【正文】 ” ： “ 不要同一口味 ” ， “ 不要同一原料 ” ， “ 不要同一烹調方法 ” ， “ 不要同一盛器 ” 。 在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀。 輪到值班必須按照 “ 值班工作標準要求 ” 操作。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。當顧客進入餐桌要主動招呼： “ 先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位 ” 并拉椅讓座。撤筷套，問茶水 (同時介紹茶葉品種 )，遞菜單。 (3)上菜時必須核對點菜單 (點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令 )，堅持做到 a，上菜報名 b，擺放到位 c，核菜劃單。檢查 “ 火苗隱患 ” ，做到安全防范。 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。并熱情替客 人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時 主動提供服務。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 首 先根據點菜單要了解菜式所