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某食品公司生產(chǎn)與運作管理課件-文庫吧資料

2025-03-08 14:01本頁面
  

【正文】 外協(xié)加工及外協(xié)制造的申請,是否符合規(guī)定,數(shù)量方面是否適宜; ? 申請核準(zhǔn)后,判定是否有協(xié)作廠商承制,若沒有則選擇三家以上廠商的資料,填具廠商資料調(diào)查表; ? 視加工或零件制造的重要性,由企業(yè)質(zhì)量、生產(chǎn)、技術(shù)和采購等部門組成考察組,進行實地考察; ? 實地考察后可選定其中一家廠商試用(三個月)。 與供應(yīng)商的基本關(guān)系:競爭還是合作? 競爭 合作 買方以勢壓人 供應(yīng)商暫時妥協(xié) 雙方互相戒備 用高庫存防止不確定性 供應(yīng)商數(shù)目很大 “伙伴” (Partner)關(guān)系 雙方共享信息,共同分析成本,共享利潤 買方向供應(yīng)商提供多種援助 供應(yīng)商數(shù)目很少 建立和供應(yīng)商的長期伙伴關(guān)系 ? 長期合作伙伴關(guān)系是由企業(yè)和供應(yīng)商雙方在商業(yè)上的約定,不管怎樣的大小,以清晰地一致同意的目標(biāo)為基礎(chǔ)的長期關(guān)系為提高世界級的能力和競爭性而努力。 供應(yīng)商管理 傳統(tǒng)競爭關(guān)系模式 ? 買方同時向若干供應(yīng)商購貨,通過供應(yīng)商之間的競爭獲得價格好處,同時也保證供應(yīng)的連續(xù)性; ? 買方在通過供應(yīng)商之間分配采購數(shù)量對供應(yīng)商加以控制; ? 買方與供應(yīng)商保持的是一種短期合同關(guān)系。 采購進度控制 ? 采購部門應(yīng)依詢價、訂購、交貨三個階段,依靠“采購進度控制表”控制采購作業(yè)進度。專家組應(yīng)親自確認直接影響供應(yīng)商執(zhí)行相關(guān)訂貨的能力的區(qū)域。 ? 價格 供應(yīng)商能力評價方法 ? 對選定的供應(yīng)商,要由如加工工程、質(zhì)量控制、財政方面的專家和采購部門共同組織專家組,專家組要到其工作場地對其設(shè)施、結(jié)構(gòu)和質(zhì)量保證體系進行實際評價。 ? 議價可采用面談、通信等多種形式進行。 詢價 ? 由采購經(jīng)辦人員參考過去采購記錄或供應(yīng)商資料擬定至少三家詢價對象(特殊原因如獨家制造、獨家代理、原廠零配件無法替代等并報經(jīng)主管核準(zhǔn)者除外); ? 對于加工契約采購項目,采購部門應(yīng)要求供應(yīng)商填具“成本分析表”連同報價單一并送來,以為議價參考; ? 采購經(jīng)辦人員詢價時,應(yīng)將詢價截止日期通知供應(yīng)商; ? 采購經(jīng)辦人員通知供應(yīng)商報價后,應(yīng)即跟催進度。 采購策略 ? 重新就合同進行談判 ? 提供幫助 ? 不斷施加壓力 ? 減少供應(yīng)商數(shù)量 供應(yīng)商確定 ? 各項材料的供應(yīng)商至少應(yīng)有三家(獨家供應(yīng)或總代理等特殊情況下除外),各家背景及交易資料應(yīng)記載于“供應(yīng)商資料庫卡”存檔備用。 企業(yè)物料管理的職能 ? 適時 (Right Time) ? 適質(zhì) (Right Quality) ? 適量 (Right Quantity) ? 適價 (Right Price) ? 適地 (Right Place) 生產(chǎn)企業(yè)物料管理運作圖 訂單 銷售計劃 生產(chǎn)計劃 用料計劃 用料標(biāo)準(zhǔn) 采購計劃 存量管理基準(zhǔn) 購備時機 進料驗收作業(yè) 倉儲管理 出、入庫作業(yè) (控制) 一物料采購管理 采購活動 ? 選擇、考核供應(yīng)商 ? 評定供應(yīng)商的業(yè)績 ? 洽談合同 ? 比較價格、質(zhì)量和服務(wù)水平 ? 尋找產(chǎn)品與服務(wù)的供應(yīng)來源 ? 制定采購活動時間安排 ? 評價所購買的產(chǎn)品、服務(wù)的價值 ? 預(yù)測價格與服務(wù) ? 確定具體收貨方式 采購的重要性 ? 采購在企業(yè)中占據(jù)著非常重要的地位,因為購進的零部件和輔助材料一般要占到最終產(chǎn)品銷售價值的 40%~60%。 ? 不呆料 不讓物料成為呆料。原材料零部件依次通過“鏈”中的每個企業(yè),逐步變成產(chǎn)品,產(chǎn)品再通過一系列流通配送環(huán)節(jié),最后交到最終用戶手中,這一系列的活動就構(gòu)成一個完整供應(yīng)鏈的全部活動。存放在個人工作點 至少 1周一次 高 存放在工作區(qū)附近 平均 存放在較遠的地方 扔掉 如何進行整理? -實施步驟 步驟 1: 確定物品是否必須 步驟 2: 確定每件物品的使用頻率-“優(yōu)先權(quán)清單” 優(yōu) 先 權(quán) 清 單 優(yōu)先權(quán) 使用頻率 存放 低 制定 MRP的三個關(guān)鍵信息要素 主生產(chǎn)計劃 (MPS) 物料清單 (Bill of materials, BOM) 庫存記錄 A B C D a b b c 物料清單 (BOM) 時間坐標(biāo)上的物料清單 (BOM) 時間 A B C D a b b c MRP的計算機信息管理系統(tǒng) MPS MRP的生成 其它需求 BOM 庫存記錄 庫存管理 工藝 設(shè)計 物料需求計劃 對各種物料的具體需求 指令單的發(fā)出時間 CRP— 能力需求計劃 主生產(chǎn)計劃 MRP CRP 執(zhí)行 CRP 執(zhí)行 MRP 可行? 物料清單 庫存記錄 Y N 從 MRP到閉環(huán) MRP 主生產(chǎn)計劃 關(guān)鍵能力計劃 采購 車間作業(yè) 可行? 綜合生產(chǎn)計劃 資源計劃 MRP CRP 可行? 可行? 銷售計劃 成本會計 供應(yīng)商文檔 需求管理 關(guān)鍵資源 物料清單 庫存記錄 工藝路線 N N N MRPⅡ邏輯流程圖 MRPII的 進一步發(fā)展 — 配送需求計劃( DRP) 一級配送 二級配送 二級配送 網(wǎng)點 網(wǎng)點 網(wǎng)點 網(wǎng)點 用 戶 制造企業(yè) 流通配送 網(wǎng)絡(luò) MRPII的 進一步發(fā)展 — 企業(yè)資源計劃( ERP) 持續(xù)改進和現(xiàn)場管理 ? 持續(xù)改進的基本思想 ? 從“ 5S”開始做起 ? 分析與改進的工具 ( 1)持續(xù)改進的基本思想 ? 任何一個組織,在任何環(huán)境下,都有改進的余地 ? 改進的對象:產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量,工作效率,業(yè)務(wù)流程,作業(yè)現(xiàn)場 ……. ? 貴在“持續(xù)” ? 全員參與 ? 每天零起點,創(chuàng)新無極限! ( 2)從“ 5S” 開始作起 什么是“ 5S”? 整理: 區(qū)分生產(chǎn)現(xiàn)場必要和不必要的物品,將不必要的物品除去 整頓: 使必要物品的放置標(biāo)準(zhǔn)化,易于識別、易于使用 清掃: 打掃和擦拭,使生產(chǎn)場地和設(shè)備干凈 維護: 持續(xù)保持整理、整頓和清掃的效果 教養(yǎng): 養(yǎng)成自覺遵守生產(chǎn)場地紀(jì)律和秩序的習(xí)慣 什么樣的企業(yè)? 三流企業(yè) 每個人都隨處亂扔垃圾而沒有人撿起來 什么樣的企業(yè) 由專人將別人扔的垃圾撿起來 二流企業(yè) 什么樣的企業(yè) 每個人都自覺維護環(huán)境的清潔,沒有人亂扔垃圾 一流企業(yè) 5S是什么? 1S整理 2S整頓 3S清掃 5S教養(yǎng) 4S標(biāo)準(zhǔn)化 通過 5S提高組織效率 1S:整理 2S:整頓 3S:清掃 4S:標(biāo)準(zhǔn)化 5S:系統(tǒng)化 (素養(yǎng)) 提高產(chǎn)品多樣性 提高交付可靠性 5S是什么? 如何進行整理? 定義: 區(qū)分生產(chǎn)現(xiàn)場必要和不必要的物品,將不必要的物品除去。 表 1 需求預(yù)測(單位:千加侖) 季度 1 2 3 4 合計 需求 300 850 1500 350 3000 表 2 成本數(shù)據(jù)(單位:千加侖) 庫存成本 /季度 公司現(xiàn)在打算根據(jù)表 3所示的生產(chǎn)能力計劃來制定綜合生產(chǎn)計劃。此外。 生產(chǎn)計劃程序 預(yù)測 銷售計劃 接單 庫存計劃 必須生產(chǎn)的產(chǎn)品及數(shù)量 負荷計劃 (調(diào)整 ) 編制月生產(chǎn)計劃 日程計劃 各種安排及準(zhǔn)備 著手生產(chǎn) 生產(chǎn)能力 負荷基準(zhǔn) 三種主要的生產(chǎn)計劃 ? 綜合計劃 ? 主生產(chǎn)計劃 ? 物料需求計劃 生產(chǎn)運作計劃的制定程序 市場需求 訂單 預(yù)測 綜合計劃 可行 可行 可行 主生產(chǎn)計劃 物料需求計劃 采購物料計劃 車間作業(yè)計劃 制造 裝配 ( 1)綜合計劃 (生產(chǎn)大綱 ) ?對企業(yè)未來較長一段時間內(nèi)的產(chǎn)出內(nèi)容和產(chǎn)出量所作的大致性描述 – 產(chǎn)品:以系列為單位 – 時間跨度:年、幾年 – 計劃時間單位:月、雙月、季 ? 如何制定綜合計劃? 基本關(guān)系式 ? 庫存水平與生產(chǎn)量關(guān)系式: 本期末庫存量 =上期末庫存量 +本期生產(chǎn)量 本期需求量 1月 2月 3月 4月 需求量 20 20 40 40 生產(chǎn)量 30 30 40 40 庫存量 20 30 40 40 40 其它約束條件 ? 物理性約束條件: – 設(shè)施空間限制 – 生產(chǎn)能力限制 ? 政策性約束條件: – 經(jīng)營管理方針上的限制 成 本 ? 人員成本 ? 庫存成本 ? 訂單積壓和缺貨成本 制定綜合計劃的優(yōu)化方法 圖表法 : 1)各單位計劃期內(nèi)的正常生產(chǎn)能力、加班生產(chǎn)能力以及外協(xié)量均有一定限制 2)各單位計劃期的需求量已知 3)全部成本與產(chǎn)量呈線性關(guān)系 事例 : TR公司生產(chǎn)各種油漆,油漆的需求具有季節(jié)波動特性,通常第三季度是需求高峰。 目標(biāo) 生產(chǎn)運作管理的基本問題 ( 1)產(chǎn)品要素管理 ?質(zhì)量 ?成本 ?時間 ?服務(wù) ( 2)資源要素管理 ?設(shè)備 ?人力 ?物料 ?信息 ( 3)環(huán)境要素管理 ( 1)產(chǎn)品要素管理 ? 質(zhì)量 (Quality)— 保證和提高質(zhì)量 ? 時間 (Delivery time)— 適時適量生產(chǎn) ? 成本 (Cost)— 使產(chǎn)品價格既為顧客接受 ,又為企業(yè)帶來一定利潤 ? 服務(wù) ( Service)— 提供附加服務(wù) ( 2)資源要素管理 設(shè)施設(shè)備管理 :保持足夠、完好和靈活的生產(chǎn)運作能力 物料管理 :以最經(jīng)濟的方法保證及時充足的物料供應(yīng) 人力資源管理 :有效、高效地配置和使用人力資源 信息管理 :及時準(zhǔn)確地收集、傳遞和處理必要的信息 ( 3)環(huán)境要素管理 ?環(huán)境( Environment)
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