果凍產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則-文庫吧資料
2025-02-18 02:35本頁面
【正文】 1 天平（一般 ） 凈含量 2 無菌室或超凈工作臺 菌落總數(shù)、大腸菌群 3 滅菌鍋 菌落總數(shù)、大腸菌群 4 微生物培養(yǎng)箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 5 干燥箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 6 生物顯微鏡 大腸菌群 7 折光儀 可溶性固形物 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)設(shè)備 (四 ) 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 四、審查方法及要求 檢驗(yàn)設(shè)備判定原則 核查組進(jìn)行現(xiàn)場核查時(shí)，除查看設(shè)備臺賬的同時(shí) ,應(yīng)重點(diǎn)查看檢驗(yàn)設(shè)備精度是否滿足要求，運(yùn)行是否良好，是否經(jīng)過計(jì)量檢定并在有效期內(nèi)。 (三 ) 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 四、審查方法及要求 ◆ 原輔材料標(biāo)準(zhǔn)； ◆ 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 。 一般不合格： 生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化程度較差，設(shè)備的性能及精度或部分生產(chǎn)設(shè)施還需加以改進(jìn)的生產(chǎn)企業(yè)判為一般不合格。設(shè)備的使用、管理、維護(hù)能按制度要求嚴(yán)格執(zhí)行。冷卻槽可由金屬或非金屬材料加工。 可用手工包裝和機(jī)械包裝，機(jī)械包裝自動(dòng)化程度差距很大，品種繁多，但包裝應(yīng)配置計(jì)量裝置。加熱可用蒸汽加熱或其他方式加熱。 異型果凍：大部分采用專用機(jī)械設(shè)備 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 全自動(dòng)充填封口機(jī)（用于杯裝果凍 ） (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 全自動(dòng)充填封口機(jī) (用于條形或異型果凍 ) (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 全自動(dòng)充填封口機(jī) (用于可吸果凍 ) (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 1．果凍生產(chǎn)所使用的設(shè)備 殺菌設(shè)備 冷卻設(shè)備 果凍的殺菌大多數(shù)采用熱水巴氏殺菌工藝， 一般有間歇式殺菌槽、殺菌鍋，可用金屬或非金屬進(jìn)行加工。其設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化形式較多。充填封口可分全自動(dòng)、半自動(dòng)形式，機(jī)械化、自動(dòng)化程序差距很大。 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 1．果凍生產(chǎn)所使用的設(shè)備 充填封口設(shè)備 充填封口機(jī)是保證杯裝果凍封口質(zhì)量關(guān)鍵設(shè)備之一。膠凍液過濾比較困難，選擇合理配方、工藝可減少過濾難度。 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 1．果凍生產(chǎn)所使用的設(shè)備 過濾設(shè)備 配料罐 過濾設(shè)備種類較多，最簡單的是利用 100200目過濾網(wǎng)，手工過濾。單層鍋 (罐 ) 其鍋內(nèi)安裝單管和多管、螺旋管等形式通往蒸汽或電等其他方式進(jìn)行加熱。常用水處理設(shè)備有凈水器、砂濾器、活性炭過濾器，離子交換器，電滲折器，紫外線消毒器，臭氧消毒設(shè)備等。水中有機(jī)物多時(shí)或用接觸氧化法，少時(shí)用活性炭吸附法。根據(jù)原水的質(zhì)量和水質(zhì)要求不同選擇適當(dāng)?shù)奶幚矸桨讣疤幚碓O(shè)備。 加工車間進(jìn)口處必需有與人員配套的一定數(shù)量洗手池 、 鞋靴消毒池 。 天花板 、 門窗 、 墻壁應(yīng)涂刷淺色無毒涂料 。 生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝 、 衛(wèi)生要求 ， 以及設(shè)備安裝 、 維護(hù) 、 保養(yǎng)的需要 。 (一 ) 生產(chǎn)場所 5．廠房建筑 四、審查方法及要求 6． 衛(wèi)生設(shè)施 加工車間的面積必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng) 。 調(diào)備 、 工具管道表面清潔 ， 邊角圓滑 ， 無死角 ， 不易積垢 ， 不漏隙 ， 便于拆卸 、 清洗和消毒 。 不同作業(yè)區(qū)域應(yīng)加以有效隔離 。 (一 ) 生產(chǎn)場所 3．生產(chǎn)區(qū)域、生活區(qū)域的劃分 四、審查方法及要求 4． 生產(chǎn)設(shè)備、工具管道 生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與職工生活區(qū)域隔開 。 建筑布局要合理 ， 廠區(qū)和車間內(nèi)的水電 、 汽路應(yīng)走向合理 。 廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬 、 平坦 、 無積水的路面 。 廠房必須建在交通方便 、 水源充足 ， 無有害氣體 、 煙霧 、 灰沙以及其他危害食品衛(wèi)生的物質(zhì)的地區(qū) 。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原材料庫房 、 成品倉庫 、 加工車間 、 包裝車間和化
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