七大營(yíng)養(yǎng)素幻燈片-文庫(kù)吧資料
2024-10-04 11:12本頁(yè)面
【正文】 能量 1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生 38KJ〔 9Kcal〕能量，比 1克蛋白質(zhì)或 1克碳水化合物高一倍多。 脂肪在多數(shù)有機(jī)溶劑中溶解，但不溶解于水。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。 脂肪 ? 脂肪是能量的重要來(lái)源之一，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，保護(hù)和固定內(nèi)臟，防止熱量散失維持體溫。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。 ? 人體內(nèi)礦物質(zhì)缺乏可能出現(xiàn)許多病癥。 ? 某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成局部：碘 甲狀腺素、鐵 血紅蛋白 ? 維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓：酸性 (氯、硫、磷 )和堿性 (鉀、鈉、鎂 )無(wú)機(jī)鹽適當(dāng)配合，加上重碳酸鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持著機(jī)體的酸堿平衡；無(wú)機(jī)鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織細(xì)胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會(huì)引起疲勞等。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不鞏固。 第八頁(yè)，共二十一頁(yè)。 ? 人體必須的礦物質(zhì)有鈣、磷、鉀、鈉、氯等需要量較多的宏量元素，鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鉻等需要量少的微量元素。人體內(nèi)約有 50多種礦物質(zhì) ,在這些無(wú)機(jī)元素中，已發(fā)現(xiàn)有 20種左右的元素是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除 C、H、 O、 N主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余均稱為無(wú)機(jī)鹽或礦物質(zhì)。 礦物質(zhì) —— 人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的微量元素 ? 礦物質(zhì)是骨骼、牙齒和某些人體組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。 ? 維生素 A有修復(fù)所有粘膜組織、有視子質(zhì)和刺激產(chǎn)生透明蛋白質(zhì)明亮眼睛的功能；維生素 E又叫生育醇、長(zhǎng)春不老藥，能刺激荷爾蒙分泌性激素產(chǎn)生生殖細(xì)胞，能幫助懷孕，并能鎖住青春。 ? 水溶性的維生素有維生素 B和維生素 C 第六頁(yè)，共二十一頁(yè)。它們對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。 維生素 維持生命的必需的不可缺少的元素 ? 維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，需要量雖少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不夠，必須不斷從食物中攝取。缺乏蛋白質(zhì)會(huì)引起：記憶力減退、注意力不集中、頭痛、頭暈、四肢無(wú)力、胃病、心臟病、貧血、糖尿病等等， 90%的疾病與缺乏蛋白質(zhì)有關(guān)。 ? 從上面的分析來(lái)看，我們雖然吃魚(yú)、肉、豆、蛋、
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1