果凍產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則-閱讀頁
2025-02-24 02:35本頁面
【正文】 、 煤炭分開設(shè)門 ， 防止交叉污染 。 直接接觸食品的設(shè)備和器具應(yīng)用無毒 、 無異味 、 不污染食品的材料制成 。 設(shè)備安裝位置應(yīng)離開墻壁 ，便于清洗 、 消毒 。 車間內(nèi)應(yīng)光線充足 ，通風(fēng)良好 。 地面應(yīng)平坦 ， 不積水 ， 便于清洗 ， 有良好的排水系統(tǒng) 。 非全年使用空調(diào)的車間 ， 門窗應(yīng)有防蚊蠅 、 防塵設(shè)施 ， 紗門應(yīng)便于拆下洗刷 。 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 1．果凍生產(chǎn)所使用的設(shè)備 水處理設(shè)備 煮膠罐 水處理目的中為了滿足果凍用水的水質(zhì)要求。如水中懸浮物質(zhì)量多時可用凝聚沉淀法，量少時用過濾分離法。對無機鹽可用反滲透離子交換法。 設(shè)備有單層和夾層煮膠鍋 (罐 )，夾層煮膠鍋 (罐 )由內(nèi)外兩層組成 ,內(nèi)層為不銹鋼材料或搪瓷材料。設(shè)備應(yīng)采用符合衛(wèi)生要求，便于衛(wèi)生清洗并能耐酸、堿的材料。先進的有連續(xù)自動過濾器、轉(zhuǎn)旋式過濾器、壓力式過濾器等。 可單層、雙層罐體，可有攪拌或無攪拌裝置，但要求應(yīng)具有易清洗衛(wèi)生，一般要求用不銹鋼材料。 杯形果凍：是用不同杯型配備不同規(guī)格的充填封口機進行充填封口形成。 條狀果凍：是將膠液充填入預(yù)先加工好的包裝袋或造型包裝物中，進行旋蓋或封口形成。 可吸果凍：可用半自動充填旋蓋或熱封口形式，機械化連續(xù)充填旋蓋、熱封或者采用杯裝蓋膜型式封口，機械化程度差異很大。先進的的有連續(xù)殺菌生產(chǎn)線，自動控制溫度和殺菌時間，確保產(chǎn)品質(zhì)量。任何殺菌設(shè)備一定要有溫度顯示裝置以及時間顯示裝置。 包裝設(shè)備 冷卻可用水冷或風(fēng)冷冷卻。 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 GSJ150系列果凍殺菌機 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 ?1. 煮料罐 ?2. 灌裝、封口設(shè)備 ?3. 殺菌設(shè)備 ?4. 冷卻設(shè)施 (如水冷、風(fēng)冷 ) ?5. 生產(chǎn)日期 /批號標(biāo)注設(shè)施 四、審查方法及要求 2．必備生產(chǎn)設(shè)備 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 3．必備生產(chǎn)設(shè)備判定原則 四、審查方法及要求 合格生產(chǎn)企業(yè)： 設(shè)備先進，自動化生產(chǎn)程度較高，工藝設(shè)計合理，生產(chǎn)加工設(shè)備的性能及精度滿足生產(chǎn)要求。生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施所用材質(zhì)符合衛(wèi)生要求，滿足以上條件者判為合格。 嚴重不合格： 缺少細則所要求的一種或一種以上必備生產(chǎn)設(shè)備，或現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施不能滿足正常生產(chǎn)要求者，判為嚴重不合格。 ◆ GB192992023《 果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； ◆ GB198832023《 果凍》； ◆ 相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)； ◆ 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時還應(yīng)查看是否具備出廠檢驗所必須的試劑、培養(yǎng)基、標(biāo)準(zhǔn)溶液、玻璃器皿等。檢驗設(shè)備符合要求擺放合理，運行良好且在檢定周期內(nèi) 。檢驗用試劑等易耗品齊全。 一般不合格： 具備細則中規(guī)定的檢驗儀器設(shè)備，運行正常在檢定周期內(nèi)，操作規(guī)程及相關(guān)記錄不全，實驗室環(huán)境基本能滿足檢驗要求。檢驗環(huán)境、設(shè)施不能滿足檢驗需要。 六、抽樣方法 ?根據(jù)企業(yè)所申請產(chǎn)品品種，抽取 1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。 ?抽取基數(shù)不少于 50kg， 隨機抽取 2kg。 ?抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型。不符合強制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進口。 3. 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2023年 9月 1日頒布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》（第 79號令）中第 14條規(guī)定“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。” 六、其他說明 GB198332023中 只對非含乳型果凍的微生物指標(biāo)進行了規(guī)定（要符合 GB19299的規(guī)定），而沒有對含乳型果凍的 微生物指標(biāo)進行規(guī)定，對含乳型果凍微生物指標(biāo)如何判定？ 答 : 暫時按含乳型飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 .因為含乳型果凍的蛋白質(zhì)指標(biāo)就是參照了 含乳型飲料（蛋白質(zhì) ≥1%） 演講完畢，謝謝觀看！
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