現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說課稿自做的草稿ppt復(fù)制-文庫(kù)吧資料
2025-01-02 19:18本頁面
【正文】 章 現(xiàn)代廚房產(chǎn)品的創(chuàng)新管理 2 2 7 167。 2 重點(diǎn)：原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理 難點(diǎn)：原料庫(kù)存盤點(diǎn)與控制 6 167。培訓(xùn) 2 重點(diǎn)：廚房人員配備與選擇方法 難點(diǎn)：廚房人員招聘培訓(xùn)途徑 5167。內(nèi)涵 2 重點(diǎn)：廚房各級(jí)管理崗位的職責(zé)及任務(wù) 難點(diǎn)：廚房組織功能的內(nèi)涵 5167。構(gòu)的特點(diǎn) 2 重點(diǎn)：廚房組織結(jié)構(gòu)模式的具體特征 難點(diǎn)：各類廚房分工和工作崗位的設(shè)置 4167。 2 重點(diǎn)：廚房輔助區(qū)的設(shè)計(jì)模式 難點(diǎn)：廚房輔助區(qū)的設(shè)計(jì)要求 3 167。 2 重點(diǎn)：廚房空間布局的類型 難點(diǎn)：設(shè)備擺放與工作空間 3 167。 2 重點(diǎn)：廚房空間設(shè)計(jì)布局的要求 難點(diǎn)：廚房空間區(qū)域設(shè)計(jì)考慮的因素 2 167。 2 重點(diǎn)：廚房與廚房管理的基本概念、分類 難點(diǎn)：廚房現(xiàn)代化的涵義 1 167。鄭先生對(duì)該酒店的菜品質(zhì)量非常不滿，并叫來了經(jīng)理，進(jìn)行了詢問。于是，鄭先生約了好友再次來到該酒店品嘗。 ? 3情感目標(biāo)：通過對(duì)本教材內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生充分領(lǐng)會(huì)該門課程的趣味性和極大的實(shí)用性，培養(yǎng)學(xué)生積極學(xué)習(xí)和鉆研該門課程的學(xué)習(xí)精神，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)能力。 ? 2能力目標(biāo)：通過教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生閱讀理解教材的能力。 ? 本書所講內(nèi)容是餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的專業(yè)必修課?！冬F(xiàn)代酒店餐館廚房管理》
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1