酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃與酒店服務(wù)員工作計(jì)劃匯編-文庫(kù)吧資料
2024-11-23 00:55本頁(yè)面
【正文】 有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章?！弊?名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿(mǎn)，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食，脫筷子套。”然后去沖茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。C當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱(chēng)呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。注意事項(xiàng):A善于觀察分清誰(shuí)是主人。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上?！比缓笤?xún)問(wèn)客人:“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。員工儀容儀表規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。第十四課:問(wèn)題解答。第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。第七課:樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)。餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào)，員工配合。第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。先列一個(gè)提綱:第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛(ài)好等。(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1