工作流程-文庫吧資料
2025-01-18 01:09本頁面
【正文】 飲品用量記錄，并讓客 人簽字確認(rèn)，同時(shí)做好 數(shù)量 統(tǒng)計(jì)； 1 雞尾酒會(huì)結(jié)束后做好酒水 用量 統(tǒng)計(jì) ，回 收酒水； 1 擺放早餐餐具 ； 1 收檔 ：清理吧臺(tái)及倉庫衛(wèi)生并整理整齊， 遮蓋餐具，關(guān)閉音樂，關(guān)閉空調(diào)，關(guān)閉 電視，關(guān)閉廚房熱水器及吧臺(tái)的電器設(shè) 備，清理吧臺(tái)垃圾，鎖好柜門； 1 自檢 ：按安檢表上的項(xiàng)目逐個(gè)檢查， 填 寫安檢表，通知領(lǐng)班及保安部安檢 ；案 件完畢關(guān)閉全場(chǎng)燈光，鎖好吧臺(tái)門， 1 交數(shù)本及鑰匙，做好鑰匙登記回收， 1 簽退下班 再次查看酒吧交班 。 中餐吧 中午班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 領(lǐng)數(shù)本及吧臺(tái)鑰匙，做好鑰匙領(lǐng)用登記 ； 查看數(shù)本交接，并完成交接事項(xiàng) ； 開檔，補(bǔ)充果碟及果盤， 做好吧臺(tái)衛(wèi)生工 作； 查看水果到貨情況，分類整理好 ； 檢查酒水?dāng)?shù)量 ； 詢問預(yù)訂情況，做好準(zhǔn)備工作 ； 做好酒水用品的借出與回收，保證數(shù) 量一致 ； 如有宴會(huì)，準(zhǔn)備好水果，并提前送到 五樓 ； 出品，并收集樓面及客人意見，及 時(shí)上報(bào)領(lǐng)班 ； 1做好酒水存取登記工作； 1 下午收檔，清理吧臺(tái)衛(wèi)生，整理吧 臺(tái)，檢查借出酒水及物品是否完全 收回，鎖好柜門，關(guān)閉電源 ，鎖好 吧臺(tái)門； 1 交鑰匙并做好鑰匙回收登記 ； 1 簽退下班 ，并查看酒吧交接。 食街吧 早班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 領(lǐng)數(shù)本及吧臺(tái)鑰匙，做好鑰匙領(lǐng)用登記 ； 查看食街?jǐn)?shù)本交接，并完成交接事項(xiàng) ； 清理吧臺(tái)衛(wèi)生并 開檔 ； 煮茶膽 ； 檢查補(bǔ)充杯具數(shù)量并做好衛(wèi)生 ； 吃飯； 查酒水 、水果及 物品數(shù)量， 及時(shí)補(bǔ)充； 出品，并收集樓面及客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班 ； 協(xié)助西餐早班領(lǐng)貨并整理好； 1與晚班 交接工作 ； 1 簽退并再次查看酒吧交接，下班。 西餐吧 西餐吧 早班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 開檔：開柜子，揭掉遮布，打開咖啡機(jī)電 源 ； 詢問早餐人數(shù)，出品早餐水果、果汁、咖 啡茶 及牛奶 ，同時(shí)準(zhǔn)備 36樓的果汁 水果 ， 保證 出品衛(wèi)生及 質(zhì)量 ；
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