haccp官方驗(yàn)證程序(1)-全文預(yù)覽
【正文】 HACCP系統(tǒng)的驗(yàn)證 – CCP點(diǎn)的驗(yàn)證等 驗(yàn) 證 HACCP原理中的驗(yàn)證 但一般在 HACCP計(jì)劃中列明 ? 監(jiān)控設(shè)備的校驗(yàn) ? 記錄的復(fù)核 ? 對成品 、 半成品的微生物檢驗(yàn) 驗(yàn) 證 HACCP原理中的驗(yàn)證 執(zhí)法機(jī)構(gòu)執(zhí)行驗(yàn)證活動 ? HACCP體系已被世界許多 國家的政府部門、貿(mào)易協(xié)會和食品企業(yè) 所接受，它的應(yīng)用有助于管理機(jī)構(gòu)實(shí)施檢查，并通過提高食品安全的可信度促進(jìn)國際貿(mào)易。 驗(yàn) 證 美國 PART120法規(guī) 對某些加工工藝的驗(yàn)證 ? 5LOG減少 驗(yàn) 證 美國 PART120法規(guī) ? 綜上所述 ， 驗(yàn)證在美國果蔬汁 H A C C P（ PART120） 法規(guī)中的含義更為廣泛 ? HACCP計(jì)劃中的驗(yàn)證 ? 對進(jìn)口商的驗(yàn)證 ? 對某些加工工藝如減少 5log的驗(yàn)證 ? 特別對進(jìn)口商驗(yàn)證中 ， 中國出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)可選擇驗(yàn)證方式的一種 ， 出具一份連續(xù)的或批檢驗(yàn)的證書 ， 以證明出口的果汁是按本該法規(guī)要求加工的 ， 這是目前鼓勵和推行的做法 ，當(dāng)然不排除其它驗(yàn)證方法 。 （ 二 ） 擁有且實(shí)施了書面的驗(yàn)證規(guī)程 ， 以確保進(jìn)口到美國的果汁按法規(guī)的要求加工 ，規(guī)程中必須至少列明以下內(nèi)容： 驗(yàn) 證 美國 PART120法規(guī) 進(jìn)口商驗(yàn)證 （ i） 由于可能有危害健康或在不衛(wèi)生條件下加工設(shè)計(jì)的產(chǎn)品種類 ， 所以產(chǎn)品規(guī)格應(yīng)確保按聯(lián)邦食品 ， 藥品和化妝品條令402部分設(shè)計(jì)而不被摻假； （ ii） 可以包括以下任何一種內(nèi)容的確認(rèn)步驟 六個步驟 驗(yàn) 證 美國 PART120法規(guī) 進(jìn)口商驗(yàn)證 A． 擁有國外加工者提供的被允許進(jìn)口的果汁中的有關(guān)種類的 HACCP和衛(wèi)生監(jiān)控記錄 。 驗(yàn) 證 美國 PART120法規(guī) 企業(yè)建立 HACCP計(jì)劃時對驗(yàn)證的要求： l企業(yè)必須驗(yàn)證其 HACCP體系是否按照設(shè)計(jì)的執(zhí)行 。 驗(yàn) 證 國際食品法典委員會中（ CAC）的驗(yàn)證 ? 驗(yàn)證程序列為原理六 ? 可以采用包括隨機(jī)抽樣和分析在內(nèi)的驗(yàn)證和審核方法 、 程序和檢測來進(jìn)行 ， 驗(yàn)證的頻率應(yīng)足以證實(shí) HACCP體系的有效運(yùn)行 。 ? 重點(diǎn)體現(xiàn) ： ? 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) ? 出口食品企業(yè) 驗(yàn) 證 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 驗(yàn)證的依據(jù) 在第四章第十三條說明 ， 驗(yàn)證的依據(jù)是 《 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) （ HACCP） 管理體系認(rèn)證管理規(guī)定 》 第二章的基本要求 ? 符合食品安全衛(wèi)生的基本法律法規(guī) ? SSOP和 HACCP原理 ? 培訓(xùn) ? 管理職責(zé) ? 雙邊協(xié)議或者合同約定及國外有關(guān)要求 驗(yàn) 證 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 驗(yàn)證的范圍 第十四條規(guī)定實(shí)施驗(yàn)證范圍包括： ? （ 一 ） 產(chǎn)品列入 《 出口食品衛(wèi)生注冊需要評審 HACCP管理體系的產(chǎn)品目錄 》 的企業(yè)； 六類企業(yè) ? （ 二 ） 國外有關(guān)機(jī)構(gòu)要求由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具 HACCP驗(yàn)證證書的企業(yè) 。 ? 現(xiàn)代漢語字典中：驗(yàn)證的解釋即為證驗(yàn) – 通過實(shí)驗(yàn)得到證實(shí) 驗(yàn) 證 詞的含義 ? 由英文起源 ， 而翻譯成為漢語的驗(yàn)證 ，實(shí)際上就是達(dá)到去證實(shí)某件事是否按照規(guī)定的要求來做 。驗(yàn) 證 食品安全問題 ? 經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害 – 美國每年 7200萬人發(fā)生食源性疾病，占總?cè)丝诘?0%左右，約造成 3500億美元的 – 英國 1987年至 1999年期間證實(shí)的瘋牛病病牛達(dá) 17萬頭，損失 300億美元 ? 影響到消費(fèi)者對政府的信任 – 比利時二噁英污染事件，衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺，也使執(zhí)政長達(dá) 40年之久的社會黨政府垮臺。 – “ 證 ” ：在 《 楚辭 .九章 .惜涌 》 中 ， 講 “ 故相臣莫若君兮 ， 所以政之不遠(yuǎn) ” ， 即為證驗(yàn)和證實(shí) 。 ? 重點(diǎn)體現(xiàn)： –官方行為 –監(jiān)督檢查 驗(yàn) 證 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 ? 驗(yàn)證的實(shí)施主體 在第四章第十三條說明 ， 各地出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)作為驗(yàn)證的實(shí)施主體 ， 對從事生產(chǎn) 、 加工出口食品的企業(yè)建立和實(shí)施的 HACCP管理體系進(jìn)行驗(yàn)證 。 驗(yàn) 證 有關(guān)法律法規(guī)中的含義 國際食品法典委員會中 （ CAC） 的驗(yàn)證 ? 驗(yàn)證 (Verification)的定義是指除監(jiān)控外，所采用的方法、程序、測試和其他評價方法，用以確定是否符合 HACCP計(jì)劃 ? 其實(shí)質(zhì)的含義和 HACCP原理以
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