haccp官方驗證程序(1)-免費閱讀
【正文】 在審查記錄中要對出現(xiàn)的問題加以分析，從而對問題發(fā)生的偶然性或?qū)龠`法事件做出判斷。 是否對成品食品及其生產(chǎn)加工過程的中間品進行了檢測； 記錄是否按要求的時間進行審核 。 HACCP計劃要素的驗證 驗證以下內(nèi)容： ?監(jiān)控是否按照計劃規(guī)定進行； ?監(jiān)控是否按規(guī)定頻率進行； ?有無檢測監(jiān)控設備； ?監(jiān)控設備是否處于良好操作狀態(tài)； ?監(jiān)控設備是否按計劃規(guī)定校準； ?監(jiān)控結(jié)果記錄是否及時準確 。 ?食品生產(chǎn)加工企業(yè)首次制定的 HACCP計劃或計劃修改或每年審核后都應簽署發(fā)布。 HACCP官方驗證的內(nèi)容和方法 ? 1. 進行初次訪談 ? ? (和預防措施 ) ? HACCP計劃 HACCP官方驗證的內(nèi)容和方法 ? HACCP計劃是否正確地實施 ? 6. 記錄審查 ? ? HACCP的報告 官方驗證人員應該 ? 具備一定資格 ? 要事先了解有關情況 ? 必要時進行初次訪談 ? 表明你的身份 ? 確定要檢查的產(chǎn)品 ? 時間盡可能短 了解有關信息 ? 企業(yè)生產(chǎn)加工的食品品種； ? 當天正在加工的產(chǎn)品情況； ? HACCP小組成員及培訓情況； ? 企業(yè)制定和實施 HACCP體系 、 SSOP的情況； ? 企業(yè)最近一次驗證或體系審核情況 ， 特別是存在的問題和整改措施 。 ? 但認證不能代替驗證 ， 認證也不是驗證的必要條件 ? 認證也不是出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊的前提 。 他們保證進口的果汁按本法規(guī)要求加工； F． 其他適當?shù)尿炞C措施 ， 可提供與本法規(guī)要求一致的同等水平的保證 。 ? 其實質(zhì)的含義和 HACCP原理的驗證的定義以及 CAC的定義一致 。 ? 重點體現(xiàn)： –官方行為 –監(jiān)督檢查 驗 證 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（ HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》 ? 驗證的實施主體 在第四章第十三條說明 ， 各地出入境檢驗檢疫機構作為驗證的實施主體 ， 對從事生產(chǎn) 、 加工出口食品的企業(yè)建立和實施的 HACCP管理體系進行驗證 。驗 證 食品安全問題 ? 經(jīng)濟上受到嚴重損害 – 美國每年 7200萬人發(fā)生食源性疾病，占總?cè)丝诘?0%左右，約造成 3500億美元的 – 英國 1987年至 1999年期間證實的瘋牛病病牛達 17萬頭，損失 300億美元 ? 影響到消費者對政府的信任 – 比利時二噁英污染事件，衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺，也使執(zhí)政長達 40年之久的社會黨政府垮臺。 ? 重點體現(xiàn) ： ? 出入境檢驗檢疫機構 ? 出口食品企業(yè) 驗 證 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（ HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》 驗證的依據(jù) 在第四章第十三條說明 ， 驗證的依據(jù)是 《 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點 （ HACCP） 管理體系認證管理規(guī)定 》 第二章的基本要求 ? 符合食品安全衛(wèi)生的基本法律法規(guī) ? SSOP和 HACCP原理 ? 培訓 ? 管理職責 ? 雙邊協(xié)議或者合同約定及國外有關要求 驗 證 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關鍵控制點（ HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》 驗證的范圍 第十四條規(guī)定實施驗證范圍包括： ? （ 一 ） 產(chǎn)品列入 《 出口食品衛(wèi)生注冊需要評審 HACCP管理體系的產(chǎn)品目錄 》 的企業(yè)； 六類企業(yè) ? （ 二 ） 國外有關機構要求由出入境檢驗檢疫機構出具 HACCP驗證證書的企業(yè) 。 驗 證 美國 PART120法規(guī) 企業(yè)建立 HACCP計劃時對驗證的要求： l企業(yè)必須驗證其 HACCP體系是否按照設計的執(zhí)行 。 驗 證 美國 PART120法規(guī) 對某些加工工藝的驗證 ? 5LOG減少 驗 證 美國 PART120法規(guī) ? 綜上所述 ， 驗證在美國果蔬汁 H A C C P（ PART120） 法規(guī)中的含義更為廣泛 ? HACCP計劃中的驗證 ? 對進口商的驗證 ? 對某些加工工藝如減少 5log的驗證 ? 特別對進口商驗證中 ， 中國出入境檢驗檢疫機構可選擇驗證方式的一種 ， 出具一份連續(xù)的或批檢驗的證書 ， 以證明出口的果汁是按本該法規(guī)要求加工的 ， 這是目前鼓勵和推行的做法 ，當然不排除其它驗證方法 。 認 證 ? 從事 HACCP認證的機構，應當獲得國家認監(jiān)委的批準，并按有關規(guī)定取得國家認可機構的資格認可。 ?官方驗證人員應首先應進行自己的危害分析，通過比較，獨立地對企業(yè)危害分析的完整性和準確性做出判斷。 無 HACCP計劃的企業(yè)
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