現(xiàn)代酒店餐館廚房管理說(shuō)課稿自做的草稿ppt復(fù)制(專業(yè)版)
【正文】 2 重點(diǎn)：廚房產(chǎn)品創(chuàng)新的途徑與方法 難點(diǎn)：廚房產(chǎn)品創(chuàng)新的理念 第七章 現(xiàn)代廚房營(yíng)養(yǎng)配餐的管理 4 4 7 167。 2 重點(diǎn)：廚房管理的作用和意義 難點(diǎn)：廚房管理的任務(wù) 1 復(fù)習(xí)課：理解廚房與廚房管理的基本概念 2 重點(diǎn)：深刻理解廚房管理的基本概念 難點(diǎn)：廚房管理的特點(diǎn)和作用 第二章 現(xiàn)代廚房的硬件管理 12 12 2 167。 ? 本書(shū)所講內(nèi)容是餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的專業(yè)必修課。 2 重點(diǎn)：廚房輔助區(qū)的設(shè)計(jì)模式 難點(diǎn)：廚房輔助區(qū)的設(shè)計(jì)要求 3 167。 2 重點(diǎn)：廚房人員思想認(rèn)識(shí)引導(dǎo)方法 難點(diǎn)：廚房人員思想教育方法 9 復(fù)習(xí) 2 2 9 測(cè)驗(yàn) 2 2 9 實(shí)訓(xùn) 2 ? ?通過(guò)學(xué)習(xí)培養(yǎng)餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的實(shí)用型人才；讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，明確《現(xiàn)代酒店餐館廚房管理》這門課程的重要性；學(xué)會(huì)基本的廚房管理方法和基本技能。培訓(xùn) 2 重點(diǎn)：廚房人員配備與選擇方法 難點(diǎn)：廚房人員招聘培訓(xùn)途徑 5167。于是，鄭先生約了好友再次來(lái)到該酒店品嘗。 返回 ? ? 教學(xué)方法一：案例導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法二：情景導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方法三：?jiǎn)栴}導(dǎo)入法 ? 教學(xué)方
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