20xx年酒店服務員培訓計劃范文與20xx年酒店服務員工作計劃1匯編-文庫吧資料
2024-10-10 16:38本頁面
【正文】 看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾，以示清潔。11. 上湯，上菜的要求。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。C. 斟酒規(guī)格: 啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一 P(一盎司)D. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。A. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。8. 下單。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎? 我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(問的方式見第二條。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐，請用毛巾。 ”D服務員在整個過程中， 有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強求。3. 服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”4. 拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。要求: 語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生， 這是我們的菜牌。第十五課: 及消防知識。第十三課: 廳房服務的詳細程序。第十課: 預定 迎客 點菜
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