外場工作流程-文庫吧資料
2025-02-13 17:17本頁面
【正文】 下方。 肆．其它作業(yè) (6)補齊物品，標(biāo)準(zhǔn)擺放位置如下： 備注： 餐巾架置桌面上方中間與上方桌沿距離一包面紙的距離，餐巾架內(nèi)放置餐巾紙與牙簽各 *8；面紙一包并前面放店卡 *5；筆打火機各 *1(logo須朝向顧客擺放 ) ；顧客意見卡 *3。煙灰缸如有臟污要拿去清洗或換新。 (3)將電視、電腦、擴大機系統(tǒng)電源關(guān)掉。 ： (1)先檢視包廂設(shè)備，空調(diào)開最大后再至服務(wù)區(qū)電腦輸入該包廂出清。 肆．其它作業(yè) 三、出清包廂 ： 出清包廂時需快速仔細(xì)，讓每一桌客人使用時感覺像第一次使用一樣，這也是客人的權(quán)益，不可草草了事。 2) 確認(rèn)包廂后迅速帶訪客進(jìn)入該包廂。 8) 如欲離開工作崗位時，須與樓長做回報的動作！ 9) 注意環(huán)境設(shè)備，如有毀損應(yīng)立刻回報干部處理。 5) 在走道上遇見顧客記得招呼問好 （白天：先生 /小姐上 /下午好，晚上先生 /小姐晚上好） 。 3) 隨時注意客人的動向，主動給予方向指引或協(xié)助 (EX：看到客人兩手端提物時，須主動為其開包廂門 )。 ? ： (1)服務(wù)區(qū) (鈴 )旁 (2)樓梯口 （或電梯口 ) (3)依現(xiàn)場狀況所律定之位置 肆．其它作業(yè) ? ： 1) stand by時需注意站姿，不可靠墻，雙手自然互握于身前方。 ? 。 ? 。 ? 煙灰缸更換標(biāo)準(zhǔn)動作：以干凈之煙灰缸覆扣于臟的煙灰缸上，將兩個煙灰缸一并移至托盤上，然后將干凈之煙灰缸放置于桌上。 ※ 服務(wù)流程作業(yè)其它補充說明： ? 預(yù)買狀況： ? ＊在顧客有事先告知買單時間，請記錄好其時間，并告知柜臺先計算其包廂費之金額，并于買單時間到時進(jìn)包廂告知顧客并收取其包廂費。 ? ＊迎賓人員之口語 (您好！歡迎光臨！米樂星！ )一斷 :其余現(xiàn)場所有同仁須一起齊聲問好，口語 :您好！歡迎光臨！米樂星！ ? ＊而顧客走至面前時，現(xiàn)場人員均須再問 :先生、小姐， （ 早上 /下午 /晚上 ） 好 ? 帶客進(jìn)包廂：介紹包廂各項設(shè)備后接著進(jìn)行餐點促銷與超商介紹，提供菜單與超商產(chǎn)品點購單，如客人點餐則手寫下來交給超市收銀，輸入收銀電腦，在收銀電腦打上包廂號碼，另外如果客人須要點購超商產(chǎn)品，則手寫下來顧客所要購買的物品與數(shù)量，在先向顧客收取其點購金額，再至超商代客選購與送其點購產(chǎn)品進(jìn)包廂。 大包廂：７分鐘 。 ： ? 小包廂：３分鐘。 ? (9)將無線麥克風(fēng)、菜單及遙控器攜出，并通知服務(wù)鈴檢查。 (7)掃拖地、換垃圾袋 （將垃圾袋放置垃圾桶中，袋口反轉(zhuǎn)至桶外，將袋沿打結(jié)或扭緊后塞入） 。 ? 煙灰缸置于餐巾紙架兩側(cè)。 （中、大包廂，可用出清桶） (5)擦拭沙發(fā)、桌面及桌沿。 (4)收拾桌面杯盤至托盤內(nèi)，垃圾倒入垃圾桶內(nèi) （煙灰缸更新） 。 (2)面板麥克風(fēng)、音樂音量關(guān)小。 『 你的最后一眼，是客人的第一眼 』 ：掃把、拖把 or刮刀、抹布、托盤、出清桶 。 (10)不能有異味。 (8)擦手紙 洗手乳 1/2以上。 (6)馬桶上無腳印 ﹑ 異物。 (4)煙灰缸無煙灰煙蒂。 (2)水龍頭手把明亮。外場工作流程 講師 :柯明鎬 服務(wù)作業(yè)流程 (上 )： 出納組樓長 外場 接待 領(lǐng)臺 購物 收銀 水吧、燒烤 廚房 柜臺迎賓接待 電話接聽 電話接聽接受預(yù)定有無包廂 Y候客處理安排包廂檢視包廂 通知樓長安排迎賓引導(dǎo)上樓消費介紹 計費開始迎賓準(zhǔn)備 迎賓準(zhǔn)備環(huán)境介紹 環(huán)境介紹引導(dǎo)購物 引導(dǎo)購物產(chǎn)品介紹 產(chǎn)品介紹 提物促銷 點餐包廂介紹 包廂介紹
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