【摘要】文件名中餐正餐的零點擺服務標準文件編碼FB-049頁碼2-1(1)4(2)6人桌,正、副主位方向各擺1位,兩邊各擺2(3)8人桌,正、副主位方向各擺2位,兩邊各擺2(4)10人桌,正、副主位方向各擺3位,兩邊各擺2(5)12人桌,正、副主位方向各擺3位,兩邊各擺38
2025-01-13 07:14
【摘要】文件名中餐正餐的零點擺服務標準文件編碼FB-049頁碼2-1●鋪臺布按圓布鋪桌布方法鋪好桌布。●擺餐椅(1)4人桌,正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌,正、副主位方向各擺1位,兩邊各擺2位。(3)8人桌,正、副主位方向各擺2位,兩邊各擺2位。(4)10人桌,正、副主位方向各擺3位,兩邊各擺2位。(5)12人桌,正、副主
2024-09-05 21:03
【摘要】中餐擺臺技能操作?教學目標:、餐臺設計方式。,培養(yǎng)學生實踐能力、創(chuàng)新能力,形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學重點:操作的標準化、規(guī)范化。?教學難點:設計主題型宴會臺面。一、技能訓練方法、技巧中餐擺臺環(huán)節(jié):(首先確定主
2024-08-08 01:08
【摘要】中餐宴席臺面圖一、餐位定位:1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標準1、墊盤、骨碟:先擺放墊盤、墊紙;墊盤邊與桌邊相切(墊盤如有花紋,正面向上),墊盤之間間隔相等;骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟:在筷子正上方。3、荷葉杯
2024-08-08 05:56
【摘要】中餐宴會擺臺三步曲?一、準備工作?二、擺臺操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會、零點擺臺程序?鋪臺布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架
2025-03-11 22:33
【摘要】第一篇:中餐宴會擺臺競賽標準 2014年XX酒店服務技能競賽中餐宴會擺臺操作競賽標準 競賽規(guī)則: 一、競賽內(nèi)容:中餐宴會擺臺(10人位) 二、競賽要求: (一),。 (二)每位選手操作時間...
2024-10-17 21:11
【摘要】福臨大酒店職業(yè)技能競賽餐飲服務(中餐宴會擺臺)比賽規(guī)則和評分標準一、比賽程序1、比賽正式開始前,選手提前進入比賽場地,并到賽場工作人員處報到、抽取競賽次序卡。2、正式比賽時,選手將競賽次序卡交裁判員,以驗競賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備,準備時間2分鐘。賽前準備包括檢漏(理盤)、整理桌椅(把椅子按三三、兩兩放正)等。準備就緒后,舉手示意。4、裁
2024-09-03 17:17
【摘要】第十屆三亞市旅游服務技能大賽旅游飯店中餐宴會擺臺競賽標準一、比賽內(nèi)容和要求(一)儀容儀表要求參照標準2-1服務儀容儀表標準(通用)(二)服務知識問答參賽選手在10道題中隨機抽取3道題進行回答(題庫見2-2)(三)中餐宴會擺臺要求(10人位),鼓勵選手利用自身條件,創(chuàng)新臺面設計。(提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推;超
2025-07-21 00:25
【摘要】第一篇:中餐擺臺的標準 中餐擺臺的標準 (一)中餐宴會臺面設計 1、餐臺設計的基本要素:(1)餐廳環(huán)境;(2)餐廳家具;(3)餐廳餐具;(4)餐臺設計的輔助用品(包括臺花、臺牌、臺布、燭臺、臺簽...
2024-10-16 22:40
【摘要】文件名中餐樓面經(jīng)理日常檢查標準文件編碼FB-059頁碼2-1(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)開餐用具,用品(托盤、訂單、公用餐具及菜單等)(9)(10)●檢查餐(1)(2)(3)(4)(5)(6)
【摘要】第一篇:中餐擺臺服務競賽標準[范文模版] 中餐擺臺服務競賽標準 一、儀容儀表要求(10分) (1)頭發(fā):干凈、整齊,男士后不蓋領,側(cè)不蓋耳;女士后不過肩、前不蓋眼。 (2)面容清潔:男士胡子刮...
2024-10-17 21:05
【摘要】目錄總則 3第一條:目的 3第二條:適用范圍 3第三條:內(nèi)部講師定義與構(gòu)成分工 3第四條:權責劃分 4第一章內(nèi)部講師的任職能力要求 5第二章內(nèi)部講師的資格評定 6內(nèi)訓師的選拔 6內(nèi)訓師認證 7第三章內(nèi)部講師日常培訓
2025-04-18 12:03
【摘要】第一篇:中餐擺臺知識20套 中餐擺臺知識問答第1套: 1、中譯英:這是您的信用卡參考答案:Hereisyourcard 2、英譯中:Youreservedatablefortwobythewin...
2024-10-17 21:03
【摘要】文件名宴會擺臺服務標準文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪桌布按鋪圓桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1),各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè),。
2024-09-05 21:02