【正文】 因此，有必要在全民當(dāng)中提倡通過(guò)合理膳食改變膳食模式，從而減少慢性病的發(fā)生。膳食結(jié)構(gòu)的變遷直接導(dǎo)致了慢性病的發(fā)病率逐年增高，可以說(shuō)兩者是密切相關(guān)的。另一方面在廣大農(nóng)村，尤其是貧困地區(qū)農(nóng)村人群中，因食物單調(diào)或不足而造成的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病，如兒童生長(zhǎng)遲緩、缺鐵性貧血及佝僂病等雖在逐漸減少，但在一些貧困地區(qū)仍很?chē)?yán)重。一些維生素和礦物質(zhì)攝入量比10年前反而下降。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，傳統(tǒng)膳食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們不僅注重疾病的治療，更重視疾病的預(yù)防，要做到未雨綢繆、就要深入了解如何合理的營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食，因?yàn)樗侵委熀皖A(yù)防的基礎(chǔ)。如缺鐵性貧血、維生素C缺乏病和肥胖癥、糖尿病，分別是因營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)剩引起的營(yíng)養(yǎng)疾病。近年來(lái)，有些學(xué)者認(rèn)為膳食纖維也是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程，這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。最后，小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的意義。通過(guò)分析膳食結(jié)構(gòu)和方式和改變與慢性病的關(guān)系，闡述合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食的重要性。并養(yǎng)成良好的生活方式和健康的飲食習(xí)慣，為我們健康的身體打下一個(gè)結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。俗話說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)?！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。這是我們目前的健康追求任務(wù)。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過(guò)程不衛(wèi)生。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。所以我們應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。適宜，容易消化吸收。富含蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用 三是每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)包括一下幾點(diǎn)： 一是食物多樣性，以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。而吃“大豐收”這道菜時(shí)最好別加黃瓜這一點(diǎn)是王宜非凡強(qiáng)調(diào)的因?yàn)辄S瓜中含有一種酶會(huì)破壞人體對(duì)其他蔬菜中維生素C的吸收。魯純靜指出有些食物搭配只由于不了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分而導(dǎo)致搭配錯(cuò)誤的例子也不少?gòu)目谖犊紤]很可能會(huì)造成對(duì)健康的損害?！毕襁@樣的例子在我們的生活中比比皆是王宜說(shuō)比如我們提倡大家要吃雜糧也是從營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的角度來(lái)考慮的最典型的就是豆類(lèi)。比較常用的搭配混食方法是：動(dòng)、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、細(xì)糧搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以滿(mǎn)足人體對(duì)纖維素、維生素和微量元素的需求。飲食健身的一個(gè)重要內(nèi)容就是多種食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。魏策—》記載儀狄作酒，進(jìn)之禹，禹日：“后世必有以酒亡其國(guó)者。歷史上夏商兩代的覆亡都是由貪飲嗜食造成的。古代人認(rèn)為節(jié)儉有利于政權(quán)的穩(wěn)定。本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自強(qiáng)，命之日爛腸之食?！庇终f(shuō)：“不為酒困?！彼€認(rèn)為飲食活動(dòng)中的淡味是百味之首．這是他崇尚自然、返本歸真的表現(xiàn)，反映了他無(wú)為的處世哲學(xué)。崇尚淡昧、追求本昧，針對(duì)飲食中的厚味現(xiàn)象，先秦時(shí)期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。道經(jīng)》所說(shuō)“五味令人口爽”，《莊子這如同任何事物一樣，都有一定的限度，超過(guò)這個(gè)限度就會(huì)走向事物的反面，飲食也是如此，滋味太厚．反而會(huì)傷害腸胃，使口無(wú)味。是以謂之疾首?！秴问洗呵镞@樣做不僅對(duì)社會(huì)有利，對(duì)個(gè)人也是有利的。古代科學(xué)技術(shù)雖不如現(xiàn)代，但是那是人類(lèi)也已經(jīng)有了飲食健康這一觀念。例如攝入過(guò)多的油脂、糖類(lèi)，會(huì)在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過(guò)多就會(huì)引起肥胖。這樣也是對(duì)身體的某些器官有害的。若是攝入過(guò)量，那么也不是件好事，對(duì)健康也不利。若是攝入不足，那么機(jī)體也就只能滿(mǎn)足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能會(huì)變?nèi)跎踔潦侨笔АＫ?，我們必須先滿(mǎn)足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。應(yīng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)輸入是是否滿(mǎn)足機(jī)體需求。健康有兩個(gè)方面，一是機(jī)體上的健康，二是精神上的健康。它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項(xiàng)機(jī)體代謝正常進(jìn)行。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。它的主要來(lái)源是水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟等等。有些是能從外界吸收，如維生素A；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。它的主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂和乳制品等等。油脂：是機(jī)體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，被稱(chēng)為生命活動(dòng)的備用能源，放出的能量約是糖類(lèi)的兩倍。糖類(lèi)：是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類(lèi)生命正常生長(zhǎng)、活動(dòng)所需的能量。它是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。那么，人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？ 蛋白質(zhì)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。本文淺談了食品營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要性，在現(xiàn)代的時(shí)代中如何正確理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)人類(lèi)的重要性，什么是營(yíng)養(yǎng)，什么是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，怎樣做到健康飲食，均衡膳食，保持健康良好的飲食習(xí)慣。參考文獻(xiàn)：百度《研究生醫(yī)學(xué)雜志》第三篇：膳食營(yíng)養(yǎng)與健康論文營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)健康的重要內(nèi)容摘要：隨時(shí)代的進(jìn)步，生活水平的提高，現(xiàn)代的人們遇到更多的疾病和健康問(wèn)題。雖然維生素是一種微量有機(jī)物，一旦人體缺少了它們。讓我了解到人體所需營(yíng)養(yǎng)的多樣化及復(fù)雜化。主要食物來(lái)源：牛奶、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、水果、糙米中。維生素H(生物素)功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。缺乏癥：心血管疾病等等。維生素F(亞麻油酸、花生油酸)功能：防止動(dòng)脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等。再介紹一下其他維生素。各種潰瘍，如口腔潰瘍、胃潰瘍等。肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。壞血病圖 口腔潰瘍?nèi)狈S生素C,骨脆易折,骨骼折傷后愈合比較困難,其他外傷愈合也慢?；?jí)难?。缺維生素C會(huì)出現(xiàn)以下情況：牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。維生素C 維生素C(抗壞血酸)。多存在于肝臟、魚(yú)肉、肉類(lèi)、蛋類(lèi) 肌醇，水溶性，環(huán)己六醇、維生素Bh。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。多存在于蔬菜葉、肝臟。維生素B9，葉酸，水溶性。維生素B7，生物素，也被稱(chēng)為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類(lèi)、乳制品。由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，多存在于肝臟、蛋黃、乳制品、大豆。維生素B4（膽堿），水溶性。這種輔酶為組織內(nèi)呼吸所必需，能促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)生物氧化的完成，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。也被稱(chēng)為維生素G 多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類(lèi)。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類(lèi)。由卡西米爾?馮克（Kazimierz Funk）在1912年發(fā)現(xiàn)（一說(shuō)1911年）。不同的維生素B缺乏可能導(dǎo)致不同的臨床表現(xiàn)。維生素B 4B族維生素是一個(gè)大家庭，它又可以分為許多種。所以，在攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)程中不要以多為目的，要以適量為標(biāo)準(zhǔn)。在最近的《研究生醫(yī)學(xué)雜志》（Post Graduate Medicine Magazine）有報(bào)導(dǎo)說(shuō)，過(guò)量的煙酸會(huì)干擾人體對(duì)糖分處量的功能，使得介于糖尿病邊緣的患者無(wú)法控制血糖的高低，因而導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。富含煙酸的食物 ：動(dòng)物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥制品、啤酒酵母、麥芽、魚(yú)、卵、炒花生、白色的家禽肉、鱷梨、棗椰、無(wú)花果、干李。本病常與腳氣病、核黃素缺乏病及其他營(yíng)養(yǎng)缺乏病同時(shí)存在。但本病與腳氣病有所不同，本病多影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)而后者以周?chē)窠?jīng)為主。周?chē)窠?jīng)炎的癥狀如四肢麻木、燒灼感、腓腸肌壓痛及反射異常等均可出現(xiàn)。腹瀉往往嚴(yán)重和難治，可合并吸收障礙?；疾≥^久時(shí)舌乳頭萎縮、全舌光滑干燥似牛肉樣，常伴核黃素缺乏的口角炎。舌炎 早期舌尖及邊緣充血發(fā)紅，并有蕈狀乳頭增大。另一表現(xiàn)為小腿前部及外側(cè)有魚(yú)鱗樣皮膚變化，甚似其他慢性營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)，病變部位常有色素沉著。病情好轉(zhuǎn)時(shí)浮腫及紅色可漸退，愈時(shí)有大塊脫皮，其后出現(xiàn)新生的粉紅色皮膚增厚；也可變薄呈萎縮狀，邊緣有色素沉著。（一）皮膚 皮炎為本病最典型癥狀，常在肢體暴露部位對(duì)稱(chēng)出現(xiàn)，以手背、足背、腕、前、臂手指、踝部等最多，其次則為肢體受摩擦處?；颊咴谠缙诒憩F(xiàn)可不明顯，往往有食欲減退、倦怠乏力、體重下降、腹痛不適、消化不良、容易興奮、注意力不集中、失眠等非特異性病癥。二、重要水溶性維生素的作用及其相應(yīng)的缺乏癥介紹煙酸煙酸和腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀腺素、胰島素一樣，是合成性激素（雌激素黃體酮、睪丸脂酮）不可欠缺的物質(zhì)； 維持健康的神經(jīng)系統(tǒng)和正常的腦機(jī)能。人體VD的缺乏會(huì)產(chǎn)生佝僂癥、手足抽搐和軟骨病。維生素D會(huì)幫助人體里面鈣元素的吸收。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)