工作流程(參考版)
2025-01-16 01:09本頁(yè)面
【正文】 下午班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 領(lǐng)數(shù)本及吧臺(tái)鑰匙，做好鑰匙領(lǐng)用登記 ； 將當(dāng)日領(lǐng)取的貨品拿回旋轉(zhuǎn)餐廳酒吧，分 類并按日期先后放好 ； 開檔，補(bǔ)充杯具，并擦拭干凈 ； 詢問預(yù)訂情況，做好準(zhǔn)備工作 ； 出品，并收集樓面及客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班 ； 做報(bào)表，統(tǒng)計(jì)酒水銷售情況， 統(tǒng)計(jì)套餐贈(zèng) 送飲品數(shù)量， 寫好交接事項(xiàng) ； 收檔，回收酒水，清理咖啡機(jī)，清理吧臺(tái) 衛(wèi)生，整理吧臺(tái)，鎖好柜門，關(guān)閉電源 ； 交鑰匙及數(shù)本，并做好鑰匙回收登記 ； 1 簽退下班 ，再次查看交班 。 下午班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 領(lǐng)數(shù)本及吧臺(tái)鑰匙，做好鑰匙領(lǐng)用登記 ； 將當(dāng)日領(lǐng)取的貨品拿回 日 餐吧，分類并按 日期先后放好 ； 如會(huì)所有預(yù)訂，根據(jù)預(yù)訂人數(shù)到中餐吧備相應(yīng)數(shù)量的酒水并提前送到會(huì)所； 開檔，補(bǔ)充果碟及杯具，并擦拭干凈 ； 詢問預(yù)訂情況，做好準(zhǔn)備工作 ； 出品，并收集樓面及客人意見，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班 ； 做好會(huì)所水果，并提前拿到會(huì)所，用餐結(jié)束后 核對(duì)酒水用量，將剩余酒水及單據(jù)拿回中餐吧； 檢查水果儲(chǔ)量，下水果單 ； 做報(bào)表，統(tǒng)計(jì)酒水銷售情況，寫好交接事項(xiàng) ； 1補(bǔ)充清酒、飲料于吧臺(tái)； 1 收檔，清理吧臺(tái)衛(wèi)生，整理吧臺(tái)，鎖好柜門， 關(guān)閉電源 ； 1 交鑰匙及數(shù)本，并做好鑰匙回收登記 ； 1 簽退下班 ，再次看交班 。 行政酒廊 整理好儀容儀表提前 十 分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 領(lǐng)數(shù)本，查看批注 ； 將下午茶的果汁及 餅房的糕點(diǎn) 拿到行政酒 廊； 做好下午茶的出品； 檢查下午茶的出品質(zhì)量，檢查水果的備貨 及酒水?dāng)?shù)量 ； 與樓面做好交接 ； 接待下午茶客人，確認(rèn)客人身份，做好出品工 作，收集客人意見，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班； 做好 下午茶食品飲品用量記錄，并讓客人 簽字確認(rèn)，同時(shí)做好 數(shù)量 統(tǒng)計(jì)； 下午茶結(jié)束，做好收檔工作，收掉下午茶 出品的水果、點(diǎn)心、果汁，將用具清洗干 凈歸類放好，關(guān)閉湯煲電源，滅掉酒精爐， 關(guān)掉部分燈光電源； 吃飯交接，補(bǔ)充酒水或?qū)㈩I(lǐng)入的酒水拿 回行政酒廊酒吧并按照先進(jìn)先出整理好 ； 1 準(zhǔn)備雞尾酒會(huì) 工作，按要求擺放酒水于 吧臺(tái)，擺放軟糖，準(zhǔn)備小食； 1接待雞尾酒會(huì)客人，確認(rèn)客人身份，做 好出品工作，收集客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班； 1 做好 下午茶食品
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