haccp官方驗證程序(1)-文庫吧資料
2025-01-13 23:01本頁面
【正文】 ? 參考 在 CAC《 危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系及其應用準則 》 ? 結合出口食品業(yè)的實際情況 ， 領會HACCP原理的精髓 ， 做好驗證工作 。 ? 驗證在有關的法律法規(guī)中的其定義不同 ， 涵蓋的范圍也不盡相同 。 ? HACCP認證的依據(jù)是國家有關法律法規(guī)、國家標準或者行業(yè)標準和有關國際標準、準則或者規(guī)范等。 認 證 ? 從事 HACCP認證的機構，應當獲得國家認監(jiān)委的批準，并按有關規(guī)定取得國家認可機構的資格認可。 驗證與認證 ? 驗證 (verification) ? 確認 （ validation） ? 審核 （ audit） ? 認證 （ certification） ? 評估 （ assessment） ? 復核 (review) ? 認可 （ accreditation） ? ISO9000:2023質量管理體系 基礎和術語 ? 第三方認證和官方驗證的關系 認 證 ? 《 食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點 （ HACCP） 管理體系認證管理規(guī)定 》 –認證是指企業(yè)委托有資格的認證機構對本企業(yè)所建立和實施的HACCP管理體系進行認證的活動 –企業(yè)是自愿的 認 證 ? 申請認證是企業(yè)的自愿行為 – 認證可以起到監(jiān)督和認可食品企業(yè)建立和實施HAACP體系 – 宣傳和推廣的目的 ， 為官方驗證打下了基礎 。 驗 證 HACCP原理中的驗證 ? 關于對驗證的內容也有大的變化 ? 由過去驗證 – 監(jiān)控設備的校驗 – 記錄的復核 – 對成品 、 半成品的微生物檢驗 ? 發(fā)展為現(xiàn)在的驗證具有更廣泛的意義 – 還包括確認 – 執(zhí)法機構的驗證 – HACCP系統(tǒng)的驗證 – CCP點的驗證等 驗 證 HACCP原理中的驗證 但一般在 HACCP計劃中列明 ? 監(jiān)控設備的校驗 ? 記錄的復核 ? 對成品 、 半成品的微生物檢驗 驗 證 HACCP原理中的驗證 執(zhí)法機構執(zhí)行驗證活動 ? HACCP體系已被世界許多 國家的政府部門、貿易協(xié)會和食品企業(yè) 所接受，它的應用有助于管理機構實施檢查，并通過提高食品安全的可信度促進國際貿易。 – 在 1997年以前年 NACMCF） 發(fā)布的 HACCP原理中 ， 原理七為建立驗證程序 – 在 1979年后修訂 ， 建立驗證程序為原理六 ，CAC也是如此 。 驗 證 美國 PART120法規(guī) 對某些加工工藝的驗證 ? 5LOG減少 驗 證 美國 PART120法規(guī) ? 綜上所述 ， 驗證在美國果蔬汁 H A C C P（ PART120） 法規(guī)中的含義更為廣泛 ? HACCP計劃中的驗證 ? 對進口商的驗證 ? 對某些加工工藝如減少 5log的驗證 ? 特別對進口商驗證中 ， 中國出入境檢驗檢疫機構可選擇驗證方式的一種 ， 出具一份連續(xù)的或批檢驗的證書 ， 以證明出口的果汁是按本該法規(guī)要求加工的 ， 這是目前鼓勵和推行的做法 ，當然不排除其它驗證方法 。 D． 保存一份國外加工者 HACCP方案的英文復本件和一份書面保證函 ，以保證進口的果汁按本法規(guī)要求加工； E． 定期檢驗進口果汁 ， 保存來自國外加工者一份英文復本和書面保證函 。 （ 二 ） 擁有且實施了書面的驗證規(guī)程 ， 以確保進口到美國的果汁按法規(guī)的要求加工 ，規(guī)程中必須至少列明以下內容： 驗 證 美國 PART120法規(guī) 進口商驗證 （ i） 由于可能有危害健康或在不衛(wèi)生條件下加工設計的產品種類 ， 所以產品規(guī)格應確保按聯(lián)邦食品 ， 藥品和化妝品條令402部分設計而不被摻假； （ ii） 可以包括以下任何一種內容的確認步驟 六個步驟 驗 證 美國 PART120法規(guī) 進口商驗證 A． 擁有國外加工者提供的被允許進口的果汁中的有關種類的 HACCP和衛(wèi)生監(jiān)控記錄 。 復查包括簽字和日期 ， 由經培訓的人員復查 驗 證 美國 PART120法規(guī) 進口商驗證 （ 一 ） 獲得的果汁來自與 FDA簽署有效的諒解備忘錄 （ MOU） 或類似協(xié)議的國家 。 驗 證 美國 PART120法規(guī) 企業(yè)建立 HACCP計劃時對驗證的要求： l企業(yè)必須驗證其 HACCP體系是否按照設計的執(zhí)行 。 ? 如可能，驗證包括對 HACCP計劃所有要素功效的證實 驗 證 有關法律法規(guī)中的驗證 美國果蔬汁 HACCP（ PART120） 中關于驗證的要求 ? 驗證定義 :除監(jiān)控外 ， 保證 HACCP計劃的有效性及依據(jù) HACCP計劃體系正常運行的活動 。 驗
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