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chapter5園藝產(chǎn)品采收包裝及運輸-文庫吧資料

2025-01-04 04:12本頁面
  

【正文】 無毒物; ⑤ 方便貯運 : 便于 堆碼、搬運及機械化操作 。 ( 1)運輸便利, 減少機械損傷 ; ( 2)減少水分蒸發(fā),避免細菌蔓延; ( 3)交易方便,化整為零,簡化手續(xù); ( 4)有利于 充分利用倉貯空間 。 ② 果實重量分級機: 果實重量。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級 ( grading) 3 分級方法 ○ 機械分級 : 適于 形狀規(guī)則 和 不容易受傷 的產(chǎn)品,如蘋果、柑橘、番茄和馬鈴薯等。 參照 分級版 、 比色卡 等。 分級標準:視覺判斷。 個別標準 。 水果 :在 前處理 符合基本要求的基礎(chǔ)上,按 大小 進行分級。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級 ( grading) 2 分級標準 我國標準分為四級:國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級 ( grading) 將產(chǎn)品收獲后按 不同銷售市場要求 的分級 標準進行 大小 或 品質(zhì) 分級。 ② 機器噴涂法 用涂膜機將溶液 噴 在產(chǎn)品上,形成一層 厚薄均勻 的薄膜。 要求:無毒、無味、無污染、無副作用、成本低、使用方便。 1 ~ 2%碳酸氫鈉、 %碳酸鈉; %肥皂水 +1%磷酸三鈉; 2~ 3%氯化鈣。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 幾種預冷方法的優(yōu)缺點比較 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 三 清洗 ( cleaning) 和涂蠟 ( waxing) 1 作用 上市銷售前,清洗和 涂蠟 : ①改善商品外觀,提高商品價值; ②抑制病原菌的侵染, 減輕腐爛 ; ③減少水分蒸發(fā),保持產(chǎn)品新鮮度; ④ 阻礙氣體交換,抑制果蔬 呼吸作用 。 ,水的沸點是 0℃ . 等量失水。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預冷( precooling) (二)預冷的方法及設(shè)備 6 真空冷卻 (vacuum cooling): 將產(chǎn)品放在堅固、氣密容器內(nèi),迅速抽出空氣和水蒸氣,使產(chǎn)品表面的水 在真空負壓下蒸發(fā)而冷卻 。 降溫效果有限 ,一般僅作為其它 預冷方式的輔助措施 。 適宜于那些與冰接觸不會產(chǎn)生 傷害 的產(chǎn)品。 比冷庫預冷快 410倍,但比 水冷 和 真空預冷 時間長,產(chǎn)品易失水。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預冷( precooling) (二)預冷的方法及設(shè)備 4 強制通風冷卻 (pressure cooling): 在 包裝箱堆 垛兩個側(cè)面造成空氣壓力差,讓 冷空氣流 從包裝箱的縫隙中流過,將產(chǎn)品散發(fā)熱量帶走。 要求 :包裝不能完全密封,堆垛之間、包裝容器之間,要留較大空隙;庫內(nèi)要保證足夠濕度。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預冷( precooling) (二)預冷的方法及設(shè)備 3 冷庫空氣冷卻 (room cooling): 簡單的預冷方法 直接將產(chǎn)品放在冷庫內(nèi)。但要防冷卻水污染,防腐藥劑。 冷卻水 : 03℃ 低溫水 ,也有用 自來水 。 簡便易行 ,沒有辦法的辦法,應用普遍。 二 預冷( precooling) (二)預冷的方法及設(shè)備 1 自然降溫冷卻 ( nature aircooling): 將采后園藝產(chǎn)品放在 陰涼通風 的地方,使其自然散熱降溫。 作用 :可以抑制果蔬采后的生理生化活動,減少微生物侵染和營養(yǎng)物質(zhì)損失。 蔬菜 :整理; 水果 :挑選。 過程包括:整理、挑選、預貯愈傷、藥劑處理、預冷、分級、包裝等環(huán)節(jié)。 采收后及時進行預處理,將機械損傷的影響降到最低。 水果 :成熟時果梗與果枝間形成離層的果實。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 二 采收方法 2 機械采收 ( mechanical picking) 優(yōu)點: 采收效率高; 節(jié)省勞動率 改善工人工作條件 缺點: 產(chǎn)品損傷嚴重,無選擇性。 第一節(jié) 果蔬的采收 二 采收方法 1 人工采收 ( artificial picking) 存在問題:
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