酒店服務(wù)員個人工作計劃報告與酒店服務(wù)員優(yōu)秀工作計劃匯編-文庫吧資料
2024-11-26 00:25本頁面
【正文】 肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 (有事必須事先請假)。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。點菜介紹，主動推薦，當好參謀。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅
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