中餐擺臺(tái)知識(shí)20套大全五篇-文庫(kù)吧資料
2024-10-17 21:03本頁(yè)面
【正文】 考答案：（1）給客人擺好相應(yīng)的酒杯；（2）根據(jù)酒的種類相應(yīng)準(zhǔn)備服務(wù)用具，如冰桶或溫酒壺，以便讓客人感受到酒的最佳口感；（3）向客人講清，要收取一定的服務(wù)費(fèi)。開餐過(guò)程中，客人之間發(fā)生爭(zhēng)吵怎么辦? 參考答案：（1）服務(wù)員應(yīng)立刻上前制止；（2）有可能的情況下，給其中一方客人調(diào)換到距離較遠(yuǎn)的另一張臺(tái)用膳，但要征得本人同意；（3）給他們熱情周到的服務(wù)。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第18套：中譯英：您喜歡坐靠窗的位置嗎？參考答案: Would you like the table by the window?英譯中：We will have you seated as soon as we get a free ：一有空桌，我們就安排你們坐下。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第17套：中譯英：這是您的信用卡和發(fā)票 參考答案:Here is your card and 、英譯中：Would you care for a drink before you order, sir? 參考答案：先生，點(diǎn)菜前想喝點(diǎn)什么嗎？撤臺(tái)的原則和順序是什么？.參考答案：（1）撤臺(tái)的原則：先高后低，先外后里，先貴重后一般；（2）撤臺(tái)的順序：整理椅子、收布草(香巾、口布)、玻璃器皿、小件餐具、大件餐具、轉(zhuǎn)盤、臺(tái)布。中餐宴會(huì)上菜的規(guī)律是怎樣的？.中餐宴會(huì)上菜的規(guī)律是先冷后熱，先咸后甜，先炒后燒，先肥厚后清淡，先主菜后一般，先菜肴后點(diǎn)心。餐廳即將休息，但客人要到餐廳用餐怎么辦? 參考答案：（1）更要熱情接待，不能有任何不滿情緒；（2）主動(dòng)帶客人到距廚房較近的餐位，介紹簡(jiǎn)單、快速的菜式；（3）客人未吃完，絕不能關(guān)燈，打掃催促客人。已制作出來(lái)的菜，如因原料變質(zhì)，不衛(wèi)生或烹調(diào)質(zhì)量低下，應(yīng)立即向廚房提出，及時(shí)退換，并表示歉意。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第14套：中譯英：先生，你要的咖啡參考答案: Here is your coffee, sir英譯中：What’s your remendation for us? 參考答案：你給我們推薦什么菜？中餐宴會(huì)上菜的順序是怎樣的？參考答案：中餐宴會(huì)上菜的一般順序是：冷菜、主菜、炒菜、大菜、素菜、點(diǎn)心、湯、甜菜、水果。.答：九知：知出席宴會(huì)人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請(qǐng)對(duì)象、賓主身份、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)及開餐時(shí)間、菜式品種、出菜順序、收費(fèi)方法（聯(lián)系方式）；三了解：了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣（如宗 教信仰）、生活忌諱、特殊需求。上菜時(shí)，臺(tái)面上已擺滿了菜不夠位置放怎么辦? 參考答案：（1）把臺(tái)面上現(xiàn)有的碟移好位置，留出空位；（2）如臺(tái)面不能再有空位，應(yīng)拿去剩下最少菜的碟，但要征求客人意見，切忌重疊放置；（3）將最少菜的碟，征求客人意見后，分給客人。傷殘人士進(jìn)餐廳吃飯，服務(wù)員應(yīng)怎么辦?.參考答案：（1）盡量為他們提供方便；（2）不要感到奇怪和投以奇異的眼光；（3）靈活適當(dāng)?shù)貛椭麄?，使其感到是幫助而不是同情。服?wù)過(guò)程中不小心打翻托盤，果汁灑在客人的衣服上、餐桌上、地上，你遇到此類情形應(yīng)該怎么辦？.參考答案：（1）誠(chéng)懇地向客人道歉；（2）馬上用干凈的 毛巾為客人擦干衣服；（3）征求客人意見，為其免費(fèi)清洗；（4）若客人仍十分惱火，應(yīng)暫時(shí)回避，請(qǐng)上級(jí)出面處理；（5）處理餐桌、地毯的污跡?？腿擞貌屯戤吅蟛虐l(fā)覺未帶足支付費(fèi)用時(shí)，怎么辦？ 參考答案：（1）首先讓同客人用餐的其他人想辦法，盡量結(jié)帳；（2）如實(shí)在沒(méi)有，可請(qǐng)客人留下本人的有效證件、地址、電話并寫明欠款額，定好結(jié)帳時(shí)間，隨后服務(wù)員應(yīng)立即打電話證實(shí)一下；（3）如沒(méi)有有效證件，則請(qǐng)示經(jīng)理后，由一名或兩名服務(wù)員一起隨客人回去取錢。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第9套：中譯英：給您再添點(diǎn)米飯好嗎？參考答案: Would you like some more rice?英譯中：The waitress will be with you in a moment 參考答案：服務(wù)員馬上就來(lái)白酒香型分為哪幾類？并請(qǐng)說(shuō)出茅臺(tái)酒、酒鬼酒及五糧液分別是什么香型？ 參考答案：（1）濃香型、米香型、清香型、醬香型和兼香型（復(fù)合香型）。參考答案：I’m very I’ll go to rush your order right now請(qǐng)說(shuō)出世界三大名酒是什么？參考答案：中國(guó)茅臺(tái)、法國(guó)白蘭地、英國(guó)威士忌。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第8套：中譯英：您想喝什么酒？參考答案: What wine would you like to have?英譯中：對(duì)不起。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第7套：中譯英：您喜歡坐哪個(gè)位置？參考答案: Where would you like to sit?英譯中：抱歉讓您等這么久參考答案：Sorry to have kept you waiting餐桌設(shè)計(jì)的要求是什么？參考答案：餐桌的設(shè)計(jì)要求是突出第一桌，餐桌排列整齊，間隔適當(dāng)，既要方便客人進(jìn)出餐廳，又要方便餐廳服務(wù)員席間服務(wù)。中餐擺臺(tái)知識(shí)問(wèn)答第6套：中譯英：您一共有幾個(gè)人用餐？參考答案: How many persons in your dinner part
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1