過(guò)設(shè)計(jì)，我們將金色確定為基礎(chǔ)色，白色、橙色定為輔助色。前面已經(jīng)提到，李記在裝飾、裝修包括店員的形象方面有很大的欠缺。那么面條呢？咖啡的種植才不過(guò)起源于15世紀(jì)，而我們的面條卻早已有了數(shù)千年的歷史，這么好的資源我們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)？最終，當(dāng)明確了自身核心競(jìng)爭(zhēng)力及品牌核心價(jià)值后，我們也就找準(zhǔn)了方向，以便所有的經(jīng)營(yíng)方針及推廣均圍繞品牌核心價(jià)值來(lái)開(kāi)展。既然找準(zhǔn)了定位，那么品牌核心價(jià)值也就隨之誕生——中華面條文化之家。其二，“Ｓ市面條大王”通俗易懂，便于傳播與記憶。乍一聽(tīng)，這個(gè)定位很土，但這個(gè)定位卻完全符合Ｓ市的具體情況，原因如下：其一，經(jīng)商如行車，所謂經(jīng)營(yíng)的原則正如開(kāi)車一樣——“領(lǐng)先一步就是贏，領(lǐng)先十步就是死”。從以上分析不難得出，雖然李老板欲將李記定位于高端，但卻沒(méi)有充分利用自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。八 廣告及促銷方面，Ｓ市（包括李記）均無(wú)推廣意識(shí)，顧客往往是隨機(jī)前往，沒(méi)有品牌導(dǎo)向及忠誠(chéng)度。六 服務(wù)方面，Ｓ市（包括李記）均無(wú)服務(wù)意識(shí)，顧客處于一種被動(dòng)的狀態(tài)。像李記這樣純粹以各地面食為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的面館絕無(wú)僅有。三 衛(wèi)生方面，除李記外，大部分面館衛(wèi)生條件均較為惡劣，沒(méi)有專業(yè)的消毒器具進(jìn)行消毒。二 定位方面，除李記外還未有其他以面食為主的餐飲場(chǎng)所定位高端。所以，該地大大小小的面館不計(jì)其數(shù)，但是仔細(xì)看來(lái)規(guī)模在300平米以上的面館卻少之又少。八 促銷活動(dòng)：無(wú)。六 服務(wù)水準(zhǔn)：能較及時(shí)的將食物送上，除此外并無(wú)特色。五 產(chǎn)品水準(zhǔn)：各類面食鮮、香、味俱全，質(zhì)量上乘。二 經(jīng)營(yíng)特色：李記面館的經(jīng)營(yíng)面積約有500平米，其特色就在于匯集了國(guó)內(nèi)眾多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、蘭州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陜西的油潑面、云南的過(guò)橋米線、李記祖?zhèn)鞯碾u絲面等等共30多個(gè)品種?？疾旖Y(jié)果：一 商圈及選址情況：李記面館坐落在S市東南角，從商圈來(lái)看該地遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，附近有若干中高檔住宅集群。前不久，該店的李老板找到我，要求我為該面館出謀劃策，以幫助李記渡過(guò)難關(guān)。同時(shí)，在具體操作中，如CIS的從新整改、體驗(yàn)式營(yíng)銷的運(yùn)用、整合傳播推廣、互動(dòng)化營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等多種營(yíng)銷、管理工具的聯(lián)合造勢(shì)也是該案例的成功所在！第二篇：面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案以前收集的一個(gè)資料，有些做法可能過(guò)時(shí)了，有些可能實(shí)現(xiàn)起來(lái)有難度，但一個(gè)項(xiàng)目的策劃很多都是一個(gè)流程，大家參照吧，本空間所有的內(nèi)容都不是100%的準(zhǔn)確，中國(guó)餐飲本身也五花八門(mén)，大家有判別的吸收和參照，帶著問(wèn)題和懷疑的眼光看問(wèn)題，你才有所收獲，這才是學(xué)習(xí)的最好方式，當(dāng)然，我也極其厭惡一些只會(huì)寫(xiě)兩個(gè)：垃圾，的人，你如果有更好的方式，拿出來(lái)分享給大家，讓大家共同受益，簡(jiǎn)單的垃圾不能說(shuō)明你有多高的水平，只能說(shuō)明你——做人有問(wèn)題，呵呵。本案例之所以能夠成功就在于，首先筆者對(duì)S市整體業(yè)態(tài)進(jìn)行了細(xì)致的分析，通過(guò)分析明確了李記的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力即是品牌核心價(jià)值的催生婆。案例綜述：通過(guò)以上一系列方案的實(shí)施，最終使李記在S市打下了良好的品牌基礎(chǔ)，無(wú)論平日還是周末，來(lái)往的食客已是絡(luò)繹不絕?；?dòng)化營(yíng)銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，去把自己融入到一個(gè)過(guò)程中，讓自己在這個(gè)動(dòng)手、動(dòng)腦的過(guò)程中感受品牌的力量與親和力。促銷及宣傳往往具有很大的被動(dòng)性，但是如果能讓顧客親身參與到其中，做到互動(dòng)化營(yíng)銷，便可使促銷及宣傳起到事半功倍的效果。這樣不僅鼓勵(lì)了消費(fèi)，同時(shí)還使顧客能在家中親手制作出風(fēng)味的面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽(yù)得到了最大效果的提升。風(fēng)味面食制作方法VCD的贈(zèng)送。為了能做到永續(xù)經(jīng)營(yíng)，在吸引新顧客的同時(shí)留住老顧客的心，筆者特設(shè)立李記VIP會(huì)員卡。所以，此方案一經(jīng)推出便引起了轟動(dòng)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現(xiàn)了顧客來(lái)了后無(wú)座位的情況。S市都市報(bào)是S市發(fā)行量最大的報(bào)紙，在其上做廣告的效果尤佳。經(jīng)過(guò)與李老板溝通，筆者最終將促銷方案定為以下四種：在S市都市報(bào)上刊登李記的廣告，廣告次數(shù)共三期，為1/4版面的彩色廣告。促銷作為4P原則的第四點(diǎn)，在整體營(yíng)銷過(guò)程中對(duì)銷售起著舉足輕重