酒店服務(wù)員個人工作計劃范文-在線瀏覽
2024-09-02 18:04本頁面
【正文】 第一杯禮貌茶。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 首 先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 輪到值班必須按照 “ 值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求 ” 操作。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
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