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2025-03-06 03:11本頁面
【正文】 P進行強制實施，故無官方認證系統(tǒng)； 出口美國之水產品加工廠現(xiàn)統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局對其企業(yè)制定的HACCP系統(tǒng)進行驗證，驗證合格后由國家出入境檢驗檢疫局發(fā)證；,?,HACCP 歷史及現(xiàn)狀,中國大陸 HACCP的制定并非一定要有官方參與，官方負責對其按HACCP操作制成的產品進行驗證，如連續(xù)性細菌監(jiān)測等手段，以視其HACCP是否有效； 目前中國HACCP官方操作統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局負責。,?,什么是HACCP?,HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT 危害分析及關鍵控制點.,?,HACCP是?,一個食品安全的預防系統(tǒng). 并非一個零風險系統(tǒng),而是設法使食品安全危害的風險降到最低限度. 一個使食品供應鏈及生產過程免受微生物,化學和其他物理性危害污染的管理工具.,?,為什么要HACCP,法律,法規(guī)推薦或要求. 消費者要求 消費者期望安全的食品. 使制造商具有 自我信心 保證 品牌保護 .,可驗證.可審核； 為紛爭,提供證據(jù)； 為保險公司認可,?,使用HACCP的優(yōu)點/好處,食品安全的系統(tǒng)方法 預防管理系統(tǒng) 補充,加強質量管理系統(tǒng)(QMS) 可與QMS整合 幫助證實員工應有的用功 國際認可的方法 拒收更少 費用更有效 增加消費者信任/滿意度 風險管理工具 提高團隊理解與動力. 品牌保護,?,?,HACCP遞進順序 12步驟 1. 組成HACCP小組 2. 描述產品 3.確定用途及消費對象 4. 建立流程圖 5. 流程圖的現(xiàn)場驗證 HACCP七大原則 6. 列出所有的潛在危害 原則1 進行危害分析 確定控制措施 7. 確定關健控制點(CCP) 原則2 8. 為每個CCP建立控制界限 原則3 9 .為每個CCP建立監(jiān)控系統(tǒng) 原則4 10建立可能發(fā)生偏差時的糾正措
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