酒店服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文(留存版)
【正文】 ” ： “ 不要同一口味 ” ， “ 不要同一原料 ” ， “ 不要同一烹調(diào)方法 ” ， “ 不要同一盛器 ” 。 在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。 點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。 輪到值班必須按照 “ 值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求 ” 操作。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼： “ 先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位 ” 并拉椅讓座。撤筷套，問(wèn)茶水 (同時(shí)介紹茶葉品種 )，遞菜單。 (3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單 (點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令 )，堅(jiān)持做到 a，上菜報(bào)名 b，擺放到位 c，核菜劃單。檢查 “ 火苗隱患 ” ，做到安全防范。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。并熱情替客 人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí) 主動(dòng)提供服務(wù)。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。 點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。 首 先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1