20xx酒店服務(wù)員個人工作計(jì)劃范文-文庫吧資料
2024-11-20 01:47本頁面
【正文】 性的勤巡臺，時(shí)刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動提供服務(wù)。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
(三)班末收拾
及時(shí)按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。
席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。
(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
按序上菜，操作無誤。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。對紅
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