【正文】 ，並請(qǐng)預(yù)先詳讀 HACCP執(zhí)行狀況稽查表注意事項(xiàng)及填表說(shuō)明。3. 稽查結(jié)果有相關(guān)缺點(diǎn)，限半個(gè)月內(nèi)完成改善，當(dāng)?shù)乜h市衛(wèi)生局依限前往追蹤確認(rèn)，確認(rèn)結(jié)果函報(bào)衛(wèi)生署。以 HACCP執(zhí)行狀況稽查表（附件六 —舊表及附件六之一 —新表）進(jìn)行追蹤管理，執(zhí)行時(shí)得邀請(qǐng)學(xué)者、專家配合。 HACCP先期輔導(dǎo)證明之標(biāo)章樣式及用例說(shuō)明由衛(wèi)生署訂之。(5) 現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)結(jié)果由衛(wèi)生署核定；稽核再確認(rèn)結(jié)果符合規(guī)定者，經(jīng)核定後，予以公告或恢復(fù)其使用餐飲業(yè) HACPP先期輔導(dǎo)證明書及標(biāo)章；稽核再確認(rèn)結(jié)果不符合規(guī)定者，予以公告廢止，並通知有關(guān)機(jī)關(guān)知照，被廢止者應(yīng)追繳證明書及標(biāo)章。(3) 稽核再確認(rèn)結(jié)果被列為有條件限期改善者，應(yīng)由現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)小組再次現(xiàn)場(chǎng)複查，複查結(jié)果如所列缺點(diǎn)未能全數(shù)改善者，則被評(píng)定為現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)未通過(guò)；本項(xiàng)複查相關(guān)費(fèi)用由業(yè)者自行負(fù)擔(dān)，費(fèi)用由縣市衛(wèi)生局代收代付。2. 現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)報(bào)告之處理：(1) 現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)結(jié)束後，由稽核小組將稽核報(bào)告及相關(guān)資料逕送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局複審。資料審查欠缺或不正確者，經(jīng)通知限期補(bǔ)正逾期未補(bǔ)正，視同放棄。(1) 現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)由本署聘請(qǐng)主任稽核員組成稽核小組執(zhí)行之。5. 稽核結(jié)果核定為一次通過(guò)者，則可取得 HACCP先期輔導(dǎo)之標(biāo)章，若為缺失改進(jìn)後，再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)外部稽核再確認(rèn)。3. 稽核結(jié)果被列為有條件限期改善者，應(yīng)由衛(wèi)生局排定期限邀請(qǐng)稽核小組再次現(xiàn)場(chǎng)複查，複查結(jié)果如所列缺點(diǎn)未能全數(shù)改善者，則被評(píng)定為現(xiàn)場(chǎng)外部稽核未通過(guò)，本項(xiàng)稽查所需費(fèi)用由業(yè)者自行負(fù)擔(dān)，費(fèi)用由衛(wèi)生局代收代付。五、現(xiàn)場(chǎng)外部稽核報(bào)告之處理1. 現(xiàn)場(chǎng)外部稽核結(jié)束後，由稽核小組將稽核報(bào)告及相關(guān)資料逕送衛(wèi)生署複審。(5) 稽查結(jié)果有關(guān)缺點(diǎn)， 限半個(gè)月內(nèi)完成改善 ，各衛(wèi)生局依限追蹤確認(rèn)，確認(rèn)結(jié)果函報(bào)本署備查；另衛(wèi)生署委託新竹食品工業(yè)發(fā)展研究所或分區(qū)委託學(xué)者、專家，透過(guò)組成稽查小組方式辦理，限期改善、複查、追蹤管理結(jié)果等函報(bào)衛(wèi)生署（由食品所彙整後函轉(zhuǎn)衛(wèi)生署）備查。(3) 相關(guān)缺點(diǎn)累計(jì)達(dá) 二個(gè)主要缺點(diǎn) 者，稽查頻率由 六個(gè)月修正為每三個(gè)月 一次。5. HACCP執(zhí)行狀況稽查表注意事項(xiàng)如下：(1) 稽查缺點(diǎn)分 嚴(yán)重缺點(diǎn)、主要缺點(diǎn)、次要缺點(diǎn)、輕微缺失等四項(xiàng) ，輕微缺失不 列入缺點(diǎn)評(píng)分，稽查缺點(diǎn)請(qǐng)加註於備註欄。4. 產(chǎn)品抽驗(yàn)：現(xiàn)場(chǎng)外部稽核時(shí)，由主任稽核員完成產(chǎn)品抽樣，所抽取之樣品送衛(wèi)生署認(rèn)可之檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)（檢驗(yàn)大腸桿菌、大腸桿菌群等），抽驗(yàn)結(jié)果不合格者列為不通過(guò)，是否複驗(yàn)由稽核小組共同決定。(2) 業(yè)者 HACCP執(zhí)行小組相關(guān)成員陪同稽核人員赴現(xiàn)場(chǎng)稽核，並配合提供所須資料。2. 現(xiàn)場(chǎng)查勘軟、硬體。(3) 生產(chǎn)負(fù)責(zé)主管須受過(guò)衛(wèi)生署認(rèn)可訓(xùn)練機(jī)關(guān)（構(gòu)）辦理之食品業(yè) HACCP系統(tǒng)實(shí)務(wù)訓(xùn)練合格，領(lǐng)有證書。5. 食品製造業(yè)廠商需具備下列基本資格：(1) 領(lǐng)有食品工廠登記證及營(yíng)利事業(yè)登記證。3. 驗(yàn)證的範(fàn)圍，包含食品安全管理系統(tǒng)之作業(yè)流程與作業(yè)之廠址所在地。以下的資料可以包含在表格內(nèi)，或是另備附件：1. 企業(yè)組織現(xiàn)況：包括公司名稱、公司地址、公司規(guī)模大小（即指人力資源和技術(shù)資源）、從事的活動(dòng)特性和產(chǎn)品。，於複查通過(guò)當(dāng)日 45天後，函當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局提出現(xiàn)場(chǎng)外部稽核申請(qǐng)。(2) 最後一次輔導(dǎo)後，輔導(dǎo)負(fù)責(zé)人應(yīng)就輔導(dǎo)建議改善事項(xiàng)複查（複查紀(jì)錄表見(jiàn)附表三之一），於複查通過(guò)當(dāng)日起四十五天後，由業(yè)者向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局提出現(xiàn)場(chǎng)外部稽核申請(qǐng)。(7) 每次輔導(dǎo)見(jiàn)建議改善事項(xiàng)及完成改善時(shí)間之確定暨下次輔導(dǎo)時(shí)間之訂定。(5) 輔導(dǎo)小組每次輔導(dǎo)應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)查勘軟、硬體是否符合食品衛(wèi)生管理相關(guān)法令及自訂的規(guī)範(fàn)。(3) 主持人報(bào)告本次輔導(dǎo)工作內(nèi)容。3. 輔導(dǎo)程序：(1) 廠商負(fù)責(zé)人介紹其 HACCP執(zhí)行小組成員。(3) 第三次輔導(dǎo)項(xiàng)目：第二次輔導(dǎo)建議改善事項(xiàng)複查、管制界限、監(jiān)測(cè)方法、矯正措施、確認(rèn)方法、 GHP中倉(cāng)儲(chǔ)管制、運(yùn)輸管制、檢驗(yàn)與量測(cè)、消費(fèi)者申訴案件，成品回收及處理、教育訓(xùn)練等標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書訂定與檢訂。2. 輔導(dǎo)內(nèi)容：(1) 第一次輔導(dǎo)項(xiàng)目：製程合理化、 GHP中衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書訂定與檢討、廠商 HACCP計(jì)畫書執(zhí)行小組名單訂定。二 、現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)作業(yè)（餐飲業(yè) HACCP輔導(dǎo)作業(yè)）1. 業(yè)者自行接受輔導(dǎo)，有關(guān)輔導(dǎo)時(shí)程、次數(shù)及進(jìn)度，由業(yè)者與輔導(dǎo)負(fù)責(zé)人自行協(xié)商。2. 審查不符合規(guī)定者，得自核定之次日起再次提出申請(qǐng)。(五 )資料審查1. 縣（市）衛(wèi)生局受理申請(qǐng)資料審查，於半個(gè)月內(nèi)審查完畢，審查結(jié)果符合規(guī)定者應(yīng)通知申請(qǐng)廠商，並副知本署。4. 公立醫(yī)療院局膳食供應(yīng)場(chǎng)所，伙食包作業(yè)者，須領(lǐng)有合法伙食包作營(yíng)利事業(yè)登記證之外，尚須檢附實(shí)際伙食包作場(chǎng)所當(dāng)?shù)乜h市衛(wèi)生局所核發(fā)之「設(shè)備衛(wèi)生證明」及與該醫(yī)院一年以上之合約書或同意書，始得提出申請(qǐng)。(6) GHP各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書（附表二之五）。(4) 單位組織系統(tǒng)圖及從業(yè)人員工作配置表（附表二之三）。(2) 餐飲業(yè)食品安全管制系統(tǒng)制度建立申請(qǐng)書（附表二之一）。(6) GHP各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序書（附表一之五）。(4) 食品製造業(yè)組織系統(tǒng)圖及從業(yè)人員工作配置表（附表一之三）。(2) 餐飲業(yè)食品安全管制系統(tǒng)制度建立申請(qǐng)書（附表一之一）。