果凍產品生產許可證審查細則-文庫吧資料
2025-02-18 02:35本頁面
【正文】 1 天平（一般 ） 凈含量 2 無菌室或超凈工作臺 菌落總數(shù)、大腸菌群 3 滅菌鍋 菌落總數(shù)、大腸菌群 4 微生物培養(yǎng)箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 5 干燥箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 6 生物顯微鏡 大腸菌群 7 折光儀 可溶性固形物 出廠檢驗項目及檢驗設備 (四 ) 必備的出廠檢驗設備 四、審查方法及要求 檢驗設備判定原則 核查組進行現(xiàn)場核查時，除查看設備臺賬的同時 ,應重點查看檢驗設備精度是否滿足要求，運行是否良好，是否經過計量檢定并在有效期內。 (三 ) 產品相關標準 四、審查方法及要求 ◆ 原輔材料標準； ◆ 檢驗方法標準 。 一般不合格： 生產設備自動化程度較差，設備的性能及精度或部分生產設施還需加以改進的生產企業(yè)判為一般不合格。設備的使用、管理、維護能按制度要求嚴格執(zhí)行。冷卻槽可由金屬或非金屬材料加工。 可用手工包裝和機械包裝，機械包裝自動化程度差距很大，品種繁多，但包裝應配置計量裝置。加熱可用蒸汽加熱或其他方式加熱。 異型果凍：大部分采用專用機械設備 (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 全自動充填封口機（用于杯裝果凍 ） (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 全自動充填封口機 (用于條形或異型果凍 ) (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 全自動充填封口機 (用于可吸果凍 ) (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 1．果凍生產所使用的設備 殺菌設備 冷卻設備 果凍的殺菌大多數(shù)采用熱水巴氏殺菌工藝， 一般有間歇式殺菌槽、殺菌鍋，可用金屬或非金屬進行加工。其設備機械化、自動化形式較多。充填封口可分全自動、半自動形式，機械化、自動化程序差距很大。 (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 1．果凍生產所使用的設備 充填封口設備 充填封口機是保證杯裝果凍封口質量關鍵設備之一。膠凍液過濾比較困難，選擇合理配方、工藝可減少過濾難度。 (二 ) 必備的生產設備 四、審查方法及要求 1．果凍生產所使用的設備 過濾設備 配料罐 過濾設備種類較多，最簡單的是利用 100200目過濾網，手工過濾。單層鍋 (罐 ) 其鍋內安裝單管和多管、螺旋管等形式通往蒸汽或電等其他方式進行加熱。常用水處理設備有凈水器、砂濾器、活性炭過濾器，離子交換器，電滲折器，紫外線消毒器，臭氧消毒設備等。水中有機物多時或用接觸氧化法，少時用活性炭吸附法。根據原水的質量和水質要求不同選擇適當?shù)奶幚矸桨讣疤幚碓O備。 加工車間進口處必需有與人員配套的一定數(shù)量洗手池 、 鞋靴消毒池 。 天花板 、 門窗 、 墻壁應涂刷淺色無毒涂料 。 生產廠房的高度應能滿足工藝 、 衛(wèi)生要求 ， 以及設備安裝 、 維護 、 保養(yǎng)的需要 。 (一 ) 生產場所 5．廠房建筑 四、審查方法及要求 6． 衛(wèi)生設施 加工車間的面積必須與生產能力相適應 。 調備 、 工具管道表面清潔 ， 邊角圓滑 ， 無死角 ， 不易積垢 ， 不漏隙 ， 便于拆卸 、 清洗和消毒 。 不同作業(yè)區(qū)域應加以有效隔離 。 (一 ) 生產場所 3．生產區(qū)域、生活區(qū)域的劃分 四、審查方法及要求 4． 生產設備、工具管道 生產區(qū)應與職工生活區(qū)域隔開 。 建筑布局要合理 ， 廠區(qū)和車間內的水電 、 汽路應走向合理 。 廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的主要道路應鋪設適于車輛通行的堅硬 、 平坦 、 無積水的路面 。 廠房必須建在交通方便 、 水源充足 ， 無有害氣體 、 煙霧 、 灰沙以及其他危害食品衛(wèi)生的物質的地區(qū) 。 企業(yè)應當設有原材料庫房 、 成品倉庫 、 加工車間 、 包裝車間和化
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