酒店服務(wù)員個人工作計劃范文(專業(yè)版)
【正文】 接受客人的臨時訂座。 員 工午餐，小歇。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 酒店服務(wù)員工作計劃 (一 )班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。要做到 “ 四個不要 ” ： “ 不要 同一口味 ” ， “ 不要同一原料 ” ， “ 不要同一烹調(diào)方法 ” ， “ 不要同一盛器 ” 。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (有事必須事先請假 )。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼： “ 先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位 ” 并拉椅讓座。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌： “ 謝謝 ” 。 按序上菜，操作無誤。 員工午餐，小歇。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。要做到 “ 四個不要
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