酒店服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文-文庫(kù)吧資料
2024-09-02 18:04本頁(yè)面
【正文】 要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí) 主動(dòng)提供服務(wù)。檢查 “ 火苗隱患 ” ，做到安全防范。 (三 )班末收拾 及時(shí)按操作程序收臺(tái)： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌： “ 謝謝 ” 。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳 ” 的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐 )。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。 (3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單 (點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令 )，堅(jiān)持做到 a，上菜報(bào)名 b，擺放到位 c，核菜劃單。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 按序上菜，操作無(wú)誤。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，
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