【正文】 張會員卡，憑卡再次品嘗可以享受到9折的優(yōu)惠。為了鼓勵消費，筆者特準(zhǔn)備了風(fēng)味面食制作方法VCD贈送給消費滿50元的顧客。定期舉辦各類風(fēng)味面食制作現(xiàn)場演義。為此，筆者通過和李老板商量，決定定期舉辦一些現(xiàn)場演義活動，這樣不僅可以使顧客親眼看到如何制作各類美味面食，同時現(xiàn)場的觀眾還可以參與進去，親自小試牛刀，當(dāng)眾將自己做出的面條給大家品嘗。此活動一經(jīng)推出，立刻吸引了當(dāng)?shù)乇姸嗉彝ブ鲖D前來參與，甚至還有人專程來“取經(jīng)”，等待回家為自己的先生也端出一盤可口的風(fēng)味面條。在這種情況下我又建議李老板在門前開辟了10個停車位及50余個自行車車位，為前來光顧的顧客提供方便。這個城市地處華北平原，屬于國內(nèi)最重要的小麥產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝藢γ鏃l的熱愛要遠(yuǎn)勝過其他主食。相反，地攤及流動性的“面攤”卻占據(jù)著大部分市場。大部分面館均為街頭小店，沒有經(jīng)營及定位意識。特色方面：大部分面館經(jīng)營項目均有限，一般以一種招牌面為幌子，而主營項目為包子、餃子、米飯、炒菜等，像李記這樣純粹以各地面食為經(jīng)營項目的面館絕無僅有。服務(wù)方面：全部面館（包括李記）均無服務(wù)意識，顧客處于一種被動服務(wù)的狀態(tài)。廣告及促銷方面：全部面館（包括李記）均無推廣意識，顧客往往是隨機前往，沒有品牌導(dǎo)向及忠誠度。商圈及選址情況：李記面館坐落在這個城市的東南角，從商圈來看該地遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，附近有若干中高檔住宅群。經(jīng)營特色：李記面館的經(jīng)營面積約500平米，其特色就在于匯集了國內(nèi)眾多的面食，例如有蘭州的牛肉拉面、四川的擔(dān)擔(dān)面、陜西的油潑面、云南的過橋米線、李記祖?zhèn)鞯碾u絲面等共30多個品種。整體形象：店內(nèi)顏色及形象不夠統(tǒng)一，如桌椅是白色的、天花板是藍(lán)色的，燈飾為節(jié)能燈，店員的穿著更是非常隨意，可謂“五顏六色，繽紛絢爛”。價格水準(zhǔn)：各類面食價位較高，一般在15元—25元左右。沒有廣告推廣和促銷活動。（一）產(chǎn)品定位為“面條大王”從以上分析不難看出，雖然李記欲將自己定位于高檔，但卻沒有充分利用自己的核心競爭力，發(fā)揮自己的特長。乍一聽，這個定位很土，但這個定位卻完全符合該城市的具體情況，原因如下：其一，經(jīng)商如行車，所謂經(jīng)營的原則正如開車一樣——“領(lǐng)先一步就是贏，領(lǐng)先十步就是死”。其二，“城市面條大王”通俗易懂，便于傳播與記憶。既然找準(zhǔn)了定位，那么品牌核心價值也就隨之誕生——中華面條文化之家。那么面條呢？我們的面條也已經(jīng)有了數(shù)千年的歷史，這么好的資源我們怎能錯過？當(dāng)明確了自身核心競爭力及品牌核心價值后，我們也就找準(zhǔn)了方向，所有的經(jīng)營方針及推廣均圍繞品牌核心價值來開展。為此，當(dāng)?shù)氐囊患襐I設(shè)計機構(gòu)為其進行了設(shè)計。金色顯得華麗、莊重，白色顯得素雅、衛(wèi)生，橙色則充滿了活潑與情調(diào)，三種顏色的搭配將文化、衛(wèi)生、情調(diào)進行了捆綁，既符合了我們的品牌核心價值——中華面條文化之家，又符合了餐飲業(yè)的傳統(tǒng)風(fēng)格，可謂一舉兩得。飾物方面：換之以各類名人字畫等我國傳統(tǒng)的裝飾用品。燈具方面：通過與VI公司的溝通，將所有燈具均換上了色彩趨于暖色調(diào)的桶燈。通過以上大范圍的整改，使店內(nèi)整體形象與品牌核心價值進行了緊密的聯(lián)合，統(tǒng)一的形象也便于在顧客心中烙下痕跡，為打造品牌忠誠度作為了鋪墊。正是如此誠摯的服務(wù)意識，使麥當(dāng)勞的服務(wù)營銷傳遍了全球。 培訓(xùn)店員，使每位服務(wù)員都能夠具有一流的服務(wù)技巧。 重新制定了《李記員工守則》，使李記的服務(wù)管理有制度可依。 設(shè)立顧客留言板，以方便顧客把服務(wù)不周的地方反映出來，供李記及時改正?！独钣泦T工守則》的指定就更顯得必要，以方便用制度來約束員工，從而使服務(wù)水平提高。（四）實踐體驗化營銷既然是“中華面條文化之家”，那么“文化”二字也就成為了該店的經(jīng)營宗旨。同時，購進20余臺微型電視機及多臺VCD，并刻錄了各種風(fēng)味面食制作方法的光盤，讓顧客一邊享受美味，一邊還能掌握各類面食的制作方法。（五）借勢推廣宣傳從調(diào)查的情況可以看出，李記的選址并非特別理想，雖然附近有中高檔住宅區(qū)，但是在“酒香還怕巷子深”的今天，沒有一定力度的宣傳必然不能吸引顧客的眼光。李記門前沒有路牌及公交站點，查閱了整個城市的公交線路圖，發(fā)現(xiàn)22路汽車只要稍加改動路線便可經(jīng)過李記面館。22路汽車是環(huán)城較廣的一路公交汽車，在22路公共汽車進行了一定的廣告造勢后，不僅宣傳效果明顯，同時也方便顧客前來品嘗，一舉兩得。同時，由于硬廣告過于單調(diào)，經(jīng)過和臺領(lǐng)導(dǎo)商量，在三個月內(nèi)專門為李記開辟一個新欄目——中華面食文化專家。（六）多種促銷相結(jié)合前面已經(jīng)提過，這個城市還未有面館進行促銷活動。但是由于李記定位為高端面館，所以促銷就不能是降價那么簡單。 在當(dāng)?shù)囟际袌笊峡抢钣浀膹V告，廣告次數(shù)共三期，為1/3版面的彩色廣告。都市報是當(dāng)?shù)匕l(fā)行量最大的報紙，在上面做廣告的效果不錯。所以，此方案一經(jīng)推出便引起轟動，開業(yè)當(dāng)天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現(xiàn)顧客來無座位的情況。 設(shè)立VIP會員卡。準(zhǔn)備風(fēng)味面食制作方法VCD贈送給消費滿50元的顧客，這樣不僅鼓勵了消費，同時還方便顧客在家中親手制作風(fēng)味面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽得到最大效果的提升。 定期舉辦各類風(fēng)味面食制作的活動?；踊癄I銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，把自己融入到一個過程中，讓自己在這個動手、動腦的過程中感受到品牌的力量與親和力。通過以上一系列方案的實施，最終使李記打下了良好的品牌基礎(chǔ)，生意日益興隆。餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當(dāng)做第二個家，愿意常來常往。許多餐飲店依據(jù)自身的個性，創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人四、口味樣式獨具特色要有獨具一格、人無我有的風(fēng)味。經(jīng)常變化樣式。由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們?nèi)站蒙?。通過和客人的認(rèn)識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。提供體貼入微的服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易念念不忘和樂于傳誦。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與珠樂趣。宣傳自己要別出心裁。，見面為正。，營養(yǎng)在里面。，正合胃口。，源自面正面。，正宗的面。品堂面莊，品出好滋味。蜀鄉(xiāng)之味，貴于品堂。面莊萬千，品堂領(lǐng)鮮。好川味讓您終生難忘！品堂川面，勁道好面。1品堂面莊，讓國寶熊貓戀家的味道。1麻辣味道，面面俱到。1面貴于品，情聚于堂！1品堂面莊，四川人的老味道。1源自四川，面勁爽Q彈原汁原味，鹵味地道古蜀風(fēng)味，挑逗你的味蕾！川味面莊，家鄉(xiāng)的面。2用火辣的口味征服你的心。2四川口味，健康面莊。2想吃面，來品堂，四川味，在身旁。2獨到四川味，唯有一品堂。品川之原味，盡在品堂面莊。3天府面香，盡在品堂。3地道四川味，一品味更長。4面有千味，獨享品堂莊。4品原味川菜，悠然在此堂。4品堂的面，四川的味道，家里的用料。4品堂面荘，麻辣爽口，給你家的味道。5品嘗一面，終身不忘。5遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)入品堂，川香蜀辣憶回腸。5地道四川味，一品味更饞。5正宗四川味，好面唯（在）品堂。面館廣告詞3，營養(yǎng)看得到。，面正面。，面面俱到。，見面為正。，吃面正面。，營養(yǎng)要全。，只吃一次是我的錯。，營養(yǎng)不打折。，面以正為先。，營養(yǎng)味正好。，面正香傳遞。，做人真誠。，香伴面對面。，一生難忘。，調(diào)出來的好味，吃面還是面正面好。