【正文】 安全和客戶意見； (3)處理顧客投訴； (4)信守合同，為用戶提供滿意的服務(wù)，建立 用戶服務(wù)檔案，作好質(zhì)量安全信息反饋工作； (5)入庫外包裝及出貨時校查確認； (6)負責產(chǎn)品的發(fā)運管理。嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程以及生產(chǎn)工藝要求執(zhí)行，以保證設(shè)備安全生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量安全； (3)負責貫徹、保持衛(wèi)生質(zhì)量安全體系； (4)負責對員工進行衛(wèi)生質(zhì)量安全教育； (5)負責監(jiān)督車間、設(shè)備、工器具、人員的清潔，消毒工作， （ 6 負責組織人員對公司所有產(chǎn)品的搬運、貯存、包裝； (7)負責生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種質(zhì)量安全記錄及控制。 原料部部長 ： (1)供應(yīng)商的調(diào)查、評 審、建檔： (2)根據(jù)生產(chǎn)計劃、制定采購計劃； (3)負責采購文件的管理； (4)實施采購，確保采購物資的質(zhì)量安全； (5)負責倉庫的管理、貨物進出的管理。 總經(jīng)理 ： (1)負責公司的全面管理，對企業(yè)的工作質(zhì)量安全和產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全負全部責任； (2)制定食品安全方針和目標，明確對食品安全質(zhì)量安全的承諾； (3)確定組織機構(gòu)及職責； (4)批準食品安全管理手冊并確保其宣傳貫徹； (5)配備相應(yīng)資源以保證食品安管理工作的正常開展； (6)食 品安全管理體系持續(xù)改進活動的督導(dǎo)并組織實施管理評審； (7)負責定 期召開質(zhì)量安全工作會議，掌握質(zhì)量安全信息，布置重大質(zhì)量安全工作，安排處理重大食品安全事故。 、職責、權(quán)限 質(zhì)量安全管理體系機構(gòu)圖 干 果 車 間 杏仁深加工車間 化驗室 研新產(chǎn)品部 總經(jīng)辦 總經(jīng)理 財務(wù)部 銷售部 動力保障部 生產(chǎn)部 研發(fā)部 資產(chǎn)保全部 管理者代表 食品安全小組 原 料 部 果蔬濃縮車間 質(zhì)量和食品安全管理體系職能分配表 管理手冊 章節(jié)名稱 9001 220xx 總經(jīng) 理 總經(jīng) 辦 銷售 生產(chǎn) 研發(fā) 資保 動保 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 管理承諾 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 以顧客為關(guān)注焦點 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 質(zhì)量方針 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 策劃 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 職責、權(quán)限和溝通 3 ▲ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ 管理評審 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 突發(fā)事件的準備和響應(yīng) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 資源提供 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 人力資源 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 基礎(chǔ)設(shè)施 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ▲ 工作環(huán)境 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃總則 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 前提方案建立 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 實施危害分析預(yù)備步驟 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 危害分析 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ HACCP計劃的建立 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 食品安全驗證策劃 2 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 與顧客有關(guān)的過程 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ 采購 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 生產(chǎn)服務(wù)提供過程控制 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 標識和可追溯性 ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 顧客財產(chǎn) ○ ○ ○ ▲ ○ ○ ○ 產(chǎn)品防護 ○ ○ ○ ○ ○ ▲ ○ 監(jiān)視和測量裝置的控制 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 總則 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 顧客滿意 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ○ 內(nèi)部審核 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 過程監(jiān)視和測量 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 產(chǎn)品監(jiān)視和測量 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 控制措施組合的確認 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 不合格品控制 4 ○ ○ ○ ○ ▲ ○ ○ 數(shù)據(jù) /驗證結(jié)果分析 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 改進 ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ○ 說明：▲ 為主要部門，○為協(xié)助部門 各級人員的職責權(quán)限 對從事與食品安全衛(wèi)生的管理、執(zhí)行和驗證工作人員，特別是需要獨立行使權(quán)力開展安全管理的人員，規(guī)定起職責、權(quán)限和相互關(guān)系。 ： 本手冊適用于本 公司的開口杏核、濃縮杏漿、杏干、杏仁油和杏蛋白粉系列產(chǎn)品的生產(chǎn)加工全過程的質(zhì)量安全和安全衛(wèi)生管理。傳真： 09964941636， 4941628。 公司位于輪臺縣新疆白杏深加工高科技園區(qū) 5 號。 20xx 年 4 月 25 日我公司《杏仁冷榨制油和低變性杏仁蛋白質(zhì)粉加工工藝》通過了省部級高科技成果鑒定，并取得了國家 科技部 “ 科學(xué)技術(shù)成果簽定證 書 ” ，該科技成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，填補了國內(nèi)空白，并 與 國家糧食 儲備 局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院 共同 申請了專利 ， 已取得專利證書。二期投資 3000 萬元，建設(shè)投資活性碳加工廠，年產(chǎn)醫(yī)藥食品級活性碳 10000 噸?？偼顿Y 億，一期工程投資9000 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 6000 萬元，流動資金 3000 萬元。本公司下設(shè)三個工廠和兩個子公司即：果蔬濃縮加工廠；杏干果加工廠；杏仁高新技術(shù)加工廠；新疆德恒進出口貿(mào)易有限公司和輪臺縣綠源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司。 危害分析：收集信息和評估危害及導(dǎo)致其存在的條件的過 2 縮略語 HACCP： Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析與關(guān)鍵控制點 ) PRP:（ GMP： Good Manufacturing Practice） （ 基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案 ） OPRP： （ SSOP:Sanitation Standard Operating Procedure） （ 操作性前提方案 ） CCP: Critical Control Point（關(guān)鍵控制點） CL: Critical Limit(關(guān)鍵限值 ) OL： （操 作限值） 新疆大德恒科技有限公司是集生物制藥、高檔化妝品、食品綜合性杏產(chǎn)品深加工的高科技企業(yè)。 關(guān)鍵限值：區(qū)分可接受與不可接受水平的指標。 食品安全性：當根據(jù)食品的用途進行烹調(diào)或食用時，食品不 會對消費者帶來損害的保證。 危害：在食物鏈中可能對健康產(chǎn)生有害影響的食品中的生 物 、化學(xué)或物理因子的狀態(tài)。 加工廠：任何進行食品處理的房屋或場所，在房屋和場所的 范圍內(nèi)都實行統(tǒng)一的管理方法。 污染：在食品和食品環(huán)境帶進或出現(xiàn)的污染物。 清潔：去除泥土、殘留食物、污物、油脂或其他不應(yīng)有 的物 質(zhì)。 加工作業(yè)場所：包括原料清理、加工及成品包裝等場所。 成品：指經(jīng)過完整的加工過程并包裝標示完成的產(chǎn)品。 產(chǎn)品：包括半成品、最終半成品及成品。 成品添加劑：指成品在加工、配粉等過程中，用以增加白度、筋力或其他用途而 添加或接觸于成品的物質(zhì)。 原料：指成品可食部分的構(gòu)成材料，包括主原料和添加劑。 涉及到本企業(yè)生產(chǎn)加工的產(chǎn)品相關(guān)的術(shù)語和定義 食品：指供人飲食或咀嚼的物品及其原料。對已出現(xiàn)的損壞和丟失，應(yīng)及時通知質(zhì)檢部原分發(fā)號作廢，按新分發(fā)號重新補發(fā)手冊。使用人應(yīng)熟悉手冊中與本職工作有關(guān)的內(nèi)容，保證在用的手冊版本為有效版本。按批準的更改內(nèi)容對每一份手冊進行更改，做好更改標識，并在修改狀態(tài)欄內(nèi)表述更改后的內(nèi)容。非現(xiàn)場使用非現(xiàn)場使用的手冊 (如發(fā)放給顧客或用于投標等 )在封面受控狀態(tài)欄內(nèi)加蓋“非受控 ” 章。 b．手冊由 總經(jīng)理辦公室 負責發(fā)放，按發(fā)放登記表進行發(fā)放，領(lǐng)用部門和人員要簽名，并與分發(fā)號相對應(yīng)。 3 管理程序 編寫 本質(zhì)量安全手冊由本公司組織有關(guān)專家依據(jù)負責編寫。 2 職責 總經(jīng)理辦公室 負責手冊的編寫、發(fā)放、更改及換版。 總經(jīng)理（簽名） ： 20xx801 嚴格遵守食品法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，瞄準國際先進水平，不斷優(yōu)化整體質(zhì)量、 規(guī)范管理、持續(xù)改進、不斷滿足顧客的需求 質(zhì)量和食品安全管理體系目標頒布令 產(chǎn)品質(zhì)量滿足訂單要求 :100% 產(chǎn)品出廠檢驗合格率 :98% 產(chǎn)品出廠安全衛(wèi)生合格率 :100% 食品安全衛(wèi)生事故發(fā)生率為零 原料進廠合格率 :90% 顧客投訴處理率 :100% 銷售合同組織履約率 :100% 以上目標由行政辦公室每半年考核一次，并編制目標考核分析報告，通報各部門。體現(xiàn)了公司對質(zhì)量的核心追求，體現(xiàn)了公司滿足要求和持續(xù)改進的承諾，同時為制定質(zhì)量和食品安全目標提供了框架。 特此任命，即日生效。 總經(jīng)理（簽名）： 20xx 年 9 月 5 日 管理者代表（食品安全小組組長）任命書 公司各部門、全體員工： 為實現(xiàn)公司的質(zhì)量和食品安全方針和目標，確保公司質(zhì)量和食品安全管理體 系的過程得到建立、實施、保持和持續(xù)改進，特任命 任本公司管理者代表（食品安全小組組長）。 經(jīng)審定，本質(zhì)量安全安全手冊切實可行，能夠滿足消費者對食品質(zhì)量安全和安全衛(wèi)生的需要，從即日起全體員工必須遵照執(zhí)行。 新疆 大德恒科技有限公司 質(zhì)量和食品安全手冊 （依據(jù) ISO9001:20xx 和 ISO220xx:20xx 編制） 版號： A/0 文件編號 : 受控狀態(tài) : 審 核 ： 批 準 : 發(fā) 放 號 : 發(fā)布日期： 生效日期： 本資 料來自 目 錄 質(zhì)量和食品安全管理手冊發(fā)布令 ???????????????????????????? 4 管理者代表（食品安全小組組長）任命書 .............................................. 5 質(zhì)量和食品安全管理體系方針頒布令 ................................................. 6 質(zhì)量和食品安全管理體系目標頒布令 ................................................. 7 手冊管理說 明 …………………………………………………………………………………… … .....8 手冊修改控制頁 ……………………………………………………………………………………… .9 依據(jù) …………………………… ………………………………………………………………… ...… 10 術(shù)語和縮略 ……………………………………………………………………………………… .......11 1 企業(yè)概況 ………………………………………………………………………………………………… ...12 2 適用范圍 ………………………………………………………………………………………………… ...13 3 質(zhì)量安全管理體系的組織、職責、權(quán)限 ……………………………………………………………… ...14 組織機構(gòu)圖 ……………