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2025-01-20 01:09本頁面
【正文】 與樓面做好酒水香煙及杯具交接，并做好 記錄， 按要求擺放酒水， 盤點酒水?dāng)?shù)量，確保準(zhǔn)確無誤； 補充杯具，確保數(shù)量及衛(wèi)生 ； 及時補充水果、果汁、咖啡茶及牛奶； 領(lǐng)取數(shù)本，查看交接并完成； 上交報表 ，有水果需退貨的，拿到采購 部； 1 收檔：收回出品的物品，做好整理及清 洗工作，登記食物使用量 ； 1 整理水果 ，將可回收的水果用保鮮膜包 好放冰柜，將多出的水果還回凍廚； 1吃飯； 1 出品，并收集樓面及客人意見，及時上 報領(lǐng)班 ； 1 領(lǐng)貨，整理貨品，分類并按日期先后放 好 ，做好領(lǐng)料登記； 1 清理垃圾， 保持吧臺衛(wèi)生； 1與晚班同事 交接工作 ； 1 簽退并再次查看酒吧交接，下班。厚街國際大酒店 餐飲各酒吧工作流程 大堂吧 早班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧 交接 ； 拿好鑰匙 ； 看大堂吧數(shù)本上的交接，并及時完成 ； 開檔， 打開柜門，打開電器電源，清理吧 臺面衛(wèi)生，擺放酒水、用品及裝飾， 同時 將大堂歡迎飲品出好 ； 查看備用金數(shù)量是否一致，賬單是否充足 ； 換報紙 ； 檢查大堂吧的衛(wèi)生并將衛(wèi)生清掃干凈 ； 檢查酒水及杯具數(shù)量， 及時補充； 檢查鮮花是否需更換，是否有照明燈需要 維修 ； 查看水果、曲奇餅備貨是否充足，是否 有臟布草需送洗 ； 1吃飯； 1 查看大堂歡迎飲品、小食及杯子是否充 足，巡查大堂休息區(qū)域是否有空杯子 ； 1 清洗杯具并確保干凈 ； 1 出品服務(wù)，并收集客人意見，及時上報 領(lǐng)班 ； 1 統(tǒng)計大堂歡迎飲品飲料及小食的用量 ； 1 打印營業(yè)報表并確保投款金額無誤 ； 1 與晚班同 事 交接并確認(rèn)備用金無誤 ； 1 投款，上交營業(yè)報表及賬單 ； 1 簽退并再次查看酒吧交接。 晚班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 將當(dāng)日領(lǐng)取的貨品拿回大堂吧，分類并按 日期先后放好 ； 查看酒水 及杯具 數(shù)量，及時調(diào)撥補貨 ； 吃完飯后 頂替 36樓同事吃飯，做好交接 ； 與早班交接，確認(rèn)備用金無誤，跟進(jìn)未完 成工作； 根據(jù)天氣變化打開臺燈、落地?zé)?，拉上? 簾 ； 樂隊大堂演出時 打開大堂小舞臺上方的燈 光， 打開電視機并檢查屏幕畫面質(zhì)量 ； 樂隊大堂表演結(jié)束 關(guān)閉大堂小舞
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